Классический бигус с мясом

Категория:
Бигус
Автор:
Классический бигус с мясом
5 порций
1 час 15 минут
116 ккал
/5 ()
Эта статья познакомит вас с классическим рецептом бигуса – блюда традиционной польской кухни. Для него свежая и квашеная капуста тушатся вместе с мясом и копченостями. Благодаря подробной пошаговой инструкции с детальными фото, вы научитесь готовить это блюдо. А полезные советы и секреты приготовления бигуса помогут вам в этом. Капуста по этому рецепту получается ароматной, сочной и очень вкусной. Попробуйте и вы!
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность или плита, большая сковорода с высокими бортиками или толстостенная кастрюля, мерный стакан или кухонные весы, нож, столовая ложка, чайная ложка, разделочная доска, крупная терка, небольшая глубокая миска, кухонная лопатка, тарелка для подачи блюда.


Ингредиенты

Мякоть свинины
500 г
Репчатый лук
1 шт.
Морковь
1 шт.
Свежая белокочанная капуста
600 г
Квашеная капуста
400 г
Копченые ребрышки (или другие копчености)
200 г
Чернослив
70 г
Томатная паста
40 г
Вода
150 мл
Душистый перец
3 горошины
Лавровый лист
3 листика
Соль
по вкусу
Перец черный
по вкусу
Растительное масло
для жарки
Время приготовления:
1 час 15 минут

Последовательность приготовления

  1. Примерно 500 граммов мякоти свинины тщательно промойте и просушите. Нарежьте мясо на небольшие куски.
    Шаг 1
  2. В большую сковороду с высокими бортиками или толстостенную кастрюлю налейте немного растительного масла. Когда масло разогреется, выложите в кастрюлю мясо и обжарьте до золотистого цвета.
    Шаг 2
  3. Пока свинина обжаривается, очистите и промойте под проточной водой 1 луковицу, 1 морковь и 1 белокочанную капусту (весом примерно 600 граммов).
    Шаг 3
  4. Лук разрежьте пополам, затем на четверти, после чего на тонкие четвертькольца.
    Шаг 4
  5. Морковь натрите на крупной терке.
    Шаг 5
  6. Капусту нашинкуйте не слишком мелкими кусочками.
    Шаг 6
  7. К мясу добавьте морковь и лук. Обжаривайте всё до мягкости овощей.
    Шаг 7
  8. Теперь нужно подготовить копчености. Копченые ребра подойдут лучше всего, но вы можете взять любые другие копчености. Ребра разрежьте на полоски. Часть мяса отделите от кости и разрежьте на небольшие кусочки.
    Шаг 8
  9. Когда овощи станут мягкими, выложите в кастрюлю копченые ребра, 40 грамм томатной пасты и посолите по вкусу.
    Шаг 9
  10. Также добавьте в кастрюлю 150 миллилитров воды. Тщательно перемешайте и дайте потушиться 1-2 минуты.
    Шаг 10
  11. Отправьте в кастрюлю заранее нашинкованную свежую капусту и 400 грамм квашеной капусты. Перемешайте.
    Шаг 11
  12. Кастрюлю накройте крышкой. Тушите на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
    Шаг 12
  13. В небольшой глубокой миске замочите 70 грамм чернослива, залив его горячей водой. Оставьте на 5 минут.
    Шаг 13
  14. По прошествии этого времени слейте с чернослива воду и просушите его. Разрежьте каждый чернослив на 2 части.
    Шаг 14
  15. После того, как потушите бигус полчаса, отправьте в кастрюлю подготовленный чернослив, лавровый лист (3 шт.), 3 горошинки душистого перца, соль и черный молотый перец по вкусу. Перемешайте.
    Шаг 15
  16. Накройте кастрюлю крышкой и тушите капусту еще 10 минут. Блюдо готово. Приятного аппетита!
    Шаг 16

Видеорецепт приготовления

Если в инструкции какой-то процесс показался вам недостаточно раскрытым, ознакомьтесь с этим пошаговым видеорецептом. Также он будет полезен тем, кто впервые будет готовить это блюдо на своей кухне. 

Уважаемые читатели, пробовали ли вы раньше бигус с мясом? А готовили ли вы его уже? Возможно, у вас есть какие-нибудь свои секреты приготовления бигуса? Поделитесь ими с другими читателями ниже в комментариях. Там же оставляйте свои отзывы о рецепте и вкусовых качествах блюда.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *