Name: Щи из квашеной капусты со свининой
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10 порций
Ingredients: Картофель 3-4 шт.; Болгарский перец 1 шт.; Помидор 1 шт.; Репчатый лук 1 шт.; Лимон 1 шт.; Квашеные соленые помидоры (по желанию) 5 шт.; Горький перец (по желанию) 0,5-1 шт.; Зелень укропа по вкусу; Зелень петрушки по вкусу; Чеснок 5-6 зубчиков; Морковь 1 шт.; Томатная паста 70 г; Лавровый лист 2-3 шт.; Черный молотый перец по вкусу; Соль по вкусу; Растительное масло 2-3 ст. л.; Мед 1 ст. л.; Кислая капуста 500-700 г; Вода 7 л; Свинина 500-600 г

ГлавнаяРецептыСупыЩиЩи из квашеной капусты со свининой

Категория:: Щи
Автор:: Мария Квашонкина

10 порций

3 часа

62 ккал

Следуя четким пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить щи из квашеной капусты со свининой по простому рецепту. Для этого вам потребуется сначала отварить мясо, затем процедить бульон и долить его водой, подготовить зажарку и поочередно смешать все ингредиенты в кастрюле. Уже через 3 часа вы получите вкусные, наваристые и очень сытные щи, которые непременно придутся по вкусу и вам, и вашим близким.

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, терка, большая кастрюля, сковорода, лопатка, половник, тарелка, столовая ложка, мелкое сито, шумовка, мерный стакан, плита.

Посмотрев это видео, вы научитесь готовить щи из квашеной капусты со свининой по простому рецепту. Автор подробно рассказывает, что для этого понадобится. А также наглядно демонстрирует, как подготовить все необходимые ингредиенты, и в какой последовательности добавлять в готовое блюдо.

Итак, теперь вы знаете, как легко и быстро сварить щи из квашеной капусты со свининой. А вы часто готовите щи для себя и своих родных? Добавляете ли в это блюдо квашеные помидоры? Понравился вам наш рецепт? Поделитесь своими впечатлениями в комментариях.

Ингредиенты

Картофель: 3-4 шт.
Болгарский перец: 1 шт.
Помидор: 1 шт.
Репчатый лук: 1 шт.
Лимон: 1 шт.
Квашеные соленые помидоры (по желанию): 5 шт.
Горький перец (по желанию): 0,5-1 шт.
Зелень укропа: по вкусу
Зелень петрушки: по вкусу
Чеснок: 5-6 зубчиков
Морковь: 1 шт.
Томатная паста: 70 г
Лавровый лист: 2-3 шт.
Черный молотый перец: по вкусу
Соль: по вкусу
Растительное масло: 2-3 ст. л.
Мед: 1 ст. л.
Кислая капуста: 500-700 г
Вода: 7 л
Свинина: 500-600 г

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Традиционно для этого блюда берут свиную или говяжью грудину, но вы можете выбирать мясо, исходя из личных предпочтений. Мясо тщательно промываем, затем перекладываем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на 1,5-2 часа. В процессе варки мяса поднимется белая пена. Ее лучше снять. Так бульон получится прозрачным и более аппетитным на вид.
После длительной варки мясо становится мягким и легко отделяется от кости. Вынимаем мясо из бульона на отдельную тарелку. Далее следует процедить получившийся бульон через мелкое сито.
После этого вынимаем из мяса все кости. Если вы не хотите тратить на это время, можно изначально покупать мякоть. Отваренное мясо мелко нарезаем или вручную разделяем на волокна.
В кастрюлю с бульоном доливаем значительное количество воды и ставим на плиту.
Далее очищаем от кожуры 3-4 небольших картофелины и нарезаем толстой соломкой. Затем выкладываем в кастрюлю с бульоном.
После этого очищаем 1 большую луковицу от шелухи и нарезаем крупными кусочками.
Очищаем морковь от кожицы и натираем на крупной терке.
В разогретую сковороду вливаем 2-3 ст. л. растительного масла. Затем выкладываем в него лук и морковь. Можно обжаривать сначала лук, а после добавлять натертую морковь, или же обжаривать все вместе. Периодически помешивая, обжариваем до легкой золотистости.
Болгарский перец разрезаем пополам, убираем черенок, семена и белые перемычки внутри самого перца. Далее сначала нарезаем соломкой, а затем делим эти кусочки на 3 равные части.
Нарезанный перец также отправляем на сковородку с зажаркой и перемешиваем.
Затем вырезаем сердцевину у помидора и нарезаем его мелкими кубиками. Нарезанные помидоры добавляем на сковороду к остальным ингредиентам, перемешиваем и тушим на медленном огне.
После того, как бульон закипит, а картофель станет практически мягким, выкладываем в кастрюлю квашеную капусту небольшими частями.
Затем выдавливаем в сковороду сок 1 небольшого лимона. Если лимон большой, тогда можно использовать только половину.
Добавляем 70 г томатной пасты и тщательно перемешиваем.
Далее добавляем в зажарку 1 ст. л. меда или 1 ст. л. сахара.
Тщательно перемешиваем и тушим еще 1-2 минуты на медленном огне, после чего заливаем примерно 1 стак. чистой воды и продолжаем тушить. Добавляем в зажарку 2-3 лавровых листика.
Квашеные помидоры нарезаем мелкими кубиками и высыпаем их в кастрюлю. Если у вас нет квашеных помидоров или вы их не любите, этот пункт можно пропустить.
По желанию, в зажарку можно добавить половинку или целый горький перец, а также лимон, но не переборщите, поскольку даже небольшая часть такого перца может придать блюду чрезмерную остроту.
Очищаем 4-5 зубчиков чеснока и нарезаем как можно мельче . Если для измельчения вы используете чесночницу, тогда чеснок нужно добавлять уже в практически готовое блюдо. Измельченный чеснок добавляем в зажарку и тщательно перемешиваем.
Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.
Когда бульон как следует прокипит, а картофель полностью сварится, выкладываем зажарку в кастрюлю.
Затем добавляем мясо и провариваем еще 3-5 минут. Далее пробуем, и при необходимости, добавляем соль.
Готовые щи раскладываем в порционные тарелки и посыпаем зеленью. Приятного аппетита.