Классический вариант борща

Категория:

Борщ

Автор:

Александр Беридзе

Что может быть лучшим вариантом для первого блюда на обед, чем вкусный, наваристый и ароматный борщ? Некоторые твердят, что приготовить борщ – целая наука. И благодаря рецепту, изложенному в нашей статье, постичь эту «науку» будет под силу любой хозяюшке или хозяину (ведь мужчины тоже частенько становятся отличными поварами). Рецепт борща довольно понятный и пошаговый, так что повторить его на вашей кухне не составит никаких проблем. А домочадцы очень обрадуются такому вкусному традиционному обеду. В этом ярком видео шеф-повар с многолетним стажем делится своими секретами приготовления традиционного украинского борща. Видеорецепт поможет вам не запутаться в процессах приготовления первого блюда и сделать его максимально аппетитным, вкусным и ароматным.

Последовательность приготовления

1. Для приготовления нужно взять 1 большую, или 2 маленьких по размеру свеклы. Избавляем ее от кожуры и нарезаем сначала тонкими круглыми слайсами, а затем превращаем их в тонкую соломку.

   
2. Выкладываем свеклу в сотейник, к ней добавляем стакан воды и 2 ст. л. томатной пасты, и туда же высыпаем примерно 2 ст. л. сахара. Оставляем свеклу тушиться под крышкой на среднем огне примерно 20 минут. Возможно, в процессе приготовления нужно будет добавить ещё немного сахара (особенно, если томатная паста будет сильно кислить). Старайтесь добиться баланса между кислинкой томата и сладостью свеклы и сахара.

   
3. Морковь чистим и нарезаем мелкой соломкой. Лучше потратьте чуть больше времени и сделайте это вручную, не используя тёрку. Ведь уделив внимание всем продуктам, вы сделаете борщ более вкусным и питательным.

   
4. Берём 1 крупную луковицу и режем ее тонкими полукольцами.

   
5. Ставим на плиту сковороду, наливаем несколько ложек растительного масла и, не дожидаясь, пока оно разогреется, выкладываем туда лук и морковь. Обжариваем овощи в течение 5-7 минут.

   
6. Около 300 г белокочанной капусты необходимо нашинковать кусочками примерно такой же толщиной, как и свеклу.

   
7. Наливаем в кастрюлю 3 л бульона. Это может бульон на любой мясной основе (говядина, свинина, курица). Всё зависит от ваших предпочтений. Ставим бульон на огонь и кладём в него капусту, солим по вкусу.

   
8. Как только бульон с капустой начнёт закипать, выкладываем из сковороды в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Варим ещё примерно 10-15 минут на небольшом огне.

   
9. Берём 4 зубчика чеснока, чистим от шелухи. А также нарезаем примерно 150 г сала небольшими кусочками.

   
10. Отправляем чеснок и сало в блендер и измельчаем всё до получения однородной массы. Это будет ещё одна дополнительная заправка для борща.

    
11. Когда свекла станет уже совсем мягкой – самое время перекладывать ее из сотейника в кастрюлю к остальным овощам. Но прежде, чем сделать это, нальём в кастрюлю 1,5 ст. л. яблочного или любого другого (желательно винного) уксуса. Так мы сохраним свекле ее цвет, ведь попадая в среду с большим количеством жидкости, она имеет свойство его терять.

    
12. После добавления свеклы, борщ варим ещё в течение 5 минут. Обязательно попробуйте его на вкус. Ведь сейчас самое время подсолить его или добавить другие специи по вашему вкусу.

    
13. За несколько минут до выключения добавим в борщ заправку из сала с чесноком.

    
14. Необходимо дать борщу настояться ещё около 30 минут, и можно подавать.

    

Видеорецепт приготовления