Суп из утки с сырно-чесночными галушками
5-10 порций
1 час 50 минут
170 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, кастрюля вместимостью не менее 4 литров, разделочная доска, крупная терка, скалка, острый нож, столовая ложка, кухонные весы и другие мерные принадлежности.
Подобное первое блюдо обладает потрясающим ароматом и бесподобным вкусом, которые покорят каждого дегустатора. А как вы готовите суп из утки? Какие овощи и специи добавляете? Приятного аппетита!
Ингредиенты
- утка
- 1 шт.
- куриная грудка
- 1 шт.
- бутилированная вода
- 3-3,5 л
- куриное яйцо
- 1 шт.
- поваренная или морская соль
- по желанию
- пшеничная мука
- 200 г
- лавровый лист
- 2 шт.
- молотый черный перец
- по желанию
- крупный картофель
- 2 шт.
- крупная морковь
- 1 шт.
- средний репчатый лук
- 1 шт.
- сыр Моцарелла
- 100 г
- чеснок
- 2 зубчика
- мясистый помидор
- 2 шт.
- зелень укропа
- 3-4 веточки
Время приготовления:
1 час 50 минут
Последовательность приготовления
-
Небольшую утку делим на порционные кусочки.
-
В подходящую кастрюлю отправляем крылья, голень и спинную часть птицы. Остальное мясо убираем в холодильник до следующего раза. Заливаем мясо 3-3,5 литрами бутилированной воды.
-
Отправляем кастрюлю с содержимым на средний огонь и доводим жидкость до кипения. В процессе нагрева воды собираем образовавшуюся накипь.
-
Бульон солим, перчим по вкусу, а также добавляем пару лавровых листиков.
Собираем суп
-
С момента закипания провариваем птицу в течение 15 минут. По прошествии данного времени отправляем в бульон нарезанную на 3-4 части куриную грудку. Варим бульон на медленном огне минут 30-40 до полной готовности птицы.
Приготовим галушки
-
В глубокую миску разбиваем одно куриное яйцо и немного солим его.
-
Туда же добавляем 200 г пшеничной муки и 30 мл теплой воды.
-
Замешиваем однородное мягкое тесто.
-
Рабочую поверхность слегка присыпаем мукой, после чего выкладываем на нее тесто. Используя скалку, раскатываем тесто в тонкий пласт.
-
Отдельно натираем на крупной терке порядка 70 г сыра Моцарелла. Измельченный сыр равномерно распределяем по всей поверхности пласта.
Подготовим овощи
-
Поверх сырной массы натираем 2 крупных зубчика чеснока.
-
Аккуратно складываем пласт пополам и хорошенько раскатываем его скалкой.
-
Повторяем процедуру складывания и раскатки теста, после чего натираем на пласт еще 30 г сыра. Снова складываем тесто пополам и раскатываем его в пласт. Повторяем процесс еще три раза.
-
Получившийся пласт теста сворачиваем в рулет, после чего нарезаем его на небольшие кусочки. Чесночно-сырные галушки готовы!
-
Сформированные галушки отправляем в холодильник, чтобы они хорошенько затвердели.
-
Очищаем и хорошенько моем 2 крупные картофелины, 1 крупную морковь и одну луковицу среднего размера. Картофель нарезаем соломкой довольно большого размера.
-
Репчатый лук мелко шинкуем длинным ножом.
-
Морковь нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.
-
Два мясистых помидора моем, а затем удаляем плодоножку и снимаем шкурку.
-
В готовый бульон опускаем цельные томаты без шкурки.
-
После повторного закипания бульона добавляем нарезанные лук, морковь и картофель.
-
Позволяем овощам провариться на среднем огне минут 15-20 с момента закипания. Опускаем в кипящий суп сырно-чесночные галушки.
-
Варим первое блюдо еще минут 15-20, после чего разливаем по тарелкам.
-
В каждую тарелку добавляем небольшое количество мелко рубленной зелени укропа.
Видеорецепт приготовления
Это видео поможет разобраться в нехитрой технике изготовления вкусного, наваристого супа из утки с чесночно-сырными галушками.
Добавить отзыв