Name: Классический узбекский лагман
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: мука пшеничная 400 г; яйцо 1 шт.; вода питьевая 700 мл; соль 60 г; болгарский перец 3 шт.; стручковая фасоль 300 г; помидор 2 шт.; репчатый лук 1 шт.; редька 1 шт.; сельдерей 3 стебля; баранина 500 г; кумин 3 щепотки; чеснок 3 зубчика; растительное масло 300 мл; зелень по вкусу

ГлавнаяРецептыСупыЛагманКлассический узбекский лагман

Категория:: Лагман
Автор:: Виктор Афанасьев

6 порций

1 час 30 минут

95 ккал

При помощи статьи вы познакомитесь с интересным рецептом приготовления классического узбекского лагмана. Узнаете, как из минимального количества ингредиентов можно сделать вкусную домашнюю лапшу, которая отлично подойдет для приготовления различных блюд. Подробная пошаговая кулинарная инструкция значительно упростит для вас весь процесс готовки. Также вы сможете поделиться своим мнением о предложенном варианте лагмана в комментариях под статьей.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы, мерный стаканчик, разделочная доска, нож, чайная ложка, столовая ложка, шумовка, половник, скалка, пищевая пленка, варочная поверхность, глубокая огнеупорная кастрюля, казан.

Лагман – это традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Состоит оно из домашней лапши, овощей и мяса. Весь процесс приготовления лагмана достаточно простой, несмотря на то, что проходит он в несколько этапов.

Для рецепта лагмана также отлично подойдет готовая китайская рисовая лапша.Блюдо, приготовленное таким образом, получается очень вкусным, сочным и ароматным. Подавать его можно как на праздничный стол, так и в качестве обычного обеда или ужина.

Понравился ли вам такой вариант приготовления азиатского лагмана? Возможно, вы добавили в рецепт что-то от себя? Делитесь своим мнением и полезными кулинарными рекомендациями в комментариях.

Ингредиенты

мука пшеничная: 400 г
яйцо: 1 шт.
вода питьевая: 700 мл
соль: 60 г
болгарский перец: 3 шт.
стручковая фасоль: 300 г
помидор: 2 шт.
репчатый лук: 1 шт.
редька: 1 шт.
сельдерей: 3 стебля
баранина: 500 г
кумин: 3 щепотки
чеснок: 3 зубчика
растительное масло: 300 мл
зелень: по вкусу

Время приготовления:

1 час 30 минут

Последовательность приготовления

В воду объемом 400 мл добавляем 1 ч. л. соли и все хорошо перемешиваем.
В глубокую посуду высыпаем 400 г пшеничной муки и добавляем к ней 1 яйцо.
Частями добавляем к муке подсоленную воду и замешиваем тесто.
Готовое тесто оборачиваем пищевой пленкой и даем ему полежать 1 час при комнатной температуре.

Готовим овощи и мясо

На маленькие прямоугольные кусочки нарезаем 500 г баранины.
Мелко рубим 1 головку репчатого лука.
Тонкими пластами нарезаем 1 очищенную редьку.

Сервировка

Кубиками режем 3 болгарских перца, 2 помидора и 3 стебля сельдерея.
Стручковую фасоль весом 300 г разделяем на 3 части.
Мелко рубим 3 зубчика чеснока.
В глубокий казан наливаем 200 мл растительного масла и ставим его разогреваться.
В раскаленное масло добавляем нарезанное мясо.
Туда же отправляем лук, 3 щепотки кумина и 3 щепотки соли. Все перемешиваем.

Готовим лапшу

Как только лук станет румяным, добавляем к ингредиентам стручковую фасоль, сельдерей и редьку.
Через 5 минут отправляем в казан помидоры и болгарский перец.
Туда же высыпаем мелко порубленный чеснок и наливаем 300 мл воды.
Тушим ингредиенты на маленьком огне под закрытой крышкой 20 минут.
Раскатываем тесто в пласт средней толщины и обильно смазываем его 3 ст. л. растительного масла.
Складываем тесто пополам и даем ему настояться 20 минут.
Нарезаем тесто полосками толщиной 2 см и скатываем их в жгуты.
Полученные жгуты сворачиваем в спираль, смазываем растительным маслом и даем постоять еще 20 минут.
Вытягиваем каждую полоску теста в длинную лапшу.
Наматываем лапшу на руки и отбиваем ее по столу, чтобы она стала тонкой.
Отвариваем полученную лапшу в кипящей воде не больше 5 минут, постоянно помешивая.
В глубокую тарелку выкладываем немного домашней лапши.
Сверху насыпаем готовое мясо и овощи.
Посыпаем блюдо зеленью по вкусу. Приятного аппетита!