Name: Картофельные ньокки от Гордона Рамзи
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Ingredients: Картофель 2 шт.; Рикотта 1 ст. л; Соль 0,5 ч. л.; Перец 0,5 ч. л.; Яйцо 1 шт.; Мука 50-80 г; Вода 1 л; Тимьян 3 г; Растительное масло 5 ст. л.; Зеленый горошек 150 г; Сливочное масло 30 г; Цедра лимона 1 ч. л.; Пармезан 20 г

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из картошкиКартофельные ньокки от Гордона Рамзи

Категория:: Блюда из картошки
Автор:: Александр Беридзе

2 порции

20 минут

270 ккал

Сегодня вы узнаете, как приготовить картофельные ньокки в домашних условиях. Поймете, какой картофель необходимо использовать для замешивания теста. Узнаете, какие приправы добавить в тесто, чтобы ньокки получились максимально вкусными. Разберетесь с процессом и варки и обжаривания. Поймете, с какими ингредиентами можно сочетать картофельные ньокки, чтобы получилось сытное, полноценное блюдо.

Кухонная техника и утварь: сковорода, нож, варочная плита, миска, ложка.

А теперь займитесь просмотром видео, в котором шеф-повар продемонстрировал мастер-класс по приготовлению картофельных ньокки. Вы узнаете, насколько мягким получается готовое тесто. Увидите, как его нарезать, чтобы ньокки имели интересную форму. Посмотрите на полностью готовое блюдо.

Если вы воспользовались этим простым рецептом картофельных ньокки, напишите в комментариях, понравилось ли это блюдо вам и вашей семье. Оставляйте свои простые рецепты вкусных блюд на скорую руку.

Ингредиенты

Картофель: 2 шт.
Рикотта: 1 ст. л
Соль: 0,5 ч. л.
Перец: 0,5 ч. л.
Яйцо: 1 шт.
Мука: 50-80 г
Вода: 1 л
Тимьян: 3 г
Растительное масло: 5 ст. л.
Зеленый горошек: 150 г
Сливочное масло: 30 г
Цедра лимона: 1 ч. л.
Пармезан: 20 г

Время приготовления:

20 минут

Последовательность приготовления

Для приготовления этого блюда нам понадобится 2 крупные запеченные или вареные картофелины в мундире. Если вы решили отварить картофель, хорошо промойте его, не снимая кожуры. Положите в кастрюлю, залейте водой и отправьте на огонь. Как только вода закипит, добавьте соли по вкусу, уменьшите огонь и варите 10-15 минут до готовности. После этого достаньте готовый картофель из воды, дайте ему остыть, и можете переходить к готовке.
Разрезаем каждую картофелину пополам вдоль, ложкой вынимаем внутренность, оставляем кожуру, на которой совсем немного картофеля.
Из картофеля делаем пюре любым способом – можно просто размять вилкой или использовать толкушку, как вам удобно. Конечно, самые вкусные ньокки получаются из запеченного картофеля. Если же вам не хочется слишком заморачиваться, или у вас после ужина остался вареный картофель или картофельное пюре, можете использовать его для приготовления этого блюда.
В пюре добавляем по вкусу соль, черный или смесь перцев и одну столовую ложку рикотты.
Просеиваем 50-70 г муки в пюре.
В отдельную миску вбиваем одно куриное яйцо, взбиваем его вилкой и отправляем в тесто.
Перемешиваем массу вилкой, нам нужно получить мягкую, однородную смесь. Добавляем несколько листьев тимьяна и замешиваем тесто вначале в миске, затем присыпаем рабочую поверхность мукой, выкладываем тесто и разминаем его руками. Если тесто получается липкое, добавляем еще немного муки.
Готовое тесто делим пополам, одну половину раскатываем тонким жгутом. Присыпаем нож мукой и нарезаем тесто маленькими кусочками.
Обмакиваем палец в муку и придавливаем каждый кусочек, так готовые картофельные ньокки будут иметь форму подушечек.
В сотейник с толстым дном наливаем один литр воды, добавляем 3 ст. л. растительного масла, отправляем на огонь, даем закипеть. Как только вода закипит, кладем в нее ньокки и перемешиваем, чтобы они не слиплись друг с другом и не прилипли ко дну. Варим на медленном огне 2-3 минуты. Вы легко сможете определить их готовность, кусочки готового теста всплывут на поверхность.
Отправляем на огонь сковороду, наливаем 2 ст. л. растительного масла, даем нагреться. Высыпаем ньокки в сковороду, обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Добавляем 150 г свежего зеленого горошка, 30 г сливочного масла. Сверху посыпаем молотым перцем, можем добавить несколько листьев тимьяна и снимаем с огня. Сверху посыпаем одной чайной ложкой цедры лимона.
Выкладываем картофельные ньокки в сервировочную тарелку, посыпаем тертым пармезаном, и можем подавать к столу.