Квашеная капуста с яблоками

Категория:
Квашение
Автор:
Квашеная капуста с яблоками
4-4,2 кг
72 часов
30 ккал
/5 ()
В предоставленной статье подробно описывается классический рецепт квашеной капусты с яблоками, с реализацией которого справится любой желающий попробовать свои силы в кулинарном искусстве. Внимательно прочитав инструкции, вы откроете для себя нюансы и тонкости подготовки и закваски трех дешевых, легко доступных ингредиентов. Кроме этого, вы узнаете, в каких пропорциях необходимо использовать продукты, чтобы в результате получилась хрустящая сочная квашеная капуста.
Кухонная техника и утварь: пятилитровая емкость, разделочная доска и длинный острый нож, кухонные весы и другие мерные принадлежности, плоская тарелка, деревянная шпажка.
Предоставленный видеоматериал поможет вам быстро разобраться в несложной технологии закваски белокочанной капусты с морковью и яблоками, согласно инструкциям вышеописанного рецепта.
Квашеная капуста с яблоками и морковью, сделанная по описанному рецепту, обладает очень изысканным ароматом и потрясающим сочным вкусом. Данное лакомство прекрасно сочетается с любыми грибными, мясными или рыбными блюдами. Кроме того, квашеная капуста прекрасна в роли закуски и идеальна для людей, желающих сбросить несколько лишних килограмм. Приятного аппетита!

Ингредиенты

белокочанная капуста
4 кг
яблоко
1 кг
морковь
180-200 г
поваренная соль
60 г
душистый перец
5 горошин
черный перец
8 горошин
гвоздика
5 бутонов
Время приготовления:
72 часов

Последовательность приготовления

  1. Тщательно промываем белокочанную капусту весом около 4 кг, затем вырезаем кочерыжку и разрезаем овощ на четыре части, чтобы было удобно работать с овощем.
    Шаг 1
  2. Мелко шинкуем капусту острым длинным ножом и складываем ее в отдельную глубокую миску или же на столе.
    Шаг 2
  3. Морковь в количестве 180-200 г очищаем от кожуры и нарезаем тончайшей соломкой. Можно измельчить овощ на мелкой терке, однако в таком случае капуста приобретет рыжеватый оттенок, а не останется белоснежной.
    Шаг 3
  4. Измельченную капусту присыпаем 60 г соли, а затем аккуратно перемешиваем, чтобы максимально равномерно распределить соленый продукт по всей капустной массе.
    Шаг 4
  5. Поверх капусты выкладываем измельченную морковь и еще раз все хорошо размешиваем.
    Шаг 5
  6. Получившуюся овощную массу на глаз делим на три равные части.
    Шаг 6
  7. В пятилитровую емкость, в которой собираемся квасить капусту, отправляем первую часть овощной массы и хорошенько утрамбовываем ее.
    Шаг 7
  8. Туда же выкладываем 2 гвоздики, 2 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца.
    Шаг 8
  9. Заранее промытые и обсушенные яблоки зеленого сорта в количестве 1 кг разрезаем на 4 части и вырезаем сердцевину. Не стоит нарезать фрукты заранее, иначе они потемнеют.
    Шаг 9
  10. Выкладываем половину нарезанных яблок поверх капусты срезом вверх.
    Шаг 10
  11. Далее выкладываем вторую часть капусты и моркови, хорошенько утрамбовываем овощи.
    Шаг 11
  12. Добавляем 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца и 3 горошины черного перца.
    Шаг 12
  13. Формируем яблочный слой, а затем выкладываем оставшуюся капусту.
    Шаг 13
  14. Последними выкладываем 1 гвоздику, 1 душистый перец и 1 черный перец. Сверху кладем плоскую тарелку, а на нее ставим какой-нибудь груз. В качестве груза рекомендую использовать литровую банку с водой – этого будет вполне достаточно. Оставляем капусту в таком виде на трое суток, при этом ежедневно по 2 раза прокалываем овощную массу деревянной шпажкой, чтобы выпустить собравшийся внутри газ.
    Шаг 14
  15. По прошествии троих суток подаем квашеную капусту к столу. Для хранения данный продукт нужно поместить в прохладное место, иначе он скиснет.
    Шаг 15

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *