Name: Лучший способ как варить раков
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 7 штук
Ingredients: живые раки 5-7 шт.; поваренная соль 80 г; бутилированная вода 2 л; семена укропа 20 г; сок лимона по желанию; зелень укропа 2 веточек

ГлавнаяРецептыЗакускиЛучший способ как варить раков

Категория:: Закуски
Автор:: Константин Маркович

7 штук

15 минут

95 ккал

Существует великое множество способов приготовления раков, и каждый любитель этого деликатеса имеет свой самый лучший и проверенный неоднократно рецепт. В предложенной статье подробно освещается, как варить раков в обычных домашних условиях по классической, самой распространенной методике. Внимательно изучив инструкции, вы освоите основные простые правила, которые помогут вам самостоятельно изготовить потрясающе ароматное и необыкновенно вкусное деликатесное блюдо.

Кухонная техника и утварь: кастрюля объемом 5 литров, кухонные весы и другие мерные принадлежности, зубная щетка, большое плоское блюдо, электропечь, деревянная лопатка.

Предложенный видеоролик поможет вам быстро понять, как варить раков по вышеописанной рецептуре.

Теперь вы знаете, как быстро и просто, а главное правильно сварить раков, чтобы их мясо было мягким, нежным, а аромат насыщенным и завораживающим. А какими способами вы готовите это деликатесное блюдо? Поделитесь своими знаниями в комментариях. Приятного аппетита!

Ингредиенты

живые раки: 5-7 шт.
поваренная соль: 80 г
бутилированная вода: 2 л
семена укропа: 20 г
сок лимона: по желанию
зелень укропа: 2 веточек

Время приготовления:

15 минут

Последовательность приготовления

Первым делом наливаем в большой таз или ванну прохладную проточную воду, а затем погружаем в жидкость живых раков. Оставляем членистоногих в воде примерно на 30-90 минут. Согласно отзывам ценителей этого деликатеса, для варки лучше всего использовать членистоногих, длина которых достигает 10-12 см, не считая усов, – мясо крупных особей является самым вкусным. По прошествии данного времени тщательно вычищаем клешни, лапки и хвост, воспользовавшись зубной щеткой. Это правило особенно распространяется на тех раков, которые были выловлены собственноручно. Чтобы избавиться от горечи, необходимо удалить кишечник: поворачиваем рака и тянем на себя самый крупный плавник. Если вы хотите, чтобы вареное мясо раков получилось нежным, тогда после очистки членистоногих можно погрузить в молоко и продержать там в течение 2 часов, а затем ополоснуть чистой прохладной водой.
В подходящую кастрюлю заливаем 2 литра воды, туда же отправляем 80 г соли и 20 г семян укропа. При желании можно добавить пару лавровых листиков и несколько горошин черного или душистого перца.
Как только жидкость закипит, а крупинки соли полностью растворятся, опускаем в кипящую воду живых раков.
После повторного закипания провариваем раком под крышкой ровно 10 минут, не более.
По истечении этого времени вынимаем раков из кастрюли и выкладываем на большую плоскую тарелку. Украшаем деликатесное блюдо укропом и сбрызгиваем соком лимона, после чего подаем на стол.