Классическая греческая мусака

Категория:

Мусака

Автор:

Виктор Афанасьев

В данной статье подробно описывается классический рецепт мусаки, греческого блюда, которое на родине называют деликатесом. Внимательно прочитав и изучив инструкции, вы узнаете, каким способом нарезаются все используемые ингредиенты, и в какой последовательности они выкладываются в процессе формирования мусаки. Кроме этого, вы научитесь готовить очень вкусный сырно-молочный соус, благодаря которому готовящееся блюдо имеет столь огромную армию поклонников.

Ингредиенты

Последовательность приготовления

1. Три средних помидора заливаем крутым кипятком настолько, чтобы овощи свободно плавали, и оставляем их в таком виде на 10 минут.

   
2. Тем временем отмеряем примерно 1 кг баклажанов и удаляем у них хвостики.

   
3. Нарезаем синий овощ тонкими кружочками, толщина которых не превышает 5 мм.

   
4. Две средние луковицы очищаем от шелухи и мелко шинкуем полукольцами.

   

Готовим соус

1. Извлекаем томаты из кипятка и сразу же снимаем кожуру, сделав небольшой надрез в области плодоножки.

   
2. Разрезаем очищенный помидор пополам, удаляем плодоножку и нарезаем плод тонкими дольками.

   
3. Разогретую сковороду слегка сбрызгиваем оливковым маслом и выкладываем кольца баклажана.

   

Заключительный этап

1. Обжариваем овощи по 40-50 секунд с каждой стороны, после чего складываем их в отдельную тарелку.

   
2. На горячую сковороду вливаем примерно 1 столовую ложку оливкового масла. Как только масло разогреется, опускаем на него нарезанный лук и жарим его на среднем огне где-то 2 минуты до проявления ярко выраженного янтарного оттенка.

   
3. Поверх лука выкладываем 650 г фарша из баранины, хорошо размешиваем составляющие.

   
4. Туда же добавляем по 5 г орегано и черного молотого перца, а также 10 г поваренной соли. Жарим компоненты на сильном огне в течение 2 минут.

   
5. По истечении этого времени вливаем туда же 150 мл белого сухого вина.

   
6. Тушим содержимое сковороды на сильном огне на протяжении 5 минут.

   

Собираем мусаку

1. Противень слегка сбрызгиваем оливковым маслом. Первый слой формируем из обжаренных баклажанов, выкладывая их внахлест. Используем половину от общей массы.

   
2. Следующим равномерно раскладываем часть бараньего фарша.

   
3. Поверх фарша создаем слой из помидоров.

   
4. Далее снова баклажаны, баранина и томаты.

   
5. В сотейник выкладываем 90 г сливочного масла.

   
6. Как только масло полностью растает, добавляем к нему 40 г пшеничной муки и хорошенько все размешиваем, чтобы не было комков.

   
7. Туда же вливаем 500 мл молока и доводим смесь до кипения.

   
8. Всыпаем 5 г молотого черного перца, 5 г мускатного ореха и 5 г соли. Провариваем соус на слабом огне в течение 1-2 минут.
9. Снимаем сотейник с содержимым с огня и активно размешивая соус, добавляем 130 г заранее натертого на мелкой терке твердого сыра.
10. Как только жидкость приобретет более-менее однородную консистенцию, вливаем в нее два предварительно взбитых куриных яйца.
11. Тщательно размешиваем составляющие до получения максимально однородной смеси.
12. Заливаем полученным соусом сформированную ранее мусаку.
13. Отправляем изделие в раскаленную до 180°С духовку. Выпекаем греческое лакомство на протяжении 40 минут.
14. Готовую мусаку вынимаем из духовки и позволяем ей остыть в течение 15 минут.
15. Делим угощение на порционные кусочки и подаем на стол.

Видеорецепт приготовления

Предложенный видеоролик поможет вам быстро разобраться в простой технологии приготовления греческой мусаки.