Кулич из жидкого теста

Категория:

Легкая выпечка

Автор:

Мария Квашонкина

В этой статье вы узнаете, как приготовить ароматные и пышные куличи без замеса для ленивых, но не менее умелых хозяюшек. Такой рецепт включает в себя те же ингредиенты, что и в классическом варианте, разница лишь в том, что вам не придется вымешивать тесто руками. Вам с легкостью удастся сделать нежное, тягучее тесто с цукатами и ванильно-цитрусовой ноткой, а в итоге вы получите воздушную праздничную выпечку. Как приготовить жидкое тесто с цукатами, а затем испечь красивые и мягкие куличи, вы можете посмотреть на видео.

Последовательность приготовления

1. Приготовьте опару для теста. Для начала слегка подогрейте 300 мл молока в сотейнике на плите или в микроволновке. В подогретое молоко насыпьте 2 ч. л. сахара и примерно 8 г сухих дрожжей, хорошо все перемешайте и оставьте на 5-7 минут, чтобы дрожжи активировались.

   
2. Примерно 150 г цукатов поместите в пиалу и залейте их 100-120 мл апельсинового сока и оставьте настаиваться. По необходимости измельчите их предварительно. Цукаты вы можете выбирать по своему вкусу – изюм, курагу, клюкву и любые другие. При комнатной температуре размягчите 180 г сливочного масла.

   
3. В отдельную глубокую миску просейте с помощью сита примерно 550-600 г пшеничной муки. Обязательно просеивайте муку, чтобы ваша выпечка получилась пышной и воздушной. В другую миску отделите 6 яичных желтков от белков. Белки вам не понадобятся. К желткам насыпьте примерно ½ ч. л. соли и 170 г сахара. Хорошо взбейте желтки с помощью миксера до пышной однородной массы, чтоб они посветлели и растворился сахар. Затем добавьте к массе размягченное сливочное масло и также хорошо взбейте миксером.

   
4. С одного апельсина натрите цедру с помощью мелкой терки и добавьте ее к сливочной массе. Затем налейте 2 ч. л. ванильного экстракта и хорошо перемешайте все миксером. В полученную массу добавьте подошедшую опару и также размешайте миксером.

   
5. В миску с дрожжевой массой постепенно добавьте просеянную муку, при этом перемешивайте ее миксером. Когда тесто загустеет, замешивайте его с помощью кухонной лопатки до однородности. Тесто получается вязким и мягким. Накройте миску пищевой пленкой и поставьте в теплое место примерно на 45-60 минут, чтобы тесто подошло.

   
6. Вымоченные цукаты процедите через сито, чтобы убрать весь сок, и обсушите их на бумажных полотенцах. Спустя 1 час тесто хорошо подошло. Посыпьте цукаты мукой, затем добавьте их в тесто и хорошо перемешайте рукой, чтобы цукаты равномерно распределились. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в теплое место еще на 30 минут, чтоб оно подошло.

   
7. Формы для куличей смажьте небольшим количеством растительного масла. Когда тесто подошло, слегка обомните его руками. Затем смажьте руки растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Каждую форму наполните тестом немного меньше половины объема и слегка примните его. Наполненные формы оставьте еще примерно на 1 час в теплом месте, чтобы куличи поднялись.

   
8. Духовку разогрейте до 170 ºС и отправьте куличи выпекаться на 15 минут, затем снизьте температуру до 160 ºС и выпекайте куличи еще 15-20 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, возможно, вам понадобится больше времени. Готовность изделий проверяйте деревянной шпажкой, на ней не должно оставаться сырого теста.

   
9. Застелите решетку двумя кухонными полотенцами и выложите на нее куличи из форм. Выкладывайте куличи на бочок, чтобы они не опали. Пока куличи горячие, несколько раз аккуратно переверните их с одного бока на другой. Когда выпечка полностью остынет, поставьте их и украсьте сверху по своему желанию. Для этого вы можете использовать белковую или шоколадную глазурь, а также посыпать куличи сахарной пудрой, орехами и кондитерской присыпкой или украсить специальными изделиями из мастики.

   

Видеорецепт приготовления