Name: Пасхальный кулич с изюмом
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 куличей
Ingredients: мука пшеничная 1200 г; молоко 300 мл; сливочное масло 400 г; сахар 450 г; сухие дрожжи 17 г; изюм 250 г; яйца 10 шт.; цедра лимона 1 шт.; водка 20 мл; соль 2 ч. л.; ванилин щепотка; кардамон щепотка; мускатный орех щепотка; манная крупа 20 г; лимонный сок 1 ст. л.

ГлавнаяРецептыВыпечкаПасхальный кулич с изюмом

Категория:: Легкая выпечка
Автор:: Мария Квашонкина

8 куличей

3 часа 30 минут

320 ккал

Благодаря предложенной статье вы узнаете рецепт приготовления вкусного пасхального кулича с изюмом. Здесь вы найдете подробный перечень всех необходимых ингредиентов и кухонной утвари. Подробный пошагово расписанный процесс выпекания кулича значительно облегчит вам задачу и сэкономит ваше время. Вы узнаете, как приготовить невероятно аппетитный, нежный, вкусный и румяный кулич, который украсит ваш праздничный стол. В конце данной статьи вы сможете поделиться своими впечатлениями о предложенном рецепте.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерник, чайная ложка, столовая ложка, силиконовая кисть, терка, сито, блендер, глубокая посуда, огнеупорная посуда, кухонное полотенце, формы для кулича, варочная поверхность, духовая плита, противень.

Традиционный кулич по своей форме напоминает церковь с куполом. Недаром на его верхушке принято изображать крест.Готовые куличи получаются очень румяными и аппетитными. Тесто внутри них мягкое, нежное и пушистое. Оно долго сохраняет свои свойства, поэтому куличи будут оставаться свежими и вкусными несколько дней.

Предлагаем вам посмотреть подробное видео с рецептом приготовления вкусных пасхальных куличей.

Любите ли вы готовить кулич на Пасху или считаете это слишком трудоемким процессом? Всегда ли вы довольны полученной выпечкой? Если нет, тогда этот рецепт точно вас порадует. Делитесь собственными успехами в приготовлении кулича и оставляйте свои советы в комментариях.

Ингредиенты

мука пшеничная: 1200 г
молоко: 300 мл
сливочное масло: 400 г
сахар: 450 г
сухие дрожжи: 17 г
изюм: 250 г
яйца: 10 шт.
цедра лимона: 1 шт.
водка: 20 мл
соль: 2 ч. л.
ванилин: щепотка
кардамон: щепотка
мускатный орех: щепотка
манная крупа: 20 г
лимонный сок: 1 ст. л.

Время приготовления:

3 часа 30 минут

Последовательность приготовления

В глубокую посуду просеиваем 1200 г муки.
Подогреваем 300 мл молока для приготовления опары.
В глубокую емкость насыпаем 250 г просеянной муки, 2 ст. л. сахара, 17 г сухих дрожжей и 300 мл подогретого молока. Замешиваем опару с помощью блендера, накрываем её полотенцем и оставляем подходить примерно 40 минут.
Берем 10 яиц и отделяем белки от желтков. Из них 3 белка будем использовать для глазури, а остальные 7 пойдут в тесто вместе с желтками.
Взбиваем 7 белков с добавлением щепотки соли до образования пиков.
Отдельно взбиваем желтки и 300 г сахара, пока из них не получится глазурь.
Увеличенную в объеме опару добавляем к взбитым желткам и сахару. Сюда же насыпаем по щепотке ванили, кардамона и мускатного ореха.
С одного большого лимона счищаем цедру и отправляем её вслед за специями. Туда же добавляем 1 ч. л. соли и 20 мл водки.
С помощью блендера вымешиваем тесто, постепенно добавляя в него 350 г сливочного масла, 900 г муки и взбитые белки.
Когда тесто начнет отходить от стенок посуды, выключаем блендер.
Накрываем полученное тесто полотенцем и оставляем его в таком состоянии на 1 час.
Изюм весом 250 г заливаем кипятком. Спустя час просушиваем его бумажным полотенцем и панируем в 1 ст. л. муки.
Подготовленный изюм вмешиваем в тесто и даем ему подойти еще около 1 часа.
Формы для куличей смазываем небольшим количеством сливочного масла и обсыпаем манкой.
Обминаем готовое тесто руками, раскладываем его по формам и оставляем стоять еще 1 час.
Выпекаем куличи 40 минут при температуре 180 градусов.
В глубокой посуде взбиваем 3 яичных белка, 100 г сахара и 1 ст. л. лимонного сока.
Спустя 40 минут достаем куличи из духовки.
Обмазываем остывшие куличи белковым кремом и украшаем по своему желанию.