Суп из чечевицы с курицей

Категория:
Куриные супы
Автор:
Суп из чечевицы с курицей
5-10 порций
1 час 40 минут - 1 час 55 минут
110 ккал
/5 ()
В представленной статье последовательно описывается любопытный рецепт супа из чечевицы с курицей. Внимательно его изучив, вы узнаете, как правильно подготовить чечевицу, и какова разница между красным и зеленым сортами. Кроме того, вы научитесь варить наваристый ароматный куриный бульон и делать овощную зажарку. Помимо прочего, вы узнаете, какие ингредиенты и в какой дозировке лучше всего сочетаются с чечевицей и куриным бульоном.
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, кастрюля вместительностью не менее 4 литров, кухонные весы и другие мерные принадлежности, острый нож, несколько глубоких мисок, пресс для давки чеснока, разделочная доска, крупная терка.


А как вы готовите куриный суп с чечевицей? И вкус какого сорта этого продукта вам больше по душе? Не забудьте написать пару слов в комментариях относительно вкусовых и ароматических качеств супа, сделанного по представленной рецептуре. Приятного аппетита!

Ингредиенты

чечевица (красная или зеленая)
200 г
бутилированная вода
3 л
картофель
500 г
замороженный болгарский перец (необязательно)
50-70 г
репчатый лук
2 шт.
томатная паста
50-60 г
чеснок
5-7 зубчиков
зелень петрушки и укропа
по желанию
морковь
1 шт.
поваренная или морская соль
по желанию
молотый черный перец
по желанию
курица
300 г
растительное масло
20-30 мл
Время приготовления:
1 час 40 минут - 1 час 55 минут

Последовательность приготовления

  1. В первую очередь тщательно промываем 200 г зеленой чечевицы, а затем выкладываем ее в глубокую миску и заливаем чистой холодной водой. Если вы используете красный сорт, тогда для замачивания хватит и получаса. Оставляем чечевицу в таком виде на 1,5-2 часа, чтобы она как следует набухла.
    Шаг 1
  2. Тем временем заливаем в кастрюлю 3 литра бутилированной воды и доводим жидкость до кипения.
    Шаг 2
  3. В кипящую воду опускаем приблизительно 300 г курицы и ждем повторного закипания. Сливаем воду с настоявшейся и разбухшей чечевицы и отправляем ее вслед за мясом. Красную чечевицу лучше всего добавлять в практически готовый бульон, поскольку она достигает своей готовности гораздо быстрее зеленого сорта.
    Шаг 3
  4. Доводим жидкость до кипения, после чего убавляем огонь до ниже среднего.
    Шаг 4

    Приготовим зажарку

  5. Варим бульон на протяжении часа. В процессе варки периодически удаляем образовавшуюся белую пенку.
    Шаг 5

    Подготовим овощи

  6. Очищаем и тщательно промываем 500 г картофеля, 1 болгарский перец, 1 морковь и 2 репчатых лука. Картофель нарезаем небольшими кубиками, а после заливаем чистой холодной водой, чтобы он не потемнел.
    Шаг 6

    Собираем суп

  7. Луковицы мелко шинкуем и выкладываем в отдельную миску.
    Шаг 7
  8. Морковь натираем на крупной терке.
    Шаг 8
  9. Очищаем 5-7 зубчиков чеснока от шелухи, а после пропускаем их через пресс. Отдельно мелко рубим желаемое количество зелени укропа и петрушки.
    Шаг 9
  10. Заливаем в разогретую сковороду 20-30 мл растительного масла.
    Шаг 10
  11. Поверх раскаленного масла выкладываем нарезанный репчатый лук. Обжариваем луковицу до появления прозрачности и легкого янтарного оттенка.
    Шаг 11
  12. Добавляем к луку тертую морковь и обжариваем овощи еще 2-3 минуты.
    Шаг 12
  13. Туда же отправляем 50-70 г замороженного или свежего болгарского перца. Это необязательный компонент, однако суп с ним получается более ароматный и насыщенный.
    Шаг 13
  14. Обжарив овощи еще пару минут, добавляем к ним 50-60 г томатной пасты.
    Шаг 14
  15. Хорошенько все перемешиваем и снимаем зажарку с огня через 2-3 минуты.
    Шаг 15
  16. Извлекаем курицу из готового бульона. В кипящую жидкость опускаем нарезанный картофель, предварительно слив жидкость, в которой он находился. Варим бульон до готовности картофеля.
    Шаг 16
  17. За это время отделяем мясо от кости и мелко нарезаем его.
    Шаг 17
  18. Как только картофель стал мягким, опускаем в бульон куриное мясо, зажарку, и добавляем соль и молотый черный перец по вкусу.
    Шаг 18
  19. С момента повторного закипания провариваем суп еще 3-5 минут.
    Шаг 19
  20. По прошествии данного времени опускаем в бульон рубленную зелень и чесночную массу.
    Шаг 20
  21. Провариваем суп еще пару минут и выключаем плиту. На этом этапе у вас есть возможность еще раз проверить блюдо на соль и перец.
  22. Готовое первое блюдо разливаем по тарелкам и подаем к столу в горячем виде.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *