Как замариновать курицу для шашлыка

Категория:
Шашлык
Автор:
Как замариновать курицу для шашлыка
5/5 (1)
Что может быть проще, чем пожарить и запечь курицу? Но из личного опыта могу сказать, что курица будет гораздо вкуснее и нежнее, если ее правильно замариновать. Оказывается, первый маринад придумали еще в Древнем Риме, хотя тогда курицу и другое мясо мариновали в обычной морской воде. Современные кулинары располагают более обширным выбором ингредиентов, которые помогут сделать курицу намного сочнее и ароматнее. Осталось выяснить, зачем вообще нужно мариновать и без того нежное куриное мясо. Заинтересовавшись этим вопросом, я выяснила, что большинство именитых кулинаров всегда маринуют курицу перед приготовлением. После маринования:
  • Мясо становится намного мягче и буквально тает во рту;
  • Ускоряется процесс приготовления курицы, она становится гораздо сочнее и нежнее;
  • В процессе маринования мясо лучше впитывает специи благодаря кислой среде;
  • Маринад не даст вашему мясу подгореть;
  • Правильно подобранные специи маринада способны придать оригинальность даже самому обычному блюду.
как правильно замариновать курицу для шашлыка


Учитывая разнообразие и доступность основных продуктов для маринада, мне удалось поэкспериментировать и определить для себя пять лучших маринадов для куриного шашлыка, рецептами которых я и готова поделиться с вами.


Кроме того, курица маринуется в текиле достаточно быстро – чуть более двух часов, и очень быстро жарится на гриле, обычной сковородке или на природе. Мариновать курицу лучше всего в эмалированной или стеклянной посуде.

Ингредиенты

Мед
2 ст. л.
Куркума
1 ст. л.
Паприка
по вкусу
Имбирь
по вкусу
Перец белый
по вкусу

Последовательность приготовления

  1. Этот маринад лучше всего сочетается с куриными крылышками. На килограмм мяса вам понадобится две столовые ложки меда, столовая ложка куркумы, немного молотой паприки, имбиря и белого перца.
  2. Смесь специй нужно тщательно втереть в мясо и оставить в холодильнике на шесть часов. Солить крылышки нужно примерно за 30 минут до жарки.
    Шаг 2
  3. Сочетание меда и куркумы придает крылышками приятный золотистый цвет, а имбирь и белый перец – неповторимый аромат и пикантный вкус.
    Кроме нежного куриного шашлычка из домашнего бройлера на природе можно приготовить и другие шашлыки. Это может быть классический шашлык из баранины, сочный шашлык из свинины, или же вы можете приготовить сытный шашлык из говядины
  4. Курица, маринованная в йогурте – отличный вариант для тех, кто старается придерживаться принципов здорового питания, но иногда все же любит устроить праздник желудка и побаловать себя жареной курочкой.

    Маринад для шашлыка на основе текилы

  5. Использование йогурта в маринаде позволяет значительно сократить количество масла при жарке.
    Шаг 5
  6. Для маринада вам понадобится две баночки йогурта без добавок, несколько зубков измельченного чеснока, две столовые ложки имбиря, по чайной ложке сахара и тмина, щепотка мускатного ореха и немного кетчупа или томатной пасты.
  7. Куриное мясо нужно сначала равномерно натереть специями, поместить в емкость и залить йогуртом. Исходя из собственной практики могу сказать, что курочке лучше всего побыть в таком маринаде сутки.
  8. Сама удивилась, но оказывается, текилу можно не только пить, но и использоваться в качестве основы для маринада для курицы (конечно же, в умеренных количествах).
  9. Всего одна столовая ложка этого алкоголя, смешанная с шестью зубчиками измельченного чеснока, чайной ложкой паприки, соком одного лайма и щепоткой соли придаст вашему мясу изысканный и оригинальный вкус.

Советы и рекомендации по приготовлению

В принципе, приготовить маринад для курицы достаточно просто, соблюдая определенные рекомендации и советы. Поскольку куриное мясо – любимое в моей семье, и готовлю я его достаточно часто, я с уверенностью могу назвать себя настоящим экспертом по маринованному куриному мясу. Вот подборка моих личных советов по маринованию курицы:
  • Сколько мариновать? Если вы хотите запечь курицу целиком, и подать на ужин, лучше мариновать ее сутки. Для грудки или крылышек будет достаточно одного часа, а бедра должны впитывать соус не менее двух часов.
  • Нужен ли майонез? Однозначно нет. Большинство маринует курицу именно в майонезе, хотя это далеко не самый удачный метод. Во-первых, даже при добавлении приправ вкус получается всегда одинаковым, а во-вторых, майонез содержит уксусную кислоту, которая делает мясо жестким и придает ему легкую горечь.
  • Где мариновать? При комнатной температуре мясо маринуется гораздо быстрее, но это правило распространяется только на крылышки и грудку. Остальные части курицы лучше все же мариновать в холодильнике.
  • Когда солить? Если блюдо предполагает длительное маринование курицы, солить его сразу не стоит, так как мясо получится слишком сухим и жестким. Оптимальный вариант – солить мясо за 10-30 минут до жарки или запекания.
Вкуснейший шашлык +из курицы рецепт с фото

Лучшие гарниры к куриному шашлыку

Помимо маринада, важную роль при приготовлении блюд из куриного мяса играет и гарнир, с которым вы будете подавать мясо. Выгодно оттенить вкус курицы помогут:
  • Пюре из бобовых: гороха или фасоли;
  • Болгарский перец и томаты, слегка обжаренные на гриле;
  • Отваренные на пару картофель и сельдерей;
  • Отварной рис с овощами.
Из личного опыта могу сказать, что перед жаркой или запеканием лучше всего натереть мясо смесью специй и растительным маслом, дать постоять несколько часов и буквально за несколько минут у вас будет вкусное, ароматное и пикантное блюдо, которое приятно удивит ваших гостей и близких. Приятного аппетита!

Другие рецепты

2 отзыва читателей

  1. Egeri
    С удовольствием прочитал текст. И хотя считаю, что шашлык из курицы для любителя несколько хуже, чем свиной и бараний, но, почему-то захотелось попробовать и тот, который предлагает автор. И попробовать как минимум три раза. Почему три? А чтобы определить лучший маринад для шашлыка из курицы. Ну и потом, естественно, сохранить рецепт на память.
  2. Trent
    Вопрос вопросов при готовке шашлыков: в чем мариновать мясо? Это, типа, не важно, какое мясо, главное правильно его замариновать. А ведь, действительно, кто в чем не замачивает шашлык. Так какой же он - лучший маринад для шашлыка из курицы? Предпочту, в данном случае текилу. Уж, очень привлекательно выглядит название.
Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *