Классический чизкейк

Категория:
Чизкейк
Автор:
Классический чизкейк
12 порций
10 часов
330 ккал
Испеките невероятно нежный и вкусный классический чизкейк «Нью-Йорк». Из подробного рецепта вы узнаете, как сделать из крекерного печенья нежный, тающий во рту корж. Получите знания о том, в какой очередности закладывать в чашу кухонного комбайна ингредиенты, чтобы в результате получить пышную сырную массу, как выпекать и охлаждать сладкое. Используйте помощь иллюстраций и полезные советы кулинара, испеките потрясающий американский чизкейк.
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, противень с бортами высотой 6-8 см, миксер, чайник, кухонный комбайн с большой чашей, кухонные весы, форма диаметром 26 см (разъемная) для выпекания, глубокая миска, венчик, сито, мерный стакан, фольга пищевая (плотная).

Ингредиенты

Эта оригинальная нежная выпечка украсит обычное семейное чаепитие и праздничный стол, прекрасно подойдет к кофе, какао. Подробное приготовление этого сладкого блюда вы можете посмотреть в видеоматериале, предложенном для просмотра. Понятные комментарии кулинара и показ технологии выпечки в динамике помогут вам освоить хитрости приготовления пышного чизкейка.
Теперь вы тоже знаете, как приготовить изумительно нежный сырный пирог «Нью-Йорк» по рецепту американки Марты Стюарт, и сможете побаловать вкусным сладким своих близких. А какую выпечку и десерты из творожного сыра готовите вы? Будем благодарны за рецепт, написанный в поле комментариев к статье.

Ингредиенты

Крекер сладкий
130 г
Сыр мягкий «Филадельфия»
1500 г
Масло сливочное
90-105 г
Сахарный песок
500 г
Яйцо куриное
5 шт.
Сметана жирностью 20%
250 мл
Мука пшеничная
80 г
Ванильный сахар
15 г
Поваренная соль
1 щепотка
Вода питьевая (кипяток)
1,2-1,5 л
Время приготовления:
10 часов

Последовательность приготовления

  1. Измельчите в мелкую крошку в блендере или миксере 130 граммов сладкого крекера без добавок. Высыпьте получившуюся крошку в глубокую миску.
    Шаг 1
  2. Добавьте к крекерной крошке 50 граммов сахарного песка, 1 щепотку поваренной соли и 80 граммов размягченного сливочного масла.
    Сливочное масло нужно заранее, за 2-3 часа, вынуть из холодильника, дать ему постоять при комнатной температуре (20-22°С).
  3. Руками перетрите содержимое миски в однородную массу.
    Шаг 3
  4. Дно круглой разъемной формы для выпечки диаметром 26 см смажьте кусочком сливочного масла (10-15 граммов).
    Шаг 4
  5. Высыпьте в форму смесь крошки и масла, распределите массу равномерно по всей поверхности дна. С помощью стакана уплотните слой, прижимая массу дном стакана к форме.
    Шаг 5
  6. Выпекайте корж в духовом шкафу при температуре 180°С на протяжении 15 минут.
    Шаг 6
  7. В глубокую миску высыпьте 80 граммов заранее просеянной через сито пшеничной муки и 450 граммов сахарного песка. Добавьте 15 граммов ванильного сахара. Венчиком перемешайте сухие ингредиенты.
    Шаг 7
  8. В большую чашу кухонного комбайна поместите 1500 граммов мягкого сыра «Филадельфия», взбивайте сыр в течение 2-3 минут до получения однородной массы.
  9. Порциями вводите в сырную массу сухую смесь – за 4-5 раз. Каждую следующую часть смеси добавляйте после того, как тщательно перемешалась предыдущая порция.
    Шаг 9
  10. По одной ложке кладите в чашу миксера 250 мл сметаны жирностью 20%, делая интервал между порциями в 3-4 секунды.
    Шаг 10
  11. Введите в состав массы в чаше комбайна 5 куриных яиц, добавляя их по одной штуке, действуйте так же, как при добавлении сухой смеси.
    Шаг 11
  12. Положите на стол крест-накрест 4-5 листов плотной пищевой фольги длиной примерно 70-80 см, посредине поставьте форму с коржом, обожмите фольгу руками вокруг формы.
  13. Переложите в форму сырную массу, разровняйте слой кулинарной лопаточкой.
    Шаг 13
  14. Поставьте чизкейк на 2-й снизу уровень в глубокий противень, в духовку, нагретую до 180°С. Налейте в противень 1,2-1,5 литра горячей воды для создания парового эффекта. Выпекайте чизкейк на протяжении 45 минут.
    Шаг 14
  15. Через 45 минут уменьшите нагрев в духовом шкафу до 160°С, готовьте выпечку еще 30 минут.
    Шаг 15
  16. Когда пирог будет готов, выключите духовку и оставьте чизкейк внутри для постепенного остывания. После этого дайте выпечке полностью остыть в течение 1-2 часов, далее поместите ее в холодильник на 6-8 часов (фольгу снимите).
    Шаг 16
  17. С остывшего чизкейка снимите кольцо формы, переложите сладкое на сервировочное блюдо, подавайте.
    Шаг 17

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *