Name: Капуста по-гурийски - вкуснотища необыкновенная
Cook time: 144 h
Total time: 144 h
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Белокочанная капуста 1 шт.; Свекла 1 шт.; Чистая фильтрованная вода 2 л; Соль 2 ст. л.; Черный перец горошком 12 шт.; Острый перец 1 шт.; Чеснок 12 зубчиков; Зеленый лук (для сервировки) по вкусу

ГлавнаяРецептыЗакускиКапуста по-гурийски - вкуснотища необыкновенная

Категория:: Закуски
Автор:: Ирина Рогозина

8-10 порций

144 часа

65 ккал

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить капусту по-гурийски по простому рецепту. Для приготовления этого блюда вам понадобится всего два основных ингредиента, а также немного специй и зелени. Вы узнаете, как быстро и легко приготовить невероятно вкусную и очень полезную капусту, которая придется по душе не только взрослым, но и детям.

Кухонная техника и утварь: кастрюля, высокая кастрюля, тарелка, тяжелый предмет (груз), разделочная доска, нож, столовая ложка, мерный стакан, стеклянная банка, плита, холодильник.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить вкусную и очень полезную капусту по-гурийски. Автор подробно рассказывает, что для этого потребуется. А также наглядно демонстрирует как укладывать капусту и свеклу слоями и заливать их рассолом.

Итак, теперь вы знаете, как быстро и без лишних усилий приготовить вкусную и полезную капусту по-гурийски. А вы раньше пробовали подобные блюда? Или, может, даже готовили сами? Понравился ли вам наш рецепт? Что вы бы в нем изменили? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты

Белокочанная капуста: 1 шт.
Свекла: 1 шт.
Чистая фильтрованная вода: 2 л
Соль: 2 ст. л.
Черный перец горошком: 12 шт.
Острый перец: 1 шт.
Чеснок: 12 зубчиков
Зеленый лук (для сервировки): по вкусу

Время приготовления:

144 часа

Последовательность приготовления

Для начала нужно подготовить рассол. Для этого наливаем в кастрюлю 2 л чистой фильтрованной воды и добавляем в нее 2 ст. л. соли без горки. Соль должна полностью раствориться. После этого ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Обратите внимание, что нужен именно крутой кипяток.
Пока готовиться рассол, нарезаем 1 кочан белокочанной капусты крупными кусками вместе с кочерыжкой. Кочан лучше выбирать среднего размера, весом примерно 2-2,5 кг.
Далее очищаем среднюю свеклу от кожицы. Делим свеклу пополам, а затем нарезаем полукольцами толщиной примерно 2-3 мм.
После этого выкладываем в высокую кастрюлю слой нарезанной капусты. Сверху выкладываем полукольца свеклы.
Небольшой стручок острого перца нарезаем мелкими кубиками и высыпаем к капусте, стараясь равномерно его распределить. Очищаем от шелухи 12 зубчиков чеснока. Это можно сделать с помощью ножа или просто покатав головку чеснока под рукой, чтобы отделить шелуху. Далее добавляем в кастрюлю 12 горошин черного перца, а также 12 очищенных зубчиков чеснока.
Затем точно также слоями выкладываем в кастрюлю оставшуюся капусту и свеклу, не доходя до края примерно 5 см, поскольку капуста пустит сок и уровень жидкости поднимется.
Уложенные слои овощей заливаем получившимся рассолом, накрываем тарелкой и ставим сверху что-то тяжелое. Это может быть любой тяжелый предмет, например, банка с водой.
Убираем капусту в прохладное место на 5-6 дней.
Через 5-6 дней убираем груз и тарелку, а затем перекладываем капусту в стеклянную банку. Заливаем рассолом и убираем в холодильник. Сам рассол на вкус очень напоминает свекольный квас и сам по себе достаточно полезен. В стеклянной таре такая капуста может храниться достаточно длительное время, но только при условии, что она будет находиться в холодильнике или в прохладном помещении с постоянной температурой.
Перед подачей на стол кусочки капусты выкладываем на порционные тарелки или общее блюдо. По желанию посыпаем мелко нарезанной зеленью лука. Приятного аппетита.