Name: Салат из зеленых помидор
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 3 банки
Ingredients: Зеленые помидоры 1200 г; Перец болгарский 3-4 шт.; Репчатый лук 2-3 шт.; Чеснок 1 головка; Перец острый 1 шт.; Укроп, петрушка, кинза, базилик 3-4 по веточки; Сахар 5 ст. л.; Соль 3 ст. л.; Уксус 9% 100 мл; Вода 1200 мл

ГлавнаяРецептыКонсервыКонсервацияСалаты на зиму в банкахСалат из зеленых помидор

Категория:: Салаты на зиму в банках
Автор:: Мария Квашонкина

3 банки

60 минут

75 ккал

Вы узнаете, как приготовить салат из зеленых помидор по пошаговому рецепту с фото. Убедитесь, что такой салат состоит из простых и доступных ингредиентов, но радовать вас своим ароматом и вкусом будет всю зиму. Салат готовится очень быстро, а хранить его можно даже при комнатной температуре. Салат получается насыщенным по вкусу с небольшой остринкой и свежестью от зелени.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита, сотейник, большая кастрюля, разделочная доска, нож, глубокая миска, половник, пресс для чеснока, воронка для банок, банка объемом 1 л.

Посмотрите прикрепленный видеорецепт, в котором вы увидите, как нарезать все овощи, чтобы сделать салат, приготовить маринад и закатать банки. Приятного просмотра!

Обязательно делитесь своими впечатлениями от салата, вносите дополнения или изменения, оставляйте свои отзывы в комментариях ниже. Приготовьте такой салат на зиму – он точно понравится вашей семье!

Ингредиенты

Зеленые помидоры: 1200 г
Перец болгарский: 3-4 шт.
Репчатый лук: 2-3 шт.
Чеснок: 1 головка
Перец острый: 1 шт.
Укроп, петрушка, кинза, базилик: 3-4 по веточки
Сахар: 5 ст. л.
Соль: 3 ст. л.
Уксус 9%: 100 мл
Вода: 1200 мл

Время приготовления:

60 минут

Последовательность приготовления

Подготовим 1200 г зеленых помидор: тщательно их помоем и обсушим. Срезаем плодоножку, далее разрезаем помидоры пополам, а затем каждую половину нарезаем тонкими дольками.
2-3 шт. репчатого лука очищаем и нарезаем тонкими полукольцами.
3-4 шт. болгарского перца моем, очищаем от семян, нарезаем тонкой соломкой. Для контраста можно использовать красный или желтый перец.
Один острый перец разрезаем пополам и нарезаем полукольцами. Если вы не любите сильную остроту, тогда очистите перец от семян, или его можно вообще не добавлять.
Берем по 2-3 веточки укропа, петрушки, кинзы, базилика и мелко рубим. Чем больше зелени в салате, тем вкуснее. Можно взять один или несколько видов той зелени, которую вы любите. Головку чеснока очищаем и пропускаем через пресс, или можно чеснок мелко нарезать ножом.
В глубокой миске соединяем все ингредиенты: нарезанные помидоры, болгарский перец, лук, острый перец и чеснок.
Добавляем нарезанную зелень, хорошо перемешиваем, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Даём салату постоять 5 минут.
Банки стерилизуем в духовом шкафу или микроволновой печи, а крышки кипятим в течение нескольких минут.
Плотно заполняем подготовленные банки салатом доверху. Можно выкладывать салат в банку через специальную воронку.
Далее готовим маринад. Для этого наливаем в кастрюлю 1200 мл холодной воды из расчета на одну банку, доводим ее до кипения.
В кипящую воду всыпаем 3 ст. л. соли и 5 ст. л. сахара, перемешиваем и варим после закипания еще 3 минуты.
Затем в маринад вливаем 100 мл уксуса 9%.
Кипящим маринадом заливаем салат до самого верха, прикрываем банки крышками.
Берем большую кастрюлю, на дно кладем кухонное полотенце или салфетку. Ставим банки и заливаем их теплой водой немного выше, чем на половину. Ставим кастрюлю на плиту, доводим воду до кипения и варим 20 минут.
По истечении этого времени аккуратно вынимаем банки и плотно закручиваем крышками. Переворачиваем банки крышками вниз, проверяем на герметичность: не подтекает ли вода и не попал ли воздух. Накрываем банки полотенцем или пледом и оставляем до полного остывания. Затем ставим банки в место хранения.