Name: Кулебяка с рыбой
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 порций
Ingredients: мука пшеничная 890 г; вода 700 мл; молоко 3,2% 200 мл; сухие дрожжи 2 ч. л.; сахар 2,5 ст. л.; соль 2 ч. л.; яйца 7 шт.; растительное масло 135 г; филе семги 500 г; филе трески 500 г; сладкая паприка 0,5 ч. л.; лимонный сок 2 ст. л.; укроп пучок; молотый черный перец 0,5 ч. л.; зеленый лук пучок

ГлавнаяРецептыВыпечкаКулебякаКулебяка с рыбой

Категория:: Кулебяка
Автор:: Константин Маркович

10 порций

2 часа

234 ккал

При помощи статьи вы познакомитесь с оригинальным рецептом аппетитной кулебяки с рыбой. Узнаете, как правильно готовить это традиционное русское блюдо сразу с 3 аппетитными начинками, сочетание которых делает готовую выпечку невероятно ароматной, нежной и вкусной. Подробная пошаговая кулинарная инструкция с фото поможет вам быстро и легко разобраться с каждым этапом кулинарного процесса.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерный стаканчик, разделочная доска, сковорода, противень, варочная поверхность, скалка, венчик, нож, столовая ложка, чайная ложка, силиконовая кисть, глубокая емкость, пищевая пленка, духовая печь.

Кулебяка — это отличный вариант блюда для тех, кто любит хорошо и вкусно покушать. Длинный закрытый русский пирог готовится с разнообразными интересными начинками. Главное отличие кулебяки от традиционных пирогов — начинки должно быть очень много. Она – главный герой этого классического произведения русской кухни.

Теперь вы знаете подробный рецепт очень вкусной, ароматной и красивой кулебяки на 3 угла. Расскажите, приходилось ли вам раньше готовить это блюдо? Какие варианты начинки вы обычно использовали? Не стесняйтесь делиться своим кулинарным опытом в комментариях.

Ингредиенты

мука пшеничная: 890 г
вода: 700 мл
молоко 3,2%: 200 мл
сухие дрожжи: 2 ч. л.
сахар: 2,5 ст. л.
соль: 2 ч. л.
яйца: 7 шт.
растительное масло: 135 г
филе семги: 500 г
филе трески: 500 г
сладкая паприка: 0,5 ч. л.
лимонный сок: 2 ст. л.
укроп: пучок
молотый черный перец: 0,5 ч. л.
зеленый лук: пучок

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

В глубокой емкости смешиваем по 200 мл воды и молока.
Добавляем в емкость 2,5 ст. л сахара и 2 ч. л. сухих дрожжей. Перемешиваем ингредиенты и даем им постоять 10-15 минут.
Отправляем в полученную смесь 700 г пшеничной муки.
Замешиваем тесто и добавляем к нему 0,5 ч. л. соли и 60 г растительного масла.
Оставляем готовое тесто на 10 минут, после чего хорошо его вымешиваем и даем постоять под пленкой 30-40 минут.
Готовим блинчики. В глубокой емкости взбиваем при помощи венчика 1 яйцо.
Добавляем в емкость 0,5 ч. л. соли, 500 мл воды и 190 г муки.
В полученную смесь вводим 3 ст. л. растительного масла. Все хорошо перемешиваем.
Обжариваем блины на антипригарной сковороде.
Начинка для кулебяки. В порезанное кубиками филе трески весом 500 г добавляем мелко порубленный пучок укропа, 1 ст. л. сока лимона, а также по 0,5 ч. л. соли и черного молотого перца.
К семге весом 500 г добавляем 0,5 ч. л. сладкой паприки, 1 ст. л. сока лимона и 0,5 ч. л. соли.
На мелкие кубики нарезаем 6 отваренных яиц, смешиваем их с мелко порубленным пучком зеленого лука и 0,5 ч. л. соли.
Формируем кулебяку. Ставим духовку разогреваться до 220°C. Достаем тесто из емкости, отрезаем у него небольшую часть, а остальное раскатываем пласт толщиной до 1 см.
В центр теста выкладываем полоски из 3 вариантов начинок, каждую из которых покрываем блинами.
Заворачиваем края теста, формируя прямоугольник. Выкладываем кулебяку швом вниз на противень, выстланный пергаментной бумагой.
Из остатков теста формируем цветы и листья для украшения кулебяки.
Обмазываем тесто яичным желтком и отправляем противень в духовку на 40 минут.
Важно! Если во время выпекания у вас начнут подгорать элементы декора, накройте кулебяку листом фольги.
Эта кулебяка с 3 разными начинками получается нежной, ароматной и очень вкусной. Ее можно подавать, как главное блюдо, как закуску, а можно использовать в качестве дополнения к щам, супу или бульону.