Как вкусно приготовить куриные шейки: рецепты приготовления на сковороде и в духовке

Категория:

Блюда для ужина

Из куриных шеек можно приготовить много бюджетных блюд. Мясо этой части курицы не требует длительной термической обработки. Нежное и мягкое, оно сочетается с большинством существующих специй и трав, что делает его идеальной основой для приготовления острых закусок, первых и вторых блюд. Научившись готовить куриные шеи по рецептам, хозяйки смогут каждый день радовать близких кулинарными шедеврами.

Из куриных шеек можно приготовить много бюджетных блюд. Мясо этой части курицы не требует длительной термической обработки. Нежное и мягкое, оно сочетается с большинством существующих специй и трав, что делает его идеальной основой для приготовления острых закусок, первых и вторых блюд. Научившись готовить куриные шеи по рецептам, хозяйки смогут каждый день радовать близких кулинарными шедеврами.

Калорийность куриных шеек

100 г субпродукта содержит от 150 до 200 ккал.

1 шея весит 30–40 г. Ее калорийность колеблется в диапазоне от 45 до 80 ккал.

Как приготовить блюда из куриных шеек разными способами

Шейки – универсальный субпродукт, который можно готовить по-разному: жарить, запекать, тушить в казане и мультиварке.

На сковороде

Приготовление куриных горлышек на сковородке не требует особых навыков. Получить вкусное блюдо поможет следующий рецепт:

• Шеи посыпьте солью и перцем.

• Нагрейте сковороду. Налейте на дно подсолнечное масло.

• Выложите шейки в сковороду и обжаривайте, пока они не станут золотистыми и мягкими.

В духовке

Приготовленные по этой рецептуре шеи выходят очень ароматными за счет использования большого количества трав и специй.

Необходимые ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Шейки	10–12 шт.
Масло	2 ст. л.
Черный перец	1 ч. л.
Чесночный порошок	1 ч. л.
Сушеный базилик	1 ч. л.
Сушеный розмарин	1 ч. л.
Соль	1 ч. л.
Свежие травы	по желанию

Пошаговое приготовление:

• Смешайте масло с солью, перцем, чесночным порошком, базиликом и розмарином.

• Поместите субпродукт в миску с приправами и хорошо перемешайте. Выложите на противень для запекания, покрытый фольгой.

• Выпекайте при +200°C, пока шейки не покроются светло-коричневой корочкой.

• Посыпьте свежими травами.

В мультиварке

Для блюда потребуются такие ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Шейки	1 кг
Луковица	1 шт.
Чеснок	2–3 зубчика
Растительное масло	1 ст. л.
Вода	1 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Специи	по вкусу

Пошаговое приготовление:

• Налейте масло в чашу мультиварки. Установите на 1/4 часа режим "Обжаривание".

• Добавьте в чашу луковицу и чеснок. Жарьте, помешивая, пока они не станут слегка золотистыми.

• Выложите шейки в мультиварку к луку и чесноку.

• Влейте воду, посолите, посыпьте специями.

• Закройте крышку и включите режим "Тушение" на 1 час.

В казане

Для приготовления шеек в казане понадобятся:

Ингредиент	Количество
Шеи	1 кг
Луковица	2 головки
Морковки	2 шт.
Картофель	4–5 шт.
Помидоры	2 шт.
Растительное масло	0,5 ст.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Вода	1000 мл

Способ приготовления:

• Порежьте лук колечками, порубите морковь крупными кубиками.

• Разогрейте казан, добавьте масло, обжарьте овощи до мягкости.

• Выложите на дно посуды шейки и пожарьте до нежно-коричневой корочки.

• Добавьте нарезанные произвольными кусками помидоры и продолжайте жарить еще несколько минут.

• Высыпьте в казан порезанный картофель и налейте воду, чтобы покрыть все ингредиенты.

• Добавьте перец и соль.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой 30 минут.

Пошаговые рецепты приготовления куриных шей в домашних условиях с фото

Из шеек можно приготовить много повседневных и праздничных блюд, которые удовлетворят любого гурмана.

Приготовленные к пиву

Шейки курицы – отличная закуска к пиву.

Необходимые продукты:

Ингредиент	Количество
Шейки	500 г
Паприка	1 ч. л.
Растительное масло	2 ст. л.
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Соус на выбор	по вкусу

Пошаговый рецепт:

• Смешайте соль с паприкой и перцем.

• Посыпьте шеи смесью специй.

• Налейте в сковороду масло.

• Обжаривайте шеи с каждой стороны, пока они не станут приятного золотистого оттенка.

• Переложите обжаренное мясо на противень и запекайте 1/4 часа при температуре +200°C.

Подавайте горячие шейки к пиву с любимым соусом.

Плов с куриными шеями

Для блюда понадобятся:

Ингредиент	Количество
Шейки	600 г
Подсолнечное масло	100 мл
Моркови	2 шт.
Рис	500 г
Луковицы	2 шт.
Вода	800 мл
Соль	по вкусу
Зира	по вкусу
Перец	по вкусу
Чеснок	3 дольки
Разрыхлитель риса	1 ст. л.

