Пышный кляр для отбивных

Категория:
Отбивные
Автор:
Пышный кляр для отбивных
6 порций
40 минут
266 ккал
/5 ()
Сегодня вы узнаете, как сделать очень пышный, вкусный кляр для отбивных. Вкус отбивных зависит не только от качественного мяса, но и от кляра, в котором они будут обжарены. Кляр, приготовленный по этому рецепту, получается воздушным, нежным, просто тающим во рту. К тому же, он сохраняет свою пышность и на следующий день. Отбивные в этом кляре понравятся как детям, так и взрослым. Такое блюдо можно подать на праздничный стол или разнообразить повседневное меню.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита, нож, сковорода, кухонная доска, глубокая миска, миксер, молоток для мяса, пищевой пакет/пленка, бумажное полотенце, тарелка для подачи блюда.



Ингредиенты

Молоко 2,5%
100 мл
Яйца куриные
2 шт.
Мука пшеничная
100 г
Соль, сахар
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Свинина
500 г
Растительное масло без запаха
100 мл
Время приготовления:
40 минут

Последовательность приготовления

  1. Подготовим все ингредиенты по списку и рабочий стол. Вбиваем два куриных яйца в глубокую миску. Если яйца у вас мелковатые, добавьте три яйца. Солим яйца по вкусу и взбиваем миксером на высокой скорости в устойчивую пену. Можно обойтись без миксера, а взбить яйца венчиком, главное – сделать их пышными и воздушными.
  2. Для дополнительного вкуса добавляем немного сахара, но можно обойтись и без него. Можно добавить любые специи и приправы по вашему вкусу. Снова хорошо взбиваем миксером. Если вы любите чесночный вкус, то можно пропустить несколько зубчиков чеснока через пресс и добавить к яйцам.
    Шаг 2
  3. Постепенно вливаем 100 мл молока 2,5% жирности, продолжая взбивать. Затем всыпаем 100 г пшеничной муки и снова взбиваем кляр миксером, но уже на небольшой скорости. Кляр должен получиться пышным, пузырчатым, и без комочков муки.
    Шаг 3
  4. Далее подготовим мясо для отбивных. Для этого рецепта подойдет совершенно любое мясо: свинина, говядина, курица или индейка. В данном случае используется 500 г нежирной свинины, но совсем избавлять мясо от жирка не рекомендуется, за счет него отбивные будут сочными и мягкими. Нарезаем свинину поперек волокон пластинами толщиной примерно 1 см. Затем кладем кусочек мяса в пищевой пакет или накрываем пищевой пленкой, и отбиваем молотком для мяса с двух сторон. Таким образом подготовим все кусочки мяса.
    Шаг 4
  5. Отбивные солим и перчим по вкусу. Много соли добавлять не нужно, так как кляр уже подсолен, чтобы не пересолить мясо.
    Шаг 5
  6. Ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло без запаха и хорошо разогреваем.
    Шаг 6
  7. Обмакиваем отбивную в подготовленный кляр со всех сторон и выкладываем на сковороду. Обжариваем на среднем огне 2 – 3 минуты до румяной корочки, затем аккуратно переворачиваем на другую сторону и обжариваем еще несколько минут. Можно накрыть сковороду крышкой, чтобы мясо хорошо прожарилось. Готовые отбивные перекладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
    Шаг 7
  8. Отбивные получаются нежными и сочными в середине в пышном и воздушном кляре. Они прекрасно сочетаются с любым гарниром: картофельным пюре, кашей, макаронами, овощами или салатом.
    Шаг 8

Видеорецепт приготовления

Обязательно посмотрите прикрепленный ниже видеорецепт, где показано, как сделать пышный и воздушный кляр, подготовить мясо и обжарить отбивные. Приятного просмотра! 

Если вам понравились отбивные в пышном кляре, вы хотите дополнить или изменить рецепт, оставляйте свои отзывы в комментариях ниже. Попробуйте сделать кляр по данному рецепту и обжарить в нем отбивные, которые порадуют всю вашу семью!


Приятного аппетита! 

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *