Классический соус Гуакамоле
4-6 порций
15 минут
165 ккал
Кухонная техника и утварь: блендер погружной с чашей, нож, мерный стакан, разделочная доска.
Соус гуакамоле традиционен для мексиканской и испанской кухни, популярен во всем мире, как острый соус, закуска или дип (намазка). Консистенцию делают в виде однородного пюре или в виде кашицы с кусочками овощей, вкус соуса изменяют по своему желанию, делая его вкус более мягким или более острым.
Из зелени в соус добавляют кинзу, петрушку, сельдерей, базилик, укроп, перо лука. В классическом варианте используют красные или фиолетовые сорта лука-репки. Подают гуакамоле к мясу, птице, рыбе, овощам, к чипсам, крекерам, намазывают бутерброды. В странах Латинской Америки соус используют вместо майонеза, как холодную закуску.
Нравится ли вам авокадо? Какие блюда с этим экзотическим фруктом вы готовите? Расскажите о своем любимом варианте соуса гуакамоле в комментариях.
Ингредиенты
- Авокадо спелый, среднего размера
- 2 шт.
- Помидор крупный
- 1 шт.
- Чеснок
- 2 зуб.
- Лайм
- 1 шт.
- Базилик
- 7-8 листков
- Соус Табаско с халапеньо
- 1 ч. л.
- Соль поваренная
- по вкусу
- Черный молотый перец
- по вкусу
- Вода
- 700-800 мл
Время приготовления:
15 минут
Последовательность приготовления
-
Вымойте 2 средних спелых плода авокадо. Разрежьте плоды вкруговую до самой косточки пополам. Выньте из фруктов косточки. Выбирая этот экзотический фрукт, слегка надавите на него около плодоножки. У спелого авокадо плод в этом месте будет мягким. Степень спелости в этом соусе имеет огромное значение, из зеленого фрукта не получится вкусное блюдо.
-
При помощи столовой ложки выньте из половинок авокадо всю мякоть, соскребите мякоть, оставшуюся на кожуре.
-
Нарежьте мякоть плода произвольными кусочками (кубиками, соломкой, иным способом), поместите в чашу блендера.
-
В глубокую миску положите 1 крупный спелый помидор, залейте овощ 700-800 мл крутого кипятка, подождите 20-30 секунд, слейте кипяток.
-
Надрежьте помидор крестообразно у верхушки, снимите кожицу, отрежьте место крепления плодоножки.
-
Измельчите помидор на кусочки средней величины, поместите в чашу блендера.
-
Очистите и пропустите через пресс к остальным ингредиентам 2 крупных зубка чеснока.
-
Вымойте 1 лайм, разрежьте пополам. Выдавите из цитрусового 1 столовую ложку сока, добавьте сок в чашу блендера.
-
Оборвите с веточек свежего базилика 7-8 штук, положите из в чашу. Зелень заранее промойте, отряхните воду.
-
Добавьте в чашу 1 чайную ложку соуса Табаско со жгучим перцем халапеньо. Заменить соус можно небольшим стручком перца чили. Если вы хотите получить на выходе очень острый гуакамоле, то берите перец с зернышками.
-
Посолите и поперчите содержимое чаши по вкусу.
-
С помощью погружного блендера перебейте ингредиенты в однородную массу. Попробуйте пасту, откорректируйте вкус, добавьте недостающий, по вашему мнению, компонент.
Добавить отзыв