Name: Холодный кукурузный суп-пюре
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 порции
Ingredients: Морковь 1 шт.; Вода 750 мл; Стеблевой сельдерей 3-4 стебля; Репчатый лук 2 шт.; Перец чили 1 шт.; Сладкая кукуруза (замороженная) 400 г; Молотый кориандр 1 ч. л.; Тмин 1 ч. л.; Куркума 1 ч. л.; Кукурузное масло 2 ст. л.; Соль по вкусу; Чеснок 2-3 зубчика

ГлавнаяРецептыСупыХолодные супыХолодный кукурузный суп-пюре

Категория:: Холодные супы
Автор:: Мария Квашонкина

4 порции

2 часа

73 ккал

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить холодный кукурузный суп-пюре по простому рецепту. Для этого вам потребуется сначала сварить овощной бульон, затем обжарить лук, чеснок и перец чили, смешать все необходимые ингредиенты, а после измельчить суп блендером, охладить и сервировать обжаренным луком и кукурузой со специями. Всего через 2 часа вы получите вкусное диетическое блюдо, которое никого не оставит равнодушным.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, перчатки, острый нож, шинковка, кастрюля, погружной блендер, пиала, сковорода, лопатка, кухонные весы, мерный стакан, столовая ложка, плита, холодильник.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить холодный кукурузный суп-пюре по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется. А также дает ценные рекомендации, как сварить вкусный овощной бульон и получить вкусный суп.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и легко приготовить холодный кукурузный суп-пюре по простому рецепту. А вы часто готовите диетические или низкокалорийные блюда? Какие продукты для этого используете? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими идеями в комментариях.

Ингредиенты

Морковь: 1 шт.
Вода: 750 мл
Стеблевой сельдерей: 3-4 стебля
Репчатый лук: 2 шт.
Перец чили: 1 шт.
Сладкая кукуруза (замороженная): 400 г
Молотый кориандр: 1 ч. л.
Тмин: 1 ч. л.
Куркума: 1 ч. л.
Кукурузное масло: 2 ст. л.
Соль: по вкусу
Чеснок: 2-3 зубчика

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

Для начала нам нужно подготовить овощной бульон. Секрет вкусного овощного бульона в нарезке овощей: чем тоньше кусочки, тем быстрее они отдадут свои соки и тем вкуснее получится бульон. Всего нам понадобится 750 мл овощного бульона. Наливаем в кастрюлю холодную отфильтрованную воду. Затем очищаем морковь от кожицы и нарезаем тонкими пластинками. Лучше всего использовать специальную шинковку или очень острый нож. Далее при необходимости очищаем стебли сельдерея и также тонко их нарезаем. Обратите внимание, что с молодого сельдерея кожицу снимать не обязательно.
После этого очищаем 1 небольшую луковицу от шелухи и нарезаем тонкими полукольцами. Все овощи закладываем в холодную воду и доводим до кипения. Солить не нужно, поскольку из-за выкипания воды очень сложно просчитать нужное количество соли.
Далее разбираем острый перец чили. Обрезаем черенок и нарезаем чуть наискосок. Семена вынимать необязательно. Желательно это делать в перчатках.
Очищаем 1 небольшую луковицу от шелухи и нарезаем 2/3 часть тонкими полукольцами. Очищаем 2-3 зубчика чеснока и мелко нарезаем.
Смазываем сковороду небольшим количеством кукурузного масла и хорошенько его разогреваем. В разогретое масло выкладываем нарезанный лук и чеснок. Затем добавляем нарезанный перец чили. Количество перца вы можете регулировать исходя из личных предпочтений и любви к острым блюдам.
Постоянно помешивая обжариваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным.
Затем выкладываем все содержимое сковородки в овощной бульон.
После этого высыпаем в кастрюлю с бульоном 2/3 замороженной кукурузы. Увеличиваем температуру плиты и перемешиваем. Солим по вкусу.
Оставшийся лук очень тонко нарезаем полукольцами. Добавляем на сковороду еще немного кукурузного масла, разогреваем и выкладываем нарезанный лук.
Затем высыпаем оставшуюся кукурузу. Постоянно помешивая, обжариваем до прозрачности лука, а затем добавляем по 1 ч. л. молотого кориандра, куркумы и тмина. Перемешиваем и томим на огне еще 2-3 минуты.
Затем сливаем с кастрюли часть жидкости в отдельную емкость.
Содержимое кастрюли измельчаем с помощью погружного блендера. Если суп получается слишком густым, добавляем часть слитой жидкости. Пробуем и при необходимости добавляем еще немного соли.
Перебитый суп ставим на 1 час в холодильник. После этого разливаем суп в порционные тарелки, посыпаем по периметру и в центре обжаренную кукурузу с луком и специями. Приятного аппетита.