Квашеная капуста с яблоками
4-4,2 кг
72 часов
30 ккал
Кухонная техника и утварь: пятилитровая емкость, разделочная доска и длинный острый нож, кухонные весы и другие мерные принадлежности, плоская тарелка, деревянная шпажка.
Квашеная капуста с яблоками и морковью, сделанная по описанному рецепту, обладает очень изысканным ароматом и потрясающим сочным вкусом. Данное лакомство прекрасно сочетается с любыми грибными, мясными или рыбными блюдами. Кроме того, квашеная капуста прекрасна в роли закуски и идеальна для людей, желающих сбросить несколько лишних килограмм. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- белокочанная капуста
- 4 кг
- яблоко
- 1 кг
- морковь
- 180-200 г
- поваренная соль
- 60 г
- душистый перец
- 5 горошин
- черный перец
- 8 горошин
- гвоздика
- 5 бутонов
Время приготовления:
72 часов
Последовательность приготовления
-
Тщательно промываем белокочанную капусту весом около 4 кг, затем вырезаем кочерыжку и разрезаем овощ на четыре части, чтобы было удобно работать с овощем.
-
Мелко шинкуем капусту острым длинным ножом и складываем ее в отдельную глубокую миску или же на столе.
-
Морковь в количестве 180-200 г очищаем от кожуры и нарезаем тончайшей соломкой. Можно измельчить овощ на мелкой терке, однако в таком случае капуста приобретет рыжеватый оттенок, а не останется белоснежной.
-
Измельченную капусту присыпаем 60 г соли, а затем аккуратно перемешиваем, чтобы максимально равномерно распределить соленый продукт по всей капустной массе.
-
Поверх капусты выкладываем измельченную морковь и еще раз все хорошо размешиваем.
-
Получившуюся овощную массу на глаз делим на три равные части.
-
В пятилитровую емкость, в которой собираемся квасить капусту, отправляем первую часть овощной массы и хорошенько утрамбовываем ее.
-
Туда же выкладываем 2 гвоздики, 2 горошины душистого перца, 4 горошины черного перца.
-
Заранее промытые и обсушенные яблоки зеленого сорта в количестве 1 кг разрезаем на 4 части и вырезаем сердцевину. Не стоит нарезать фрукты заранее, иначе они потемнеют.
-
Выкладываем половину нарезанных яблок поверх капусты срезом вверх.
-
Далее выкладываем вторую часть капусты и моркови, хорошенько утрамбовываем овощи.
-
Добавляем 2 бутона гвоздики, 2 горошины душистого перца и 3 горошины черного перца.
-
Формируем яблочный слой, а затем выкладываем оставшуюся капусту.
-
Последними выкладываем 1 гвоздику, 1 душистый перец и 1 черный перец. Сверху кладем плоскую тарелку, а на нее ставим какой-нибудь груз. В качестве груза рекомендую использовать литровую банку с водой – этого будет вполне достаточно. Оставляем капусту в таком виде на трое суток, при этом ежедневно по 2 раза прокалываем овощную массу деревянной шпажкой, чтобы выпустить собравшийся внутри газ.
-
По прошествии троих суток подаем квашеную капусту к столу. Для хранения данный продукт нужно поместить в прохладное место, иначе он скиснет.
Добавить отзыв