Осетр в духовке - как приготовить
5-6 порций
3 часа
163 ккал
Кухонная техника и утварь: духовка, противень, плоское блюдо, разделочная доска, нож, шпажка, миска для подготовки начинки.
Уважаемые читатели, если вы желаете украсить и разнообразить праздничный стол, удивить близких и гостей – попробуйте приготовить осетра в духовке целиком, начинив его луком, чесноком и зеленью. Напишите в комментариях, понравилось ли вам такое изделие? Что не вышло? Расскажите, как вы делаете рыбу в духовке? Какую начинку используете?
Ингредиенты
- Тушка осетра
- 1 шт.
- Лук репчатый
- 500-600 г
- Чеснок
- 200-250 г
- Лимоны
- 6-7 шт.
- Петрушка
- 1 пучок
- Зеленый лук
- 1 пучок
- Свежий укроп
- 1 пучок
- Соль
- 2-3 ст. л.
- Черный молотый перец
- 2-3 ч. л.
Время приготовления:
3 часа
Последовательность приготовления
-
Одну тушку свежего осетра очищаем от лишних фракций, удаляем внутренности, тщательно моем под холодной проточной водой, убираем пока в сторону.
-
Полкилограмма репчатого лука, примерно 5-6 головок, очищаем от шелухи, моем под краном холодной водой, нарезаем на разделочной доске крупными четвертинками. Помещаем лук в отдельную емкость. Чеснок в количестве 200-250 граммов очищаем от кожуры, моем под проточной водой, измельчаем с помощью пресса для чеснока или нарезаем мелко на разделочной доске ножом и отправляем в миску с нарезанным луком.
-
Четыре больших лимона моем, очищаем от кожуры. Нарезаем лимоны средними по величине дольками. Добавляем цитрусовые к остальным ингредиентам в емкость.
-
Хорошо солим все компоненты в емкости примерно одной столовой ложкой соли, добавляем одну чайную ложку с горкой черного молотого перца.
-
Под проточной водой промываем по одному пучку зеленого лука, свежей петрушки и укропа. Даем воде немного стечь. Нарезаем всю зелень на разделочной доске острым ножом, добавляем в миску с овощами и перемешиваем продукты. Делаем это двумя руками, чтобы масса была, по возможности, однородной.
-
Если нужно, добавляем немного еще соли. Наливаем в миску с начинкой 50 мл оливкового масла, перемешиваем ингредиенты.
-
На противень выкладываем подготовленную тушку осетра (голову и хвост сохраняем), помещаем начинку из овощей в середину рыбы. С помощью шпажки соединяем края, чтобы начинка не вываливалась.
-
Нарезаем оставшиеся лимоны, не очищая их от кожуры, кружочками, и укладываем их по дну противня. Также выкладываем оставшуюся начинку. Сверху помещаем тушку осетра. Хотя панцирь рыбы мы не трогали, солим тушку и перчим по вкусу еще раз. Затем обкладываем ее нарезанными кружочками лимонов и отправляем в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180-190 градусов.
-
После того, как осетр будет готов, выкладываем его на плоское блюдо, украшаем зеленью и дольками лимона. Подаем к столу. Рыба хорошо пропеклась, шкура стала мягкой и податливой, кушать рыбу можно, отламывая мясо прямо со шкурой. Такое кушанье принесет вам массу удовольствия. Изделие прекрасно подходит к праздничному столу.
Добавить отзыв