Последовательность приготовления:

• Измельчите лук с морковью.

• В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте куриные шеи. Добавьте овощи, томите на огне 5 минут.

• Всыпьте рис и разрыхлитель. Обжаривайте 3 минуты до легкого коричневатого оттенка.

• Добавьте воду, соль, перец и зиру. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и накройте крышкой.

• Готовьте плов на малом огне, пока вся вода не впитается.

• Измельчите чеснок и добавьте в блюдо незадолго до завершения готовки.

Холодец

Холодец с шеями курицы – универсальное блюдо, уместное и на повседневном, и на праздничном столе. Для него нужны:

Ингредиент	Количество
Шейки	1 кг
Вода	2 л
Лук репчатый	1 шт.
Чесночные дольки	2–3 шт.
Лавровый лист	2 шт.
Горошины черного перца	5–6 шт.
Соль	по вкусу

Приготовить холодец можно так:

• В большую кастрюлю опустите шейки, луковицу, чеснок, лавровый лист.

• Налейте воды, поперчите и посолите. Дайте закипеть. Уменьшите огонь и варите 2–3 часа.

• Когда мясо станет мягким, процедите бульон и перелейте в отдельную посуду.

• Снимите куриное мясо с косточек и верните в бульон. Разлейте по формам и поставьте в холодильник застывать.

Куриные шейки терияки

Эту пикантную закуску предпочитают люди, которым нравится японская кухня.

Ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Шейки	10 шт.
Соевой соус	1/4 чашки
Рисовое вино (мирин)	1/4 чашки
Сахар	1/4 чашки
Мед	2 ст. л.
Рисовый уксус	2 ст. л.
Кунжутное масло	1 ст. л.
Чесночные зубчики	2 шт.
Имбирь	1 ч. л.

Инструкция по приготовлению:

• Разогрейте сковороду. Выложите на дно шейки и обжарьте с 2 сторон.

• Смешайте соевый соус, мирин, сахар, мед, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок и имбирь.

• Добавьте соус в сковороду к шеям.

• Тушите мясо 15 минут, пока оно не пропитается специями.

Пикантные, запеченные в медово-соевом соусе

Приготовленные по этому рецепту шейки станут любимым лакомством всей семьи.

Для блюда понадобятся:

Ингредиент	Количество
Шейки	1 кг
Соевой соус	1/4 чашки
Мед	1/4 чашки
Оливковое масло	2 ст. л.
Чесночные дольки	2 шт.
Имбирь	1 ч. л.
Черный перец	1/4 ч. л.
Лимон	1 шт.
Соль	по вкусу
Перья зеленого лука	для украшения

Способ приготовления:

• В миске смешайте соевый соус, мед, оливковое масло, чеснок, имбирь и перец.

• Добавьте шейки и перемешайте.

• Выложите мясо на противень вместе с кружочками лимона. Посолите.

• Запекайте 35 минут при температуре +200°C, периодически переворачивая и поливая соусом.

• Когда шейки станут золотисто-коричневыми, выньте их из духовки. Украсьте зеленым луком.

Тушенные в сметане

Для блюда понадобятся:

Ингредиент	Количество
Шейки	4 шт.
Луковица	1 крупная
Чеснок	2–3 дольки
Сметана	200 мл
Вода	200 мл
Подсолнечное масло	2 ст. л.
Перец	по вкусу
Соль	по вкусу

Пошаговое приготовление:

• Лук и чеснок измельчите и спассеруйте.

• Добавьте шейки и жарьте до коричневой корочки.

• Залейте водой, добавьте специи и соль.

• Тушите под крышкой полчаса.

• По окончании готовки добавьте сметану, чтобы она равномерно покрыла содержимое сковороды.

Куриные шейки с морковкой

Это блюдо готовят из ингредиентов, которые найдутся в каждом доме.

Продукты:

Ингредиент	Количество
Шейки	500 г
Морковки	2 средние
Луковица	1 шт.
Чесночные зубчики	2 шт.
Растительное масло	30 мл
Вода	250 мл
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Зелень	по вкусу

Способ приготовления:

• Порубите морковь крупными кусками. Лук порежьте полукольцами. Пропустите чеснок через пресс.

• Обжарьте в масле куриные горлышки до светло-коричневой корочки.

• Добавьте морковь с луком и чесноком. Перемешайте и продолжайте готовить еще 5 минут.

• Влейте воду, посыпьте перцем и солью. Томите на медленном огне под крышкой полчаса.

Тушенные с луком и чесноком

Любители ароматной пищи могут взять на заметку рецепт, для которого потребуются:

Ингредиент	Количество
Шейки	0,5 кг
Луковицы	2 шт.
Чеснок	3 зубчика
Растительное масло	30 мл
Кипяток	250 мл
Соль	по вкусу
Специи	по вкусу

Порядок приготовления:

• Мелко нарежьте чеснок с луком.

• Налейте масло в кастрюлю или сковороду.

