Классический соус Гуакамоле

Категория:
Дипы
Автор:
Ирина Рогозина
Классический соус Гуакамоле
4-6 порций
15 минут
165 ккал
Из статьи вы узнаете, как сделать популярный мексиканский соус гуакамоле, классический рецепт с фото поможет вам в полной мере освоить приготовление этого интересного блюда. Воспользуйтесь пошаговым руководством, научитесь готовить ингредиенты для этой пикантной пасты, которая может быть как соусом, так и закуской, намазкой на хлеб. Подайте к мясу или рыбе оригинальную заправку из авокадо.
Кухонная техника и утварь: блендер погружной с чашей, нож, мерный стакан, разделочная доска.
Соус гуакамоле традиционен для мексиканской и испанской кухни, популярен во всем мире, как острый соус, закуска или дип (намазка). Консистенцию делают в виде однородного пюре или в виде кашицы с кусочками овощей, вкус соуса изменяют по своему желанию, делая его вкус более мягким или более острым. Из зелени в соус добавляют кинзу, петрушку, сельдерей, базилик, укроп, перо лука. В классическом варианте используют красные или фиолетовые сорта лука-репки. Подают гуакамоле к мясу, птице, рыбе, овощам, к чипсам, крекерам, намазывают бутерброды. В странах Латинской Америки соус используют вместо майонеза, как холодную закуску.
В предложенном вам видеоролике показана технология приготовления соуса гуакамоле в динамике. Подробные объяснения кулинара помогут вам справиться с готовкой этого пикантного блюда.
Нравится ли вам авокадо? Какие блюда с этим экзотическим фруктом вы готовите? Расскажите о своем любимом варианте соуса гуакамоле в комментариях.

Ингредиенты

Авокадо спелый, среднего размера
2 шт.
Помидор крупный
1 шт.
Чеснок
2 зуб.
Лайм
1 шт.
Базилик
7-8 листков
Соус Табаско с халапеньо
1 ч. л.
Соль поваренная
по вкусу
Черный молотый перец
по вкусу
Вода
700-800 мл
Время приготовления:
15 минут

Последовательность приготовления

  1. Вымойте 2 средних спелых плода авокадо. Разрежьте плоды вкруговую до самой косточки пополам. Выньте из фруктов косточки. Выбирая этот экзотический фрукт, слегка надавите на него около плодоножки. У спелого авокадо плод в этом месте будет мягким. Степень спелости в этом соусе имеет огромное значение, из зеленого фрукта не получится вкусное блюдо.
    Шаг 1
  2. При помощи столовой ложки выньте из половинок авокадо всю мякоть, соскребите мякоть, оставшуюся на кожуре.
    Шаг 2
  3. Нарежьте мякоть плода произвольными кусочками (кубиками, соломкой, иным способом), поместите в чашу блендера.
    Шаг 3
  4. В глубокую миску положите 1 крупный спелый помидор, залейте овощ 700-800 мл крутого кипятка, подождите 20-30 секунд, слейте кипяток.
    Шаг 4
  5. Надрежьте помидор крестообразно у верхушки, снимите кожицу, отрежьте место крепления плодоножки.
    Шаг 5
  6. Измельчите помидор на кусочки средней величины, поместите в чашу блендера.
    Шаг 6
  7. Очистите и пропустите через пресс к остальным ингредиентам 2 крупных зубка чеснока.
    Шаг 7
  8. Вымойте 1 лайм, разрежьте пополам. Выдавите из цитрусового 1 столовую ложку сока, добавьте сок в чашу блендера.
    Шаг 8
  9. Оборвите с веточек свежего базилика 7-8 штук, положите из в чашу. Зелень заранее промойте, отряхните воду.
    Шаг 9
  10. Добавьте в чашу 1 чайную ложку соуса Табаско со жгучим перцем халапеньо. Заменить соус можно небольшим стручком перца чили. Если вы хотите получить на выходе очень острый гуакамоле, то берите перец с зернышками.
    Шаг 10
  11. Посолите и поперчите содержимое чаши по вкусу.
    Шаг 11
  12. С помощью погружного блендера перебейте ингредиенты в однородную массу. Попробуйте пасту, откорректируйте вкус, добавьте недостающий, по вашему мнению, компонент.
    Шаг 12

Видеорецепт приготовления

Пожалуйста, оцените данный рецепт

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *