Пасхальный кулич Краффин - сочетание кекса и круассана

Категория:
Легкая выпечка
Автор:
Мария Квашонкина
Пасхальный кулич Краффин - сочетание кекса и круассана
6 порций
1 час 35 минут
380 ккал
В еде нам часто хочется разнообразия, даже в привычных блюдах. В нашей статье представлен рецепт удивительно вкусного пасхального кулича Краффин, который расслаивается, как круассан, и точно не оставит никого равнодушным. Вы получите подробную пошаговую инструкцию с фотографиями, а также видеорецепт, который в разы облегчит вашу работу.
Кухонная техника и утварь: духовка, форма для выпечки, глубокая тарелка, деревянная ложка для смешивания, сито для просеивания муки, вилка, нож, скалка, кисточка для масла, пергамент, алюминиевая фольга.
Предлагаем вашему вниманию подробный видеорецепт. В нем вы сможете увидеть детальное пошаговое приготовление кулича.
Вы уже успели удивить своих близких поистине вкуснейшим куличом? Возможно, у вас есть свои секреты приготовления? Делитесь с нами своими успехами, давайте расширять наши кулинарные способности вместе!

Ингредиенты

Мука
350 г
Молоко
80 мл
Сухие дрожжи
6 г
Сахар
80 г
Соль
12 / ч. л.
Яйцо куриное
1 шт.
Яичные желтки
2 шт.
Сливочное масло
165 г
Апельсиновый сок
30 мл
Цедра апельсина
1 шт.
Ванильная эссенция
1 ч. л.
Молотый мускатный орех
12 / ч. л.
Изюм или клюква
100 г
Миндальные хлопья
50 г
Время приготовления:
1 час 35 минут

Последовательность приготовления

  1. Смешиваем 80 мл теплого молока, 6 грамм сухих дрожжей и 10 грамм сахара. Оставляем смесь отдыхать на 10 минут, накрыв миску кухонным полотенцем, чтобы дрожжи активировались.
    Шаг 1
  2. Просеиваем через сито 350 грамм муки. Добавляем в нее ½ чайной ложки соли и делаем в муке небольшую лунку посередине и переливаем в нее дрожжевую смесь.
    Шаг 2
  3. В отдельной тарелке смешиваем 1 куриное яйцо, 2 яичных желтка и 70 грамм сахара. Хорошо перемешиваем вилкой.
    Шаг 3
  4. Полученную яичную смесь также заливаем в лунку и добавляем 30 мл апельсинового сока. Отдавайте предпочтение натуральному соку. Аккуратно смешиваем ингредиенты деревянной ложкой.
    Шаг 4
  5. Добавляем 40 грамм растопленного сливочного масла, 1 чайную ложку ванильной эссенции, 1 мелконарезанную цедру апельсина и вручную замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким, упругим и без труда отходить от рук.
    Шаг 5
  6. Лепим из теста большой шар и накрываем тарелку полотенцем. Оставляем на 1 час отдыхать, чтобы тесто поднялось и удвоилось в объеме.
    Шаг 6
  7. Когда тесто поднимется, перекладываем его на стол и разделяем на 3 части: одну поменьше, весом 80 грамм, а две остальные побольше, одинакового размера.
    Шаг 7
  8. Из теста формируем шары, накрываем полотенцем и оставляем отдыхать на 10 минут.
    Шаг 8
  9. Посыпаем стол мукой и с помощью скалки раскатываем из теста очень тонкий лист.
    Шаг 9
  10. Смазываем лист теста мягким сливочным маслом с помощью кисточки. Масла необходимо 125 грамм.
    Шаг 10
  11. Сверху посыпаем тесто ½ чайной ложки мускатного ореха.
    Шаг 11
  12. Далее равномерно распределяем по листу теста 100 грамм изюма или цукатов, а также 50 грамм миндальных хлопьев.
    Шаг 12
  13. Сворачиваем тесто пальцами в рулет и накрываем его полотенцем для отдыха. В это время формируем два оставшихся рулета по такой же схеме.
    Шаг 13
  14. Разрезаем рулет ножом вдоль, но не до конца.
    Шаг 14
  15. Сворачиваем тесто по принципу «улитки».
    Шаг 15
  16. Получившийся кулич перекладываем в форму для запекания диаметром 12 сантиметров. Форму необходимо застелить пергаментом. Те же манипуляции проводим с оставшимися куличами.
    Шаг 16
  17. Оставляем куличи в форме отдыхать на 1 час, чтобы тесто поднялось. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим выпекаться куличи на 10 минут.
    Шаг 17
  18. По истечении времени накрываем куличи алюминиевой фольгой, снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще в течение 25 минут. Извлекаем куличи из форм и даем им время остыть. Сверху посыпаем по желанию сахарной пудрой. Приятного аппетита!
    Шаг 18
Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *