Name: Курица гриль с хрустящей корочкой
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4-10 порций
Ingredients: Тушка курицы 1 шт.; Соль 2 ст. л.; Сахар 1,5 ст. л.; Чеснок 6-7 зубков; Смесь перцев 1 ст. л.; Кориандр 0,5 ч. л.; Растительное масло 3 ст. л.; Вода 1-2 л

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаКурица гриль с хрустящей корочкой

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Ирина Рогозина

4-10 порций

30 минут

172 ккал

В статье будет рецепт приготовления курицы в духовке. Куриное мясо предварительно вымачивают 12 часов, и только затем жарят. Курица гриль, приготовленная таким способом, получается нежной, сочной. Мясо не ужаривается, а хорошо пропекается и остается мягким под хрустящей золотистой корочкой. Из статьи вы узнаете, как правильно подготовить тушку к запеканию. Сегодняшний рецепт от профессионального повара, но совсем несложный, поэтому смело беритесь за дело, даже если это ваш первый опыт запекания курицы.

Кухонная техника и утварь: духовка, кастрюля по размеру куриной тушки, большой нож, доска для нарезки, 10-12 шт. деревянных шпажек или зубочисток, лист пергамента, нитка или тонкая веревка, форма для запекания или противень.

Чтобы убедиться в готовности курицы, через 40 минут после начала запекания проткните тушку шпажкой или вилкой в наиболее мясистом месте (на грудке или ножке). В готовой курице вытекающий сок будет прозрачным.

Посмотрите видео, чтобы увидеть, как правильно прокалывать курицу шпажками перед замачиванием.

Запеченная курица – идеальное блюдо и для праздничного застолья, и для тихого ужина вдвоем. Куриное мясо вкусно само по себе. А запах, разносящийся по кухне во время запекания, никого не оставит равнодушным. По сегодняшнему рецепту курица готовится очень просто. Блюда из птицы выходят дешевле, чем мясные, а вкус у них изумительный. Испытайте сегодняшний рецепт: запеките мягкую курицу с корочкой. А может быть, у вас есть собственные секреты запекания? Напишите о них в комментариях к статье.

Ингредиенты

Тушка курицы: 1 шт.
Соль: 2 ст. л.
Сахар: 1,5 ст. л.
Чеснок: 6-7 зубков
Смесь перцев: 1 ст. л.
Кориандр: 0,5 ч. л.
Растительное масло: 3 ст. л.
Вода: 1-2 л

Время приготовления:

30 минут

Последовательность приготовления

Возьмем кастрюлю такого размера, чтобы в нее поместилась куриная тушка. Нальем в кастрюлю 1 литр воды.
В воде растворим 2 ст. л. соли и 1,5 ст. л. сахара. Размешаем все до полного растворения.
В воду добавим 6-7 очищенных зубков чеснока, раздавленных плоской стороной ножа на доске.
В мельнице для специй смелем 1 ст. л. без горки смеси перцев и 0,5 ч. л. кориандра и тоже высыплем в воду.
Тушку курицы вымоем хорошо внутри и снаружи. Уберем остатки перьев. Затем подготовим мясо к замачиванию: воткнем в куриную тушку 10-12 деревянных шпажек или зубочисток. Это делается для того, чтобы курица в процессе приготовления полностью пропиталась солью и специями.
Поместим подготовленную тушку в кастрюлю с водой. Если вода полностью не покрывает курицу, дольем, сколько необходимо. Положим еще столовую ложку соли и половину чайной ложки сахара. Замоченную таким образом курицу накрываем крышкой и оставляем пропитываться в холодильнике минимум на 12 часов.
Подготовленную курицу выкладываем в круглую форму или на противень на лист пергамента. Чтобы ножки и крылышки не сохли в духовке, и тушка сохраняла форму, свяжем курицу и ножки крепкой ниткой.
Для того, чтобы в духовке образовалась красивая румяная корочка, смажем тушку растительным маслом. А затем поместим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем на режиме гриль или верхний и нижний нагрев 45-50 минут.
Курица получается не сухой, а сочной и мягкой. Ее подают горячей как самостоятельное блюдо, или дополняют салатом, рисом, картофельным пюре. А если вдруг вы не осилили целую курицу, то на следующий день мясо из холодильника идеально подойдет для завтрака или в качестве обеда на работе.