Испанский суп «Мармитако» из скумбрии

Категория:
Рыбный суп
Автор:
Испанский суп «Мармитако» из скумбрии
6-7 порций
1 час
70 ккал
Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить суп из скумбрии. Он является разновидностью классического блюда испанской кухни – «Мармитако», где в оригинале используется тунец. В дальнейшем будут описаны все необходимые ингредиенты и кухонные принадлежности. А также приведены сведения по затрачиваемому времени, количеству порций и калорийности. Чтобы готовка супа из скумбрии была более простой и легкой, пошаговое руководство, приведенное далее, снабжено фото.
Кухонная техника и утварь: варочная поверхность, кастрюля, разделочная доска, нож, столовая ложка.
Авторское видео наглядно демонстрирует процесс приготовления супа из скумбрии «Мармитако». Оно поможет понять, как лучше порезать овощи и рыбу, и в какой последовательности закладывать ингредиенты. Будет полезно просмотреть видеоролик перед началом готовки, чтобы наглядно оценить процесс и наметить собственный план действий.
Суп из скумбрии – это традиционное блюдо для кухни, основанной на морской рыбной ловле. Для нашего же стола такая диковинка будет приятным сюрпризом как с точки зрения внешнего вида, так и вкусовых качеств. Сочетание мяса рыбы, овощей и острой пасты из перца создают уникальный вкус, который сложно с чем-либо сравнить. А как вы оцените суп из скумбрии «Мармитако»? Поделитесь своим мнением об этом экстравагантном экзотическом блюде в комментариях.

Ингредиенты

Филе скумбрии
600 г
Лук репчатый
2 шт.
Перец зеленый
4 шт.
Чеснок
3 зубчика
Картофель
1,2 кг
Чоризо-перец
по вкусу
Бульон рыбный
1 л.
Соль
по вкусу
Перец черный молотый
по вкусу
Масло оливковое
для обжарки
Время приготовления:
1 час

Последовательность приготовления

  1. Берем 2 луковицы, разрезаем на половины, потом нарезаем полукольцами и мелко шинкуем.
    Шаг 1
  2. У зеленых перцев отрезаем плодоножки, разрезаем плод пополам и вычищаем семена. После этого нарезаем половинки сначала тонкой продольной соломкой, а затем поперек маленькими кусочками.
    Шаг 2
  3. Очищаем 1,2 кг картофеля от кожуры. Разрезаем каждую картофелину напополам, потом каждую половину еще на две части вдоль. Четвертинки мелко нарезаем поперек, где-то по 1-1,5 см в толщину.
    Шаг 3
  4. Берем 600 грамм филе скумбрии и нарезаем небольшими кусочками, примерно по 2-3 см в ширину. Выкладываем порезанное мясо рыбы на разделочную доску или тарелку в один слой. Посыпаем обработанную скумбрию солью и молотым черным перцем по своему вкусу.
    Шаг 4
  5. В подогретую кастрюлю наливаем оливковое масло так, чтобы оно покрыло дно на 2-3 мм.
    Шаг 5
  6. В горячее масло кладем 3 зубчика чеснока. Наклоняем кастрюлю так, чтобы масло стекло в угол, и обжариваем в нем чеснок, пока он не подрумянится.
    Шаг 6
  7. Когда чеснок будет готов, всыпаем в кастрюлю нашинкованный репчатый лук и порезанный зеленый перец. Перемешиваем ингредиенты с маслом на дне кастрюли и тушим в течение 7-8 минут.
    Шаг 7
  8. По истечении отведенного промежутка времени всыпаем в кастрюлю порезанный картофель и тщательно перемешиваем с протушенными овощами.
    Шаг 8
  9. К ингредиентам в кастрюле добавляем соль по вкусу, где-то пару щепоток, а также черный молотый перец. Перемешиваем ингредиенты ложкой.
    Шаг 9
  10. Добавляем в кастрюлю чоризо-перец. Он очень острый, поэтому количество определяется на свой вкус, в оригинале используется примерно половина столовой ложки. Еще раз перемешиваем ингредиенты, чтобы перец распределился по всему объему.
    Шаг 10
  11. Вливаем в кастрюлю 1 литр рыбного бульона, немного размешиваем и накрываем крышкой. Варим содержимое кастрюли в течение 25 минут.
    Шаг 11
  12. По истечении назначенного периода добавляем в кипящую жидкость порезанную скумбрию.
    Шаг 12
  13. Притапливаем каждый кусочек рыбы ложкой, чтобы они пропитались «соком» из рыбного бульона, специй и овощей.
    Шаг 13
  14. Выключаем огонь и немного встряхиваем кастрюлю, чтобы взболтать ингредиенты.
    Шаг 14
  15. Снятую с огня кастрюлю накрываем крышкой и даем настояться супу еще минут 10. По прошествии 10 минут испанский суп «Мармитако» полностью готов, и его можно подавать к столу. Приятного аппетита.
    Шаг 15

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *