Name: Хрустящая капуста в рассоле
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Капуста белокочанная 2,5 кг; Морковь 1 шт.; Соль 2 ст. л.; Сахар-песок 1 ст. л.; Перец черный горошком 15 шт.; Вода 800 мл

ГлавнаяРецептыКонсервыСолениеХрустящая капуста в рассоле

Категория:: Соление
Автор:: Ирина Рогозина

10 порций

1 час

21 ккал

Из этой статьи вы узнаете, как можно приготовить хрустящую квашеную капусту в рассоле на зиму. Такая закуска получается очень ароматной и вкусной. Ее можно подавать как на праздничный стол, так и в будний день. Такое блюдо не только очень вкусное и будет уместно к любому гарниру или мясному блюду, но еще оно очень полезное для нашего организма. Квашеная капуста в своем составе имеет множество витаминов и микроэлементов, которые помогают поддерживать организм и защищать от различных заболеваний в холодное время года. Приготовьте такую капусту, и ваши родные и близкие будут вам очень благодарны.

Кухонная техника и утварь: плита, миска, ложка, деревянная палочка, терка, специальная терка для шинкования капусты, 3-литровая банка, крышка.

Важно! Ингредиенты указаны на одну 3-литровую банку. Некоторые хозяюшки советуют квасить капусту на растущую луну. Приготовить вкусную хрустящую и ароматную закуску в рассоле на зиму можно по пошаговому рецепту с фото и рекомендациями: Просмотрите замечательный видеорецепт приготовления вкусной хрустящей капусты в рассоле на зиму. Автор сюжета подробно объясняет и показывает все этапы приготовления. Также вы увидите, какая аппетитная капуста получается в итоге.

Уважаемые читатели, нравится ли вам квашеная капуста? Воспользуйтесь рецептом из этой статьи и приготовьте очень вкусную и полезную закуску на зиму. Что вам понравилось и не понравилось в этом рецепте? А как обычно квасите капусту вы? Какие специи и пряности добавляете? Пишите свои проверенные рецепты, комментарии и отзывы.

Ингредиенты

Капуста белокочанная: 2,5 кг
Морковь: 1 шт.
Соль: 2 ст. л.
Сахар-песок: 1 ст. л.
Перец черный горошком: 15 шт.
Вода: 800 мл

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Для начала хорошо вымываем 3-литровую банку и крышку с содой. Кипятим и охлаждаем воду заранее. Капусту и морковь вымываем. Даем обсохнуть. У кочана удаляем ненужные листочки. Разрезаем головку капусты пополам, затем на четвертинки. Это необходимо делать для того, чтобы было удобно держать в руке и шинковать. Шинкуем капусту на специальной терке. Если ее нет, то можно мелко нарезать обычным ножом.
Очищаем морковь и натираем на крупной терке.
Выкладываем капусту в большую миску, добавляем натертую морковь и все хорошо перемешиваем. Делать это лучше руками до тех пор, пока морковь равномерно распределится по капусте.
Закладываем полученную капустно-морковную массу в банки слоями, пересыпая горошинами черного перца. Слегка придавливаем рукой. Сильно давить не нужно.
В банку с охлажденной кипяченой водой добавляем сахарный песок и соль. Размешиваем ложкой, чтобы сахар и соль хорошо растворились.
Заливаем капусту в банке полученным рассолом так, чтобы он покрыл всю капусту.
После этого ставим банку с капустой в миску, накрываем крышкой и оставляем на ночь при комнатной температуре. Капуста дает сок, который может выбегать из банки. Именно для этого мы и ставим банку в миску. На следующий день деревянной палочкой или вилкой протыкаем капусту до самого дна, чтобы выходил газ, образованный в результате процесса брожения. Это делается для того, чтобы капуста не получилась горькой.
На второй день также протыкаем капусту палочкой. Протыкаем капусту таким образом несколько раз в день на протяжении всего периода брожения. Доливаем выбежавший рассол из миски. На следующий день пробуем капусту на вкус. Если она готова, то накрываем крышкой и ставим банку в прохладное место.