Name: Мясной рулет из свиной брюшины
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 10 порций
Ingredients: Свинина (пашина) 1,4 кг; Морковь 1 шт.; Чеснок 6 зубчиков (крупных); Горчица острая 1 ст. л.; Горчица французская 1 ст. л.; Соль по вкусу; Смесь острого перца 1/2 ч. л.; Розмарин щепотка; Паприка 1 ч. л.; Лавровый лист 2 шт.; Имбирь (корень) 30 г; Перец душистый 1/2 ч. л.; Сметана 3-4 ст. л.

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаРулетыМясной рулет из свиной брюшины

Категория:: Рулет
Автор:: Константин Маркович

10 порций

2 часа 10 минут

337 ккал

Если вам предстоит подготовить праздничный стол и вы хотите не просто вкусно накормить гостей или своих близких, а ещё и удивить их искусно-приготовленным мясным блюдом – такой рулет из свинины станет прекрасным вариантом. Пряный, аппетитный и нежный рулет из свиной брюшины станет коронным блюдом на любом торжестве. А изложенный ниже пошаговый рецепт поможет вам приготовить это чудесное по виду и вкусу блюдо без затруднений и предельно быстро.

Кухонная техника и утварь: доска для нарезания, доска для разделки мяса, тёрка, нож, силиконовая лопатка или ложка, небольшая пиала (для маринада), противень, кулинарная бечевка (или нитка), фольга, духовка.

В этом эстетичном видеоролике достаточно ясно и просто показывается технология приготовления нежного свиного рулета из брюшины. Красивый видеоряд дополнен важными комментариями и полезными советами.

Мясные рулеты, приготовленные в духовке или на гриле – это всегда вкусно, полезно и очень оригинально. Кроме того, их можно готовить из любого вида мяса. А какое мясо является вашим фаворитом для приготовления рулета?

Ингредиенты

Свинина (пашина): 1,4 кг
Морковь: 1 шт.
Чеснок: 6 зубчиков (крупных)
Горчица острая: 1 ст. л.
Горчица французская: 1 ст. л.
Соль: по вкусу
Смесь острого перца: 1/2 ч. л.
Розмарин: щепотка
Паприка: 1 ч. л.
Лавровый лист: 2 шт.
Имбирь (корень): 30 г
Перец душистый: 1/2 ч. л.
Сметана: 3-4 ст. л.

Время приготовления:

2 часа 10 минут

Последовательность приготовления

Большой кусок свиной пашины (весом примерно 1,4 кг) разрезаем вдоль волокон так, чтобы образовалось длинное полотно. Если кусок получился неровным – не расстраивайтесь, в процессе приготовления из него всё равно будет формироваться рулет.
Чеснок избавляем от шелухи и нарезаем 6 крупных зубчиков широкими (2 мм) кружочками. Морковь так же чистим, моем и нарезаем произвольными тонкими слайсами.
Начинаем шпиговать мясо чесноком и морковью. Делаем с помощью ножа глубокие надрезы (шириной примерно в 1 см) и запихиваем в эти «кармашки» чеснок и морковь. Делать это можно в хаотичном порядке, главное, чтобы весь чеснок и морковь равномерно распределились по мясу. По окончанию процесса откладываем мясо в сторону, чтобы оно немного полежало.
В это время приготовим соус-маринад для рулета. 30 г корня имбиря натираем на тёрке.
Добавляем к нему 3-4 ст. л. сметаны (жирность не имеет значения). Туда же высыпаем сушеный розмарин (щедрую щепотку), а также по 1 ст. л. острой и французской горчицы.
Всё тщательно перемешиваем.
Возвращаемся к рулету. Хорошо его солим, раскладываем по всей поверхности куска душистый перец, посыпаем его смесью перцев (белый, черный и красный перец), а также добавляем 1 ч. л. паприки.
Распределяем приготовленный маринад по всему мясу с помощью лопатки.
Формируем рулет: здесь важно, чтобы та часть, где больше жира, оказалась сверху, а тот участок свинины, в котором больше мяса, должен быть внутри.
Кладём сверху 2 лавровых листа и обвязываем рулет бечевкой или ниткой. Способ обвязки не имеет значения, главное, чтобы рулет хорошо держал форму и не распался в процессе приготовления в духовке.
Заворачиваем рулет в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 90 минут.
За 10 минут до конца приготовления раскрываем фольгу и даём рулету подрумяниться.
Даём рулету остыть и нарезаем на порционные кусочки.