Name: Замечательный суп-пюре из кабачков
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 5 порций
Ingredients: Кабачок (в очищенном виде) 800-900 г; Вода 800-850 мл; Плавленый сыр 100 г; Пшеничная мука 1-2 ст. л.; Сливки 200 мл; Карри 0,5 ч. л.; Соль по вкусу; Черный молотый перец по вкусу; Масло растительное 4-7 ст. л.; Белый хлеб 6 ломтиков; Томаты 6 шт.; Куркума на кончике чайной ложки; Паприка 0,5 ч. л.

ГлавнаяРецептыСупыСупы-пюреЗамечательный суп-пюре из кабачков

Категория:: Суп-пюре
Автор:: Александр Беридзе

5 порций

50 минут

70 ккал

Из этой статьи вы узнаете, как сварить суп-пюре из кабачков и оригинально его подать. Супы-пюре не только вкусные, но еще и очень полезные. А суп-пюре из кабачков еще и малокалорийный, так что его могут себе позволить и те, кто сидит на диете. Подача этого блюда тоже оригинальная. Жареные помидоры не только украшают суп, а и придают ему пикантного вкуса. А греночки делают его еще вкуснее. А воспроизвести этот кулинарный шедевр вам помогут подробные пошаговые инструкции.

Кухонная техника и утварь: духовка, плита, погружной блендер, нож, разделочная доска, кастрюля, миска, сковорода, лопатка, столовая ложка, вилка, противень, бумага для выпечки, терка, порционные тарелки, половник.

Подготовим наши гренки, чтобы к моменту подачи они были готовы. Для этого режем мелкими кубиками 6 ломтиков белого хлеба. Можно предварительно срезать с них корочки. Затем делаем заправку. Для этого чистим, моем и измельчаем 1 зубчик чеснока или на мелкой терке, или пропускаем через пресс.
В мисочку выкладываем измельченный чеснок, на кончике чайной ложки куркумы, 0,5 чайной ложки паприки, щепотку соли и 2-3 столовые ложки растительного масла. Все это хорошо перемешиваем и поливаем заправкой сухарики. И снова перемешиваем.
Противень застилаем бумагой для выпекания и выкладываем на них порезанные кубики хлеба. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку примерно на 10-15 минут. В процессе запекания примерно через 5-7 минут вынимаем противень и перемешиваем сухарики, чтобы они запеклись равномерно. Выпекать до золотистого цвета.

Из этой статьи вы узнали, как приготовить вкусный, оригинальный и полезный суп-пюре, в котором сочетаются нежный и диетический вкус и «изюминка» в виде жареных помидоров и гренок. А какие супы-пюре готовите вы? Какой из них ваш самый любимый? Делитесь своими рецептами и советами в комментариях.

Ингредиенты

Кабачок (в очищенном виде): 800-900 г
Вода: 800-850 мл
Плавленый сыр: 100 г
Пшеничная мука: 1-2 ст. л.
Сливки: 200 мл
Карри: 0,5 ч. л.
Соль: по вкусу
Черный молотый перец: по вкусу
Масло растительное: 4-7 ст. л.
Белый хлеб: 6 ломтиков
Томаты: 6 шт.
Куркума: на кончике чайной ложки
Паприка: 0,5 ч. л.

Время приготовления:

50 минут

Последовательность приготовления

Один большой кабачок моем, очищаем кожуру и удаляем семена. В очищенном виде его должно получиться 800-900 г. Если у вас несколько молодых кабачков, то их можно просто нарезать. Примерно 200-250 г очищенного кабачка мелко нарезаем кубиками и складываем миску. Оставшуюся часть кабачков нарезаем произвольно небольшими кусочками.
Складываем кабачки, кроме тех, что мелко нарезаны в кастрюлю, заливаем 800-850 мл холодной процеженной воды и ставим на плиту на сильный огонь. После того, как вода закипит, огонь уменьшаем и варим до тех пор, пока кабачок не станет мягким.
Берем миску с нарезанными кубиками кабачками, насыпаем туда 1-2 столовые ложки пшеничной муки и перемешиваем ее с кабачками, обваливая их в муке.
На сковороду наливаем 1-2 столовые ложки любого растительного масла и ставим ее на огонь разогреваться. На разогретую сковороду выкладываем обваленные в муке кабачки и обжариваем, пока он не станет готовым и не подрумянится, помешивая лопаткой.
По прошествии 10-15 минут кабачок, который варится в кастрюле, будет уже готов. Проверить его готовность можно, разломав его ложкой. Если он уже разминается в пюре – значит, готов. Готовые кабачки с помощью погружного блендера разминаем в пюре. Важно, чтобы пюре было однородным и не осталось неразбитых кусочков.
Небольшими порциями кладем в кастрюлю 100 г плавленого сыра для супа. Размешиваем до тех пор, пока сырок полностью не растворится. Плавленый сырок придает супу кремообразное состояние.
Добавляем 0,5 чайной ложки карри (лучше добавлять эту приправу постепенно и пробовать на вкус, т. к. насколько острым делать этот суп решать именно вам). Добавляем 200 мл сливок любой жирности – от 8% до 35%. Какой жирности выбрать сливки, вы решаете самостоятельно, ведь от этого будет зависеть жирность супа.
Добавляем соль и перец по вкусу (лучше брать свежемолотый перец: он намного ароматнее). Перемешиваем, даем супу закипеть, выкладываем обжаренные кубики кабачка, перемешиваем и выключаем огонь. Подавать суп мы будем с обжаренными помидорами и сухариками. Моем 6 помидоров, удаляем плодоножку и режем на 8-12 частей. На сковороду наливаем 1-2 столовые ложки растительного масла, и когда масло разогреется, выкладываем дольки помидоров и обжариваем их с одной или двух сторон на ваше усмотрение.
На порционные тарелки наливаем суп-пюре. По периметру тарелки аккуратно с помощью ножа и вилки выкладываем обжаренные помидоры. В центр выкладываем гренки.