Name: Ароматный суп из белой фасоли
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 6-8 порций
Ingredients: Фасоль белая 400 г; Лук репчатый 400 г; Чеснок 2 зубка; Соль поваренная по вкусу; Хлеб пшеничный 200 г; Черный молотый перец 1 щепотка; Лавровый лист 2 шт.; Масло растительное, нерафинированное 70 мл; Вода питьевая 6-7 л

ГлавнаяРецептыСупыФасолевые супыАроматный суп из белой фасоли

Категория:: Фасолевые супы
Автор:: Мария Квашонкина

6-8 порций

9 часов

55 ккал

Подробный пошаговый рецепт, по которому вы приготовите нежный кремовый суп из белой фасоли с жареным луком. Из доступного описания с фото узнаете о тонкостях приготовления этого первого блюда. Сколько времени замачивать и отваривать фасоль, от чего зависит время приготовления блюда. Как сделать сухарики в микроволновой печи и как подать суп-пюре. Воспользуйтесь советами кулинаров, сварите вкусное первое из минимального набора продуктов.

Кухонная техника и утварь: микроволновая печь, блендер или кухонный комбайн, кастрюля, сковорода, дуршлаг, кухонные весы, мерный стакан.

Фасолевый суп-пюре, приготовленный по этому рецепту – очень ароматный густой и сытный, вкус блюда выражен гораздо сильнее, чем при приготовлении супа из целых зерен фасоли.

Знаете ли вы? Для замачивания бобовых есть несколько причин: разбухшая фасоль быстрее варится, при замачивании происходит растворение олигосахаридов, являющихся причиной метеоризма. Находясь в воде длительное время, бобовые теряют антинутриенты, мешающие усвоению полезных веществ и фитиновую кислоту. Последняя блокирует всасывание таких важных элементов, как магний, цинк, калий и железо.

Подробное приготовление этого бюджетного варианта первого блюда подробно показано в видеосюжете ниже. Для варки этого первого не нужны особые навыки, но требуется значительное количество времени, уходящее на замачивание и отваривание фасоли.

Суп-пюре, приготовленный по приведенному описанию, подходит для постного стола, для разгрузочных дней. А какие блюда из фасоли готовите вы?

Ингредиенты

Фасоль белая: 400 г
Лук репчатый: 400 г
Чеснок: 2 зубка
Соль поваренная: по вкусу
Хлеб пшеничный: 200 г
Черный молотый перец: 1 щепотка
Лавровый лист: 2 шт.
Масло растительное, нерафинированное: 70 мл
Вода питьевая: 6-7 л

Время приготовления:

9 часов

Последовательность приготовления

Переберите вручную 400 граммов сухой белой фасоли. Покупая продукт, обратите внимание на дату расфасовки и срок годности. Зерна, которые пролежали более 1 года, обычно пересохшие, плохо разбухают и варятся. Залейте фасоль 3-4 литрами холодной воды и оставьте в прохладном месте на 8-12 часов. Во время замачивания объем продукта увеличивается вдвое-втрое, поэтому выбирайте для замачивания посуду соответствующей емкости.
Слейте с фасоли воду, откинув зерна на дуршлаг, поместите их обратно в кастрюлю. Добавьте 3 литра воды, положите 2 лавровых листа, посолите по вкусу, варите до готовности на небольшом огне. При варке фасоли на 1 стакан продукта берут не менее 5 стаканов воды. Во время варки блюда очистите 2 зубка чеснока, порежьте тонкими пластинками, отправьте нарезку в кастрюлю с супом. Время приготовления бобовых колеблется от 30 минут до 2-2,5 часов, и зависит от их сорта и жесткости воды. Вопреки распространенному мнению, добавление соли во время приготовления не влияет на длительность отваривания и мягкость продукта.
Пока будет вариться фасоль, сделайте зажарку из лука и сухарей. Очищенный лук в количестве 400 граммов порежьте мелкими кубиками.
Хорошо разогрейте на сковороде 70 мл любого растительного масла. Для насыщенного аромата используйте нерафинированный продукт. Высыпьте на сковородку нарезанный лук, жарьте, помешивая время от времени, на среднем огне до красивого золотистого цвета кусочков.
Нарежьте ломтями толщиной 8-10 мм или другим удобным вам способом (полосками, кубиками) обычный белый хлеб (батон, кирпичик). Разложите кусочки хлеба на широкой плоской тарелке, поставьте в микроволновую печь. Подсушивайте в СВЧ-печи на максимальной мощности 4-5 минут. Дайте сухарям постоять 3-4 минуты, переверните их, снова включите микроволновку на 3-4 минуты.
Готовые сухари измельчите в блендере в крупную крошку. Если вы нарезали хлеб небольшими кубиками или полосками, оставьте, как есть.
Переложите поджаренный лук в кастрюлю с готовой фасолью, погружным блендером перебейте массу до однородности. Добавьте 1 щепотку молотого черно перца, попробуйте суп-пюре на вкус. Если вам мало соли или перца – добавьте еще по вкусу.
Разложите горячий суп-пюре по тарелкам. Насыпьте сверху по несколько ложек сухариков (2-3). При подаче можно украсить блюда зеленью петрушки или укропа (в рецепте ингредиент не указан).