• Выложите на дно посуды лук и чеснок и обжарьте.

• Добавьте шейки и жарьте до появления румяной корочки.

• Влейте кипяток и накройте крышкой.

• Тушите мясо, пока оно не станет мягким.

• В конце готовки добавьте соль и специи.

Суп из куриных шеек с вермишелью

Из шеек получаются вкусные супы. Чтобы сварить один из них, потребуются такие ингредиенты:

Ингредиент	Количество
Шейки	0,5 кг
Вода	1000 мл
Луковица	1 шт.
Чесночные дольки	2 шт.
Морковка	1 шт.
Стебель сельдерея	1 шт.
Вермишель	1 стакан
Соль	по вкусу
Укроп	Для украшения
Петрушка	Для украшения

Пошаговый рецепт:

• Порежьте сельдерей, чеснок, морковь и лук.

• В кастрюлю налейте воду. Добавьте шеи и измельченные овощи. Доведите до кипения и варите 40 минут.

• Отдельно сварите до полуготовности вермишель.

• Когда шеи сварятся, достаньте их из супа и отделите мясо от костей.

• Процедите бульон, добавьте в него мясо и вермишель. Дайте закипеть и варите еще 5 минут. В конце посолите. Посыпьте зеленью.

Куриные шейки по-корейски

Это блюдо готовят с использованием острого маринада и пряностей. Для него понадобятся:

Ингредиент	Количество
Шейки	1 кг
Соевой соус	1/2 ст.
Коричневый сахар	1/4 ст.
Рисовое вино	1/4 ст.
Красный перец	1 ч. л.
Имбирь	2 ст. л.
Чеснок	4 зубчика
Кунжутное масло	2 ст. л.
Оливковое масло	2 ст. л.
Зеленый лук	для украшения
Семечки кунжута	для украшения

Приготовление пошагово:

• Смешайте соевый соус, сахар, рисовое вино, красный перец, имбирь и чеснок.

• Добавьте шейки к маринаду.

• Накройте курицу пленкой и поставьте в холодильник на несколько часов.

• Предварительно разогрейте духовой шкаф до +180 °C. Выложите шейки на противень, смазанный оливковым маслом. Выпекайте полчаса.

• Когда мясо будет готово, выложите его на блюдо. Полейте кунжутным маслом, посыпьте зеленым луком и кунжутом.

Запеченные с картошкой

Шеи и картошка хорошо сочетаются. Чтобы приготовить их вместе, понадобятся:

Ингредиент	Количество
Шейки	10 шт.
Картофелины	4–5 шт.
Оливковое масло	30–50 мл
Сушеный тимьян	1 ст. л.
Сушеный розмарин	1 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Лимон	1 шт.
Черный перец	по вкусу

Пошаговый рецепт:

• Крупно порежьте картофель. Положите на противень, добавьте масло, посыпьте тимьяном, розмарином, солью и перцем. Перемешайте.

• Выложите сверху мясо, посыпьте солью и перцем. Поставьте в духовку. Запекайте при +200°C, пока картофель и курица не станут хорошо прожаренными.

• Перед подачей полейте соком лимона.

Особенности приготовления шей цыплят бройлеров

Шеи бройлеров готовят в различных вариантах. В кулинарных целях используют не только мясо, но и кожу, которую начиняют разными начинками, чтобы получить фаршированные шейки.

Мясо бройлеров получится нежным и сочным, если учесть следующие нюансы:

• Шеи бройлеров могут быть жесткими, поэтому перед приготовлением их желательно промариновать. Для этого можно использовать смесь из оливкового масла, лимона, чеснока, тимьяна и розмарина.

• Субпродукт отлично подходит для жарки на гриле. При этом желательно использовать среднюю температуру и часто переворачивать мясо, чтобы оно равномерно прожарилось.

• Продукт можно тушить. Для этого шеи следует обжарить с овощами, добавить немного воды или бульона, накрыть крышкой и тушить до готовности.

Рецепт из шоу "Кухня наизнанку"

Интересный рецепт приготовления шеек предлагает YouTube-канал "Кухня наизнанку".

Для блюда нужны следующие продукты:

Ингредиент	Количество
Шейки курицы	1 кг
Луковицы	4 шт.
Чеснок	4 дольки
Черный перец	по вкусу
Паприка	1 ч. л.
Яблочный уксус или лимонный сок	1 ст. л.
Оливковое масло	1 ст. л.
Соевой соус	3 ст. л.

Рецепт шеек с луком:

• Смешать яблочный уксус с соусом, перцем и паприкой.

• Опустить в подготовленную смесь шейки и оставить на 3–6 часов, чтобы промариновались.

• Пока мясо маринуется, нашинковать и обжарить в масле лук.

• Соединить лук с мясом, залить маринадом и тушить под крышкой, пока не испарится вся жидкость.

Поскольку в блюде используется соевый соус, солить мясо не нужно.

Приготовленные по этому рецепту шеи можно подавать с любым гарниром. К тому же они хорошо сочетаются с луковым рулетом.