Классический вариант борща

Категория:
Борщ
Автор:
Классический вариант борща
6 порций
1 час
90 ккал
Что может быть лучшим вариантом для первого блюда на обед, чем вкусный, наваристый и ароматный борщ? Некоторые твердят, что приготовить борщ – целая наука. И благодаря рецепту, изложенному в нашей статье, постичь эту «науку» будет под силу любой хозяюшке или хозяину (ведь мужчины тоже частенько становятся отличными поварами). Рецепт борща довольно понятный и пошаговый, так что повторить его на вашей кухне не составит никаких проблем. А домочадцы очень обрадуются такому вкусному традиционному обеду.
Кухонная техника и утварь: доска для нарезания, нож, кастрюля, сковорода, сотейник, пиала, ложка, блендер (или кухонный комбайн), плита.
В этом ярком видео шеф-повар с многолетним стажем делится своими секретами приготовления традиционного украинского борща. Видеорецепт поможет вам не запутаться в процессах приготовления первого блюда и сделать его максимально аппетитным, вкусным и ароматным.
У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления первых блюд. И технологий варки борща также существует целое множество. Знаете ли вы какие-то особенности приготовления борща? Если да, будем рады прочесть о них в комментариях.

Ингредиенты

Бульон
3 л
Свекла
300-400 г
Капуста
300 г
Морковь
200 г
Лук
150 г
Томатная паста
2 ст. л.
Соль
по вкусу
Сахар
2 примерно ст. л.
Чеснок
4 зубчика
Сало
150 г
Вода
1 стак.
Яблочный (винный) уксус
1,5 ст. л.
Растительное масло
2-3 ст. л.
Время приготовления:
1 час

Последовательность приготовления

  1. Для приготовления нужно взять 1 большую, или 2 маленьких по размеру свеклы. Избавляем ее от кожуры и нарезаем сначала тонкими круглыми слайсами, а затем превращаем их в тонкую соломку.
    Шаг 1
  2. Выкладываем свеклу в сотейник, к ней добавляем стакан воды и 2 ст. л. томатной пасты, и туда же высыпаем примерно 2 ст. л. сахара. Оставляем свеклу тушиться под крышкой на среднем огне примерно 20 минут. Возможно, в процессе приготовления нужно будет добавить ещё немного сахара (особенно, если томатная паста будет сильно кислить). Старайтесь добиться баланса между кислинкой томата и сладостью свеклы и сахара.
    Шаг 2
  3. Морковь чистим и нарезаем мелкой соломкой. Лучше потратьте чуть больше времени и сделайте это вручную, не используя тёрку. Ведь уделив внимание всем продуктам, вы сделаете борщ более вкусным и питательным.
    Шаг 3
  4. Берём 1 крупную луковицу и режем ее тонкими полукольцами.
    Шаг 4
  5. Ставим на плиту сковороду, наливаем несколько ложек растительного масла и, не дожидаясь, пока оно разогреется, выкладываем туда лук и морковь. Обжариваем овощи в течение 5-7 минут.
    Шаг 5
  6. Около 300 г белокочанной капусты необходимо нашинковать кусочками примерно такой же толщиной, как и свеклу.
    Шаг 6
  7. Наливаем в кастрюлю 3 л бульона. Это может бульон на любой мясной основе (говядина, свинина, курица). Всё зависит от ваших предпочтений. Ставим бульон на огонь и кладём в него капусту, солим по вкусу.
    Шаг 7
  8. Как только бульон с капустой начнёт закипать, выкладываем из сковороды в кастрюлю обжаренные лук и морковь. Варим ещё примерно 10-15 минут на небольшом огне.
    Шаг 8
  9. Берём 4 зубчика чеснока, чистим от шелухи. А также нарезаем примерно 150 г сала небольшими кусочками.
    Шаг 9
  10. Отправляем чеснок и сало в блендер и измельчаем всё до получения однородной массы. Это будет ещё одна дополнительная заправка для борща.
    Шаг 10
  11. Когда свекла станет уже совсем мягкой – самое время перекладывать ее из сотейника в кастрюлю к остальным овощам. Но прежде, чем сделать это, нальём в кастрюлю 1,5 ст. л. яблочного или любого другого (желательно винного) уксуса. Так мы сохраним свекле ее цвет, ведь попадая в среду с большим количеством жидкости, она имеет свойство его терять.
    Шаг 11
  12. После добавления свеклы, борщ варим ещё в течение 5 минут. Обязательно попробуйте его на вкус. Ведь сейчас самое время подсолить его или добавить другие специи по вашему вкусу.
    Шаг 12
  13. За несколько минут до выключения добавим в борщ заправку из сала с чесноком.
    Шаг 13
  14. Необходимо дать борщу настояться ещё около 30 минут, и можно подавать.
    Шаг 14

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *