Пикантная закуска из баклажанов

Категория:

Рулет

Автор:

Константин Маркович

В представленной статье подробно разбирается надежный рецепт приготовления пикантных рулетов из баклажанов. Внимательно ознакомившись с ним, вы узнаете о том, как обработать баклажан, чтобы он не горчил. Кроме этого, научитесь готовить очень вкусную и ароматную сырную начинку с орехами, которая бесподобно сочетается с баклажанами. Освоите простую технику формирования закуски в виде рулетов.

Подготовим продукты

Представленное видео поможет вам быстро понять, как правильно готовить сырную начинку, и сворачивать аккуратные и аппетитные рулетики из баклажанов.

Последовательность приготовления

1. Тщательно промываем два крупных баклажана холодной водой из-под крана. Насухо вытираем чистые овощи бумажными полотенцами. Отрезаем и удаляем хвостик и верхушку овоща. Нарезаем баклажаны вдоль на тонкие пластины.

   
2. Выкладываем овощные пласты на ровную поверхность и щедро присыпаем их солью. Оставляем овощи в таком виде приблизительно на 15-20 минут. Соль удалит из баклажанов лишнюю горечь.

   
3. На сухой горячей сковороде слегка подсушиваем одну горсть очищенных грецких орехов. При желании, можете очистить орехи от шелухи.

   
4. Подсушенные орехи рубим на мелкие кусочки при помощи длинного острого ножа.

   

Собираем рулеты

1. Берем две веточки свежего базилика и обрываем с них листики. Стволы выбрасываем, а листья мелко шинкуем ножом.

   

Приготовим начинку

1. В глубокую миску выкладываем 150-200 г сыра мягких сортов. Отлично подойдут такие сорта, как рикотта, бутербродный, брынза или фета.

   
2. Туда же вливаем 20 мл оливкового масла, а затем солим и перчим по вкусу. Если вы используете соленый сыр, тогда соль добавлять не стоит.

   
3. Немного перемешиваем ингредиенты, а затем добавляем колотые орехи и рубленный базилик, а также выдавливаем 1 зубчик чеснока.

   
4. Тщательно размешиваем составляющие до получения однородной массы. Накрываем начинку пищевой пленкой, чтобы она не подсохла, и отправляем ее в холодильник.

   
5. Как только баклажаны пустят сок, хорошенько промываем их под проточной водой, а затем снова просушиваем их бумажными полотенцами.

   
6. В хорошо разогретую сковороду наливаем 30-40 мл растительного масла без запаха. Как только масло прогреется, обжариваем пластины баклажанов с двух сторон на среднем огне до готовности.

   
7. Готовые баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла.

   
8. Как только баклажан остынет, берем одну пластину и выкладываем на ее край примерно столовую ложку сырной начинки.

   
9. Аккуратно сворачиваем баклажан в рулет, а затем выкладываем его в красивое блюдо, в котором будем подавать это угощение к столу.

   

Видеорецепт приготовления