Волшебный торт «Соблазн»
1 торт
2 часа
220 ккал
Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, форма для выпекания размером 19 см×25 см, кухонные весы, миксер или комбайн, мерный стакан, кулинарная лопатка, венчик, сито, нож, разделочная доска, пергаментная бумага.
Теперь вы тоже знаете, как легко и достаточно быстро испечь торт из заварного теста с нежным заварным кремом, чтобы порадовать домашних вкусной выпечкой к чаю. А какую выпечку из заварного теста готовите вы?
Ингредиенты
- Мука пшеничная
- 180 г
- Яйцо куриное крупное
- 5 шт.
- Сливочное масло жирностью 82%
- 250 г
- Сахарный песок
- 120 г
- Масло растительное
- 50 мл
- Сметана 20-25%
- 300 мл
- Соль поваренная
- 1 щепоть
- Ванилин
- 2 г
- Вода питьевая
- 200 мл
- Клубника свежая
- 9-10 шт.
- Миндальные слайсы
- 100 г
- Мята свежая
- 1-2 веточки
- Виноград свежий
- 8-10 ягод
Время приготовления:
2 часа
Последовательность приготовления
-
В кастрюлю емкостью 2-2,5 литра налейте 200 мл питьевой воды. Добавьте 1 щепотку соли и нарезанное небольшими кубиками сливочное масло (50 граммов). Налейте 50 мл растительного масла без запаха (дезодорированного).
-
На небольшом огне доведите смесь до кипения. Всыпьте заранее просеянную пшеничную муку высшего сорта в количестве 130 граммов.
-
Заварите тесто, активно перемешивая кулинарной лопаткой содержимое кастрюли. Готовое тесто потомите на небольшом огне, помешивая лопаткой еще 20-30 секунд.
-
Готовое заварное тесто переложите в глубокую чашу, оставьте на 5-6 минут, чтобы оно немного остыло.
-
Вбейте в заварное тесто по одному 4 крупных куриных яйца. Каждое вбитое яйцо вмешивайте в тесто до полной однородности массы, и только после этого добавляйте следующее яйцо.
-
Вырежьте лист пергаментной бумаги размером 19 см×25 см (по размеру дна формы для выпекания). На лист тонким слоем намажьте заварное тесто.
Сборка торта
-
Пеките корж при 200°С в духовом шкафу 10-15 минут. Испеките 4 заготовки такого размера. Охладите коржи до комнатной температуры.
Как сделать крем «Пломбир»
-
В кастрюлю положите 300 мл сметаны жирностью 20-25%, добавьте 120 граммов сахара и 1 крупное куриное яйцо. Перемешайте ингредиенты кулинарным венчиком.
-
Высыпьте в кастрюлю 50 граммов пшеничной муки (высший сорт), добавьте 2 грамма ванилина. Заменить ванилин можно 10 граммами ванильного сахара или 1 чайной ложкой ванильной эссенции. Хорошо перемешайте содержимое кастрюльки венчиком до однородного состояния.
-
Поставьте смесь на небольшой огонь, доведите смесь до загустения, постоянно ее помешивая примерно 4-6 минут. Если массу не мешать, получатся комочки.
-
Готовую основу для заварного крема переложите в чашу, на поверхность и борта чаши положите пищевую пленку, чтобы от контакта массы с воздухом не образовалась корочка. Отставьте в сторону до остывания.
-
Положите в чашу миксера 200 граммов размягченного сливочного масла жирностью 82% или больше. Взбейте масло до пышной массы примерно 7-10 минут.
-
Добавьте в чашу миксера столовую ложку заварной массы, на большой скорости взбейте до однородности. Масляная и заварная масса должны иметь одинаковую температуру (комнатную). По ложке добавляйте заварную массу, каждый раз взбивая крем до однородности.
-
Остывшие коржи переслоите кремом, оставив для затягивания боковин 4-5 столовых ложек массы.
-
Оформите края торта, задекорировав их оставшимся кремом.
-
Посыпьте поверхность и бока торта миндальными слайсами (100 граммов), красиво разложите половинки свежей клубники (9-10 ягод), листочки мяты (с 1-2 веточек) и ягоды черного винограда (8-10 штук). Отправьте торт в холодильник на 6-8 часов.
Добавить отзыв