Суп из чечевицы с курицей
5-10 порций
1 час 55 минут
110 ккал
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, кастрюля вместительностью не менее 4 литров, кухонные весы и другие мерные принадлежности, острый нож, несколько глубоких мисок, пресс для давки чеснока, разделочная доска, крупная терка.
А как вы готовите куриный суп с чечевицей? И вкус какого сорта этого продукта вам больше по душе? Не забудьте написать пару слов в комментариях относительно вкусовых и ароматических качеств супа, сделанного по представленной рецептуре. Приятного аппетита!
Ингредиенты
- чечевица (красная или зеленая)
- 200 г
- бутилированная вода
- 3 л
- картофель
- 500 г
- замороженный болгарский перец (необязательно)
- 50-70 г
- репчатый лук
- 2 шт.
- томатная паста
- 50-60 г
- чеснок
- 5-7 зубчиков
- зелень петрушки и укропа
- по желанию
- морковь
- 1 шт.
- поваренная или морская соль
- по желанию
- молотый черный перец
- по желанию
- курица
- 300 г
- растительное масло
- 20-30 мл
Время приготовления:
1 час 55 минут
Последовательность приготовления
-
В первую очередь тщательно промываем 200 г зеленой чечевицы, а затем выкладываем ее в глубокую миску и заливаем чистой холодной водой. Если вы используете красный сорт, тогда для замачивания хватит и получаса. Оставляем чечевицу в таком виде на 1,5-2 часа, чтобы она как следует набухла.
-
Тем временем заливаем в кастрюлю 3 литра бутилированной воды и доводим жидкость до кипения.
-
В кипящую воду опускаем приблизительно 300 г курицы и ждем повторного закипания. Сливаем воду с настоявшейся и разбухшей чечевицы и отправляем ее вслед за мясом. Красную чечевицу лучше всего добавлять в практически готовый бульон, поскольку она достигает своей готовности гораздо быстрее зеленого сорта.
-
Доводим жидкость до кипения, после чего убавляем огонь до ниже среднего.
Приготовим зажарку
-
Варим бульон на протяжении часа. В процессе варки периодически удаляем образовавшуюся белую пенку.
Подготовим овощи
-
Очищаем и тщательно промываем 500 г картофеля, 1 болгарский перец, 1 морковь и 2 репчатых лука. Картофель нарезаем небольшими кубиками, а после заливаем чистой холодной водой, чтобы он не потемнел.
Собираем суп
-
Луковицы мелко шинкуем и выкладываем в отдельную миску.
-
Морковь натираем на крупной терке.
-
Очищаем 5-7 зубчиков чеснока от шелухи, а после пропускаем их через пресс. Отдельно мелко рубим желаемое количество зелени укропа и петрушки.
-
Заливаем в разогретую сковороду 20-30 мл растительного масла.
-
Поверх раскаленного масла выкладываем нарезанный репчатый лук. Обжариваем луковицу до появления прозрачности и легкого янтарного оттенка.
-
Добавляем к луку тертую морковь и обжариваем овощи еще 2-3 минуты.
-
Туда же отправляем 50-70 г замороженного или свежего болгарского перца. Это необязательный компонент, однако суп с ним получается более ароматный и насыщенный.
-
Обжарив овощи еще пару минут, добавляем к ним 50-60 г томатной пасты.
-
Хорошенько все перемешиваем и снимаем зажарку с огня через 2-3 минуты.
-
Извлекаем курицу из готового бульона. В кипящую жидкость опускаем нарезанный картофель, предварительно слив жидкость, в которой он находился. Варим бульон до готовности картофеля.
-
За это время отделяем мясо от кости и мелко нарезаем его.
-
Как только картофель стал мягким, опускаем в бульон куриное мясо, зажарку, и добавляем соль и молотый черный перец по вкусу.
-
С момента повторного закипания провариваем суп еще 3-5 минут.
-
По прошествии данного времени опускаем в бульон рубленную зелень и чесночную массу.
-
Провариваем суп еще пару минут и выключаем плиту. На этом этапе у вас есть возможность еще раз проверить блюдо на соль и перец.
-
Готовое первое блюдо разливаем по тарелкам и подаем к столу в горячем виде.
Добавить отзыв