Name: Рыбный суп из головы
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Горбуша (голова, хвост, обрезь) 350 г; Морковь 501 г ( шт.); Картофель крупный 170-2002-3 г ( шт.); Лук репчатый 201 г ( шт.); Вода 2 л; Рис 3 ст. л.; Растительное масло 2 ст. л.; Поваренная соль 1 ч. л.; Лавровый лист 2 шт.; Перец душистый 5-7 шт.; Петрушка 2 веточки

ГлавнаяРецептыСупыРыбный супРыбный суп из головы

Категория:: Рыбный суп
Автор:: Александр Беридзе

6 порций

55 минут

112 ккал

Просто приготовить вкусный рыбный суп из головы горбуши, взяв на вооружение этот пошаговый рецепт с фото. Вы узнаете, какие части тушки рыбы подойдут для бульона, что еще нужно будет добавить в суп, чтобы он стал гуще и сытнее. Вся технология приготовления предельно проста, продукты тоже доступны. Поэтому главное – ваше желание немного повозиться на кухне и накормить домочадцев этим вкусным, красивым и полезным рыбным супом.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита (варочная поверхность), кастрюля емкостью 3 л, мерный стакан, кухонные весы, разделочная доска, нож, сковорода, крупная терка, мелкое ситечко для процеживания, шумовка, столовая ложка, чайная ложка.

Полезные советы

Тщательно удаляйте жабры и промывайте голову любой рыбы.
Чтобы бульон был вкуснее, можно положить в воду вместе с рыбой небольшую целую луковицу и морковь, а после закипания – соль, несколько горошин душистого перца и лавровый лист.
Длиннозернистый рис при варке остается целым, а круглозернистый разваривается. Поэтому выбирайте на свой вкус, какой рис в супе вам нравится больше.
В суп из горбуши можно положить и петрушку, и укроп.

Вы научитесь готовить вкусный суп из головы горбуши, если посмотрите внимательно этот видеорецепт. Как сварить вкусный бульон, какие овощи, крупы и специи можно добавить, чтобы получить аппетитное сытное блюдо.

Напишите в комментариях, понравился ли вам суп из горбуши по этому рецепту. И поделитесь своими секретами приготовления подобного рыбного блюда.

Ингредиенты

Горбуша (голова, хвост, обрезь): 350 г
Морковь: 501 г ( шт.)
Картофель крупный: 170-2002-3 г ( шт.)
Лук репчатый: 201 г ( шт.)
Вода: 2 л
Рис: 3 ст. л.
Растительное масло: 2 ст. л.
Поваренная соль: 1 ч. л.
Лавровый лист: 2 шт.
Перец душистый: 5-7 шт.
Петрушка: 2 веточки

Время приготовления:

55 минут

Последовательность приготовления

Остатки от разделки горбуши (350 г) – голову, хвост, плавники и другую обрезь промыть, из головы вынуть жабры.
В кастрюлю налить 2 л воды, положить рыбу и поставить на плиту. После закипания уменьшить огонь до минимума, снять пену и варить 20 мин.
Почистить и помыть 1 средней величины морковь, затем натереть на крупной терке. Очистить от шелухи 1 среднюю репчатую луковицу и нарезать ее мелкими кубиками.
В сковороде разогреть 2 ст. л. растительного масла. Выложить лук и морковь, обжарить до золотистого цвета.
Промыть в нескольких водах 2-3 ст. л. риса. Помыть и очистить 2-3 картофелины, снова вымыть и нарезать некрупными кубиками. Картофель обязательно нужно тщательно вымыть перед чисткой и после нее, чтобы у готового блюдо не было привкуса сырости.
Вынуть шумовкой на тарелку рыбу. После того, как она остынет, отделить кости, а мясо накрыть, чтобы не заветривалось.
Бульон процедить через мелкое ситечко, чтобы в суп не попали косточки.
Снова вскипятить бульон, опустить в него 2 лавровых листка, нарезанный картофель и 3 ст. л. промытого риса (если хотите, чтобы суп был более густым, положите риса больше – 3,5-4 ст. л.) и хорошо перемешать, чтобы рис не пристал ко дну кастрюли.
Добавить 1 ч. л. соли и 5-7 горошин душистого перца. Можно использовать смесь перцев – красного, белого, черного и душистого.
Промыть 2 веточки петрушки, отделить несколько листочков для украшения готового блюда. Через 5-7 мин. выложить в суп пассерованные овощи и веточку петрушки, варить все вместе еще минут 10-15.
За 5 минут до окончания варки положить в суп рыбную мякоть, освобожденную от костей. Вынуть лавровый лист и петрушку. Дать супу настояться минут 5-7. Оставшуюся петрушку мелко порезать. Суп разлить в тарелки, посыпать рубленой зеленью и подавать на стол. Приятного аппетита!