Классический бигус с мясом
5 порций
1 час 15 минут
116 ккал
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность или плита, большая сковорода с высокими бортиками или толстостенная кастрюля, мерный стакан или кухонные весы, нож, столовая ложка, чайная ложка, разделочная доска, крупная терка, небольшая глубокая миска, кухонная лопатка, тарелка для подачи блюда.
Ингредиенты
- Мякоть свинины
- 500 г
- Репчатый лук
- 1 шт.
- Морковь
- 1 шт.
- Свежая белокочанная капуста
- 600 г
- Квашеная капуста
- 400 г
- Копченые ребрышки (или другие копчености)
- 200 г
- Чернослив
- 70 г
- Томатная паста
- 40 г
- Вода
- 150 мл
- Душистый перец
- 3 горошины
- Лавровый лист
- 3 листика
- Соль
- по вкусу
- Перец черный
- по вкусу
- Растительное масло
- для жарки
Время приготовления:
1 час 15 минут
Последовательность приготовления
-
Примерно 500 граммов мякоти свинины тщательно промойте и просушите. Нарежьте мясо на небольшие куски.
-
В большую сковороду с высокими бортиками или толстостенную кастрюлю налейте немного растительного масла. Когда масло разогреется, выложите в кастрюлю мясо и обжарьте до золотистого цвета.
-
Пока свинина обжаривается, очистите и промойте под проточной водой 1 луковицу, 1 морковь и 1 белокочанную капусту (весом примерно 600 граммов).
-
Лук разрежьте пополам, затем на четверти, после чего на тонкие четвертькольца.
-
Морковь натрите на крупной терке.
-
Капусту нашинкуйте не слишком мелкими кусочками.
-
К мясу добавьте морковь и лук. Обжаривайте всё до мягкости овощей.
-
Теперь нужно подготовить копчености. Копченые ребра подойдут лучше всего, но вы можете взять любые другие копчености. Ребра разрежьте на полоски. Часть мяса отделите от кости и разрежьте на небольшие кусочки.
-
Когда овощи станут мягкими, выложите в кастрюлю копченые ребра, 40 грамм томатной пасты и посолите по вкусу.
-
Также добавьте в кастрюлю 150 миллилитров воды. Тщательно перемешайте и дайте потушиться 1-2 минуты.
-
Отправьте в кастрюлю заранее нашинкованную свежую капусту и 400 грамм квашеной капусты. Перемешайте.
-
Кастрюлю накройте крышкой. Тушите на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
-
В небольшой глубокой миске замочите 70 грамм чернослива, залив его горячей водой. Оставьте на 5 минут.
-
По прошествии этого времени слейте с чернослива воду и просушите его. Разрежьте каждый чернослив на 2 части.
-
После того, как потушите бигус полчаса, отправьте в кастрюлю подготовленный чернослив, лавровый лист (3 шт.), 3 горошинки душистого перца, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте.
-
Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту еще 10 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Видеорецепт приготовления
Если в инструкции какой-то процесс показался вам недостаточно раскрытым, ознакомьтесь с этим пошаговым видеорецептом. Также он будет полезен тем, кто впервые будет готовить это блюдо на своей кухне.
Уважаемые читатели, пробовали ли вы раньше бигус с мясом? А готовили ли вы его уже? Возможно, у вас есть какие-нибудь свои секреты приготовления бигуса? Поделитесь ими с другими читателями ниже в комментариях. Там же оставляйте свои отзывы о рецепте и вкусовых качествах блюда.
Добавить отзыв