Кальмары в соевом соусе
2 порции
30 минут
133,3 ккал
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, миски, кухонные весы, глубокая сковорода, лопатка, чашка, столовая и чайная ложки.
Пошаговое приготовление
- Снимаем кожицу с двух кальмаров. Вычищаем остатки внутренностей, убираем хитиновую хорду. Хорошенько моем.
- Каждую тушку разрезаем на два прямоугольника. Легкими движениями острым ножом наносим на поверхность кальмара надрезы полосками по диагонали, затем в перпендикулярном направлении.
- Такие надрезанные тушки режем на небольшие прямоугольные фрагменты.
- Стебель сельдерея очищаем и нарезаем небольшими брусочками наискосок.
- Половину сладкого перца также нарезаем небольшими диагональными кусочками.
- Небольшой кусочек корня имбиря (примерно 50 г) очищаем и шинкуем маленькими тонкими ломтиками.
- Измельчаем 2 зубка чеснока.
- Тонкими колечками нарезаем половинку острого перца.
- Очищаем половину свежего ананаса. Нарезаем его небольшими ломтиками.
- Насыпаем в чашку 5 г крахмала и наливаем немного воды, размешиваем. Это будет загуститель для соуса.
- Разогреваем в сковороде немного растительного масла. Сразу выкладываем на сковороду имбирь, чеснок и перец, немного обжариваем.
- Добавляем ананас, сладкий перец, сельдерей. Обжариваем совсем чуть-чуть.
- Добавляем пару столовых ложек томатной пасты. Перемешиваем, прогреваем.
- Насыпаем 1-1,5 ст. л. сахара, перемешиваем. Добавляем немного воды – 100-150 мл (воду можно заменять куриным или рыбным бульоном).
- Вливаем по вкусу уксуса – примерно 2 ст. л. Вливаем соевого соуса (примерно 30 мл) – тоже по вкусу. Добавляем разведенный в воде крахмал. Теперь пробуем и добавляем по вкусу того, чего не хватает – сахара, уксуса, соли, воды.
- В кипящий соус выкладываем кусочки кальмаров. Тушим, помешивая, буквально несколько минут.
- Добавляем на сковороду 1 ч. л. кунжутного масла. Через минуту выключаем огонь. Подавать такое блюдо хорошо в сочетании с рисом.
Видеорецепт
Автор видео в подробностях демонстрирует процесс приготовления кальмаров в специфичном китайском соусе, божественно вкусном – кисло-сладком, с добавлением соевого соуса, овощей и ананаса.А вы, уважаемые кулинары, как предпочитаете готовить кальмаров? Какой соус считаете самым для них подходящим?
Ингредиенты
- Тушки кальмаров
- 2 шт.
- Сельдерей
- 1 стебель
- Болгарский перец
- 0,5 шт.
- Корень имбиря
- 50 г
- Чеснок
- 2 зубка
- Острый перец
- 0,5 шт.
- Ананас
- 0,5 шт.
- Томатная паста
- 2 ст. л.
- Сахар
- 1-1,5 ст. л.
- Уксус
- 2 ст. л.
- Крахмал
- 5 г
- Растительное масло
- для жарки
- Соль
- по вкусу
- Кунжутное масло
- 1 ч. л.
- Соевый соус
- 30 мл
Время приготовления:
30 минут
Добавить отзыв