Кебаб из телятины

Категория:
Люля кебаб
Автор:
Кебаб из телятины
10 порций
1 час 30 минут
123 ккал
/5 ()
Понятие кебаб происходит из стран Ближнего Востока, и в переводе звучит как «жареное мясо». Казан кебаб – это очень популярный подвид традиционного для жителей Закавказья и стран Центральной Азии блюда. Мы подготовили для вас рецепт классического казан кебаба из телятины. Разобравшись с основными процессами и следуя пошаговой инструкции, приготовить это вкусное и сытное блюдо не составит особого труда.
Кухонная техника и утварь: доска (для разделки и нарезки мяса), нож, глубокая миска, деревянная ступа (для специй), казан (или большая чугунная сковорода), подставка для казана, мангал.
 

 

Ингредиенты

Телятина
2 кг
Картофель
2 кг
Растительное масло
300 мл
Соль
по вкусу
Лук
2 шт. (большие)
Смесь перцев (горошком)
1,5 ч. л.
Кориандр сушеный
1 ч. л.
Зира
1,5 ч. л.
Время приготовления:
1 час 30 минут

Последовательность приготовления

  1. Телятину (примерно 2 кг) нарезаем толстыми пластинами. А затем каждую пластину перерезаем на две части. Если будут попадаться куски, полностью состоящие из жира, их использовать не нужно.
  2. Перекладываем мясо в миску, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. И пока откладываем его в сторону.
  3. Теперь необходимо взять 2 кг картофеля. Если картофель молодой, то чистить его не нужно, достаточно будет просто хорошо его помыть и избавить от остатков земли. А если картошка старая, нужно будете ее почистить.
    Шаг 3
  4. На мангал крепим подставку для казана и разжигаем огонь. Когда костёр разгорится, ставим на него казан (можно использовать большой чугунный вок). Выливаем в казан около 300 мл растительного масла.
    Шаг 4
  5. Когда масло хорошо разогреется, помещаем в него картофель. Сейчас главное – не довести его до состояния готовности, а просто обеспечить хорошую корочку. Поэтому оставляем его жариться на 2 минуты, а потом перемешиваем.
    Шаг 5
  6. Когда на картофеле появится золотистая корочка – вытаскиваем его из казана. Если в масле остались частички картофеля, нужно удалить их с помощью небольшого ситечка. Мясо отправляем в раскалённое масло и обжариваем по тому же принципу, что и картофель. По времени это займёт около 15 минут.
  7. Две головки лука избавляем от шелухи и нарезаем полукольцами. И отправляем в казан к мясу.
  8. Займёмся специями. В ступку высыпаем по 1,5 ч. л. смеси перцев (горошком) и зиры, а также 1 ч. л. сушеного кориандра. Измельчаем их в ступке. Если нет ступки, можно купить уже измельченные специи.
    Шаг 8
  9. Высыпаем специи равномерным слоем по всему мясу, и хорошо перемешиваем.
    Шаг 9
  10. На мясо выкладываем картофель. Накрываем казан крышкой и на маленьком огне тушим всё содержимое казана примерно 30 минут.
    Шаг 10

Видеорецепт приготовления

Это яркое летнее видео замечательно дополнит изложенный выше рецепт приготовления кебаба в казане. Видеоряд и полезные комментарии кулинарного блогера помогут вам приготовить вкусное и сытное блюдо всего за полтора часа.

Как уже упоминалось выше, кебаб – это универсальное название для мясных блюд, которые произошли из стран Ближнего Востока. Возможно, вы пробовали приготовить другой вид кебаба раньше, или решили побаловать себя и семью этим блюдом впервые? Поделитесь своим опытом в комментариях.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *