Классический чизкейк
12 порций
10 часов
330 ккал
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень с бортами высотой 6-8 см, миксер, чайник, кухонный комбайн с большой чашей, кухонные весы, форма диаметром 26 см (разъемная) для выпекания, глубокая миска, венчик, сито, мерный стакан, фольга пищевая (плотная).
Ингредиенты
Эта оригинальная нежная выпечка украсит обычное семейное чаепитие и праздничный стол, прекрасно подойдет к кофе, какао. Подробное приготовление этого сладкого блюда вы можете посмотреть в видеоматериале, предложенном для просмотра. Понятные комментарии кулинара и показ технологии выпечки в динамике помогут вам освоить хитрости приготовления пышного чизкейка.Теперь вы тоже знаете, как приготовить изумительно нежный сырный пирог «Нью-Йорк» по рецепту американки Марты Стюарт, и сможете побаловать вкусным сладким своих близких. А какую выпечку и десерты из творожного сыра готовите вы? Будем благодарны за рецепт, написанный в поле комментариев к статье.
Ингредиенты
- Крекер сладкий
- 130 г
- Сыр мягкий «Филадельфия»
- 1500 г
- Масло сливочное
- 90-105 г
- Сахарный песок
- 500 г
- Яйцо куриное
- 5 шт.
- Сметана жирностью 20%
- 250 мл
- Мука пшеничная
- 80 г
- Ванильный сахар
- 15 г
- Поваренная соль
- 1 щепотка
- Вода питьевая (кипяток)
- 1,2-1,5 л
Время приготовления:
10 часов
Последовательность приготовления
-
Измельчите в мелкую крошку в блендере или миксере 130 граммов сладкого крекера без добавок. Высыпьте получившуюся крошку в глубокую миску.
-
Добавьте к крекерной крошке 50 граммов сахарного песка, 1 щепотку поваренной соли и 80 граммов размягченного сливочного масла.Сливочное масло нужно заранее, за 2-3 часа, вынуть из холодильника, дать ему постоять при комнатной температуре (20-22°С).
-
Руками перетрите содержимое миски в однородную массу.
-
Дно круглой разъемной формы для выпечки диаметром 26 см смажьте кусочком сливочного масла (10-15 граммов).
-
Высыпьте в форму смесь крошки и масла, распределите массу равномерно по всей поверхности дна. С помощью стакана уплотните слой, прижимая массу дном стакана к форме.
-
Выпекайте корж в духовом шкафу при температуре 180°С на протяжении 15 минут.
-
В глубокую миску высыпьте 80 граммов заранее просеянной через сито пшеничной муки и 450 граммов сахарного песка. Добавьте 15 граммов ванильного сахара. Венчиком перемешайте сухие ингредиенты.
-
В большую чашу кухонного комбайна поместите 1500 граммов мягкого сыра «Филадельфия», взбивайте сыр в течение 2-3 минут до получения однородной массы.
-
Порциями вводите в сырную массу сухую смесь – за 4-5 раз. Каждую следующую часть смеси добавляйте после того, как тщательно перемешалась предыдущая порция.
-
По одной ложке кладите в чашу миксера 250 мл сметаны жирностью 20%, делая интервал между порциями в 3-4 секунды.
-
Введите в состав массы в чаше комбайна 5 куриных яиц, добавляя их по одной штуке, действуйте так же, как при добавлении сухой смеси.
-
Положите на стол крест-накрест 4-5 листов плотной пищевой фольги длиной примерно 70-80 см, посредине поставьте форму с коржом, обожмите фольгу руками вокруг формы.
-
Переложите в форму сырную массу, разровняйте слой кулинарной лопаточкой.
-
Поставьте чизкейк на 2-й снизу уровень в глубокий противень, в духовку, нагретую до 180°С. Налейте в противень 1,2-1,5 литра горячей воды для создания парового эффекта. Выпекайте чизкейк на протяжении 45 минут.
-
Через 45 минут уменьшите нагрев в духовом шкафу до 160°С, готовьте выпечку еще 30 минут.
-
Когда пирог будет готов, выключите духовку и оставьте чизкейк внутри для постепенного остывания. После этого дайте выпечке полностью остыть в течение 1-2 часов, далее поместите ее в холодильник на 6-8 часов (фольгу снимите).
-
С остывшего чизкейка снимите кольцо формы, переложите сладкое на сервировочное блюдо, подавайте.
Добавить отзыв