Name: Пасхальный кулич Краффин - сочетание кекса и круассана
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Мука 350 г; Молоко 80 мл; Сухие дрожжи 6 г; Сахар 80 г; Соль 12 / ч. л.; Яйцо куриное 1 шт.; Яичные желтки 2 шт.; Сливочное масло 165 г; Апельсиновый сок 30 мл; Цедра апельсина 1 шт.; Ванильная эссенция 1 ч. л.; Молотый мускатный орех 12 / ч. л.; Изюм или клюква 100 г; Миндальные хлопья 50 г

ГлавнаяРецептыВыпечкаПасхальный кулич Краффин - сочетание кекса и круассана

Категория:: Легкая выпечка
Автор:: Мария Квашонкина

6 порций

1 час 35 минут

380 ккал

В еде нам часто хочется разнообразия, даже в привычных блюдах. В нашей статье представлен рецепт удивительно вкусного пасхального кулича Краффин, который расслаивается, как круассан, и точно не оставит никого равнодушным. Вы получите подробную пошаговую инструкцию с фотографиями, а также видеорецепт, который в разы облегчит вашу работу.

Кухонная техника и утварь: духовка, форма для выпечки, глубокая тарелка, деревянная ложка для смешивания, сито для просеивания муки, вилка, нож, скалка, кисточка для масла, пергамент, алюминиевая фольга.

Предлагаем вашему вниманию подробный видеорецепт. В нем вы сможете увидеть детальное пошаговое приготовление кулича.

Вы уже успели удивить своих близких поистине вкуснейшим куличом? Возможно, у вас есть свои секреты приготовления? Делитесь с нами своими успехами, давайте расширять наши кулинарные способности вместе!

Ингредиенты

Мука: 350 г
Молоко: 80 мл
Сухие дрожжи: 6 г
Сахар: 80 г
Соль: 12 / ч. л.
Яйцо куриное: 1 шт.
Яичные желтки: 2 шт.
Сливочное масло: 165 г
Апельсиновый сок: 30 мл
Цедра апельсина: 1 шт.
Ванильная эссенция: 1 ч. л.
Молотый мускатный орех: 12 / ч. л.
Изюм или клюква: 100 г
Миндальные хлопья: 50 г

Время приготовления:

1 час 35 минут

Последовательность приготовления

Смешиваем 80 мл теплого молока, 6 грамм сухих дрожжей и 10 грамм сахара. Оставляем смесь отдыхать на 10 минут, накрыв миску кухонным полотенцем, чтобы дрожжи активировались.
Просеиваем через сито 350 грамм муки. Добавляем в нее ½ чайной ложки соли и делаем в муке небольшую лунку посередине и переливаем в нее дрожжевую смесь.
В отдельной тарелке смешиваем 1 куриное яйцо, 2 яичных желтка и 70 грамм сахара. Хорошо перемешиваем вилкой.
Полученную яичную смесь также заливаем в лунку и добавляем 30 мл апельсинового сока. Отдавайте предпочтение натуральному соку. Аккуратно смешиваем ингредиенты деревянной ложкой.
Добавляем 40 грамм растопленного сливочного масла, 1 чайную ложку ванильной эссенции, 1 мелконарезанную цедру апельсина и вручную замешиваем тесто. Оно должно получиться гладким, упругим и без труда отходить от рук.
Лепим из теста большой шар и накрываем тарелку полотенцем. Оставляем на 1 час отдыхать, чтобы тесто поднялось и удвоилось в объеме.
Когда тесто поднимется, перекладываем его на стол и разделяем на 3 части: одну поменьше, весом 80 грамм, а две остальные побольше, одинакового размера.
Из теста формируем шары, накрываем полотенцем и оставляем отдыхать на 10 минут.
Посыпаем стол мукой и с помощью скалки раскатываем из теста очень тонкий лист.
Смазываем лист теста мягким сливочным маслом с помощью кисточки. Масла необходимо 125 грамм.
Сверху посыпаем тесто ½ чайной ложки мускатного ореха.
Далее равномерно распределяем по листу теста 100 грамм изюма или цукатов, а также 50 грамм миндальных хлопьев.
Сворачиваем тесто пальцами в рулет и накрываем его полотенцем для отдыха. В это время формируем два оставшихся рулета по такой же схеме.
Разрезаем рулет ножом вдоль, но не до конца.
Сворачиваем тесто по принципу «улитки».
Получившийся кулич перекладываем в форму для запекания диаметром 12 сантиметров. Форму необходимо застелить пергаментом. Те же манипуляции проводим с оставшимися куличами.
Оставляем куличи в форме отдыхать на 1 час, чтобы тесто поднялось. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим выпекаться куличи на 10 минут.
По истечении времени накрываем куличи алюминиевой фольгой, снижаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще в течение 25 минут. Извлекаем куличи из форм и даем им время остыть. Сверху посыпаем по желанию сахарной пудрой. Приятного аппетита!