Итальянский кулич Паннетоне
3-5 штук
14 часов
380 ккал
Кухонная техника и утварь: духовая печь, большая кастрюля с крышкой, мерный стакан или кухонные весы, ложка, глубокие емкости разных размеров, бумажные формочки для выпекания куличей, пищевая пленка.
Наверное, каждая хозяйка хоть раз в жизни пробовала печь пасхальные куличи. А знали ли вы о том, что в Италии имеют собственный рецепт данной выпечки? В этой статье у вас была возможность ознакомиться как раз с таким замечательным рецептом. Теперь вы сможете поэкспериментировать и попробовать испечь панеттоне на своей кухне. Понравился ли вам этот рецепт? Знали ли вы о существовании такого блюда? А может, вы даже готовили его ранее? Обязательно поделитесь своими впечатлениями в комментариях!
Ингредиенты
- Пшеничная мука
- 540 г
- Изюм
- 150 г
- Светлый ром
- 20 г
- Чистая вода
- 190 г
- Сахарный песок
- 150 г
- Активные сухие дрожжи
- 5 г
- Апельсин
- 1 шт.
- Экстракт ванили
- 4 г
- Куриные яйца
- 3 шт.
- Мед
- 40 г
- Сливочное масло
- 280-350 г
- Соль
- 2 г
- Лимон
- 1 шт.
Время приготовления:
14 часов
Последовательность приготовления
-
Хорошенько промываем 150 грамм изюма и заливаем его 20 граммами светлого рома 20 граммами горячей воды. Тщательно перемешиваем и оставляем до тех пор, пока вся жидкость не впитается в изюм.
-
В большой глубокой емкости смешиваем 540 грамм пшеничной муки, 150 грамм сахарного песка, 2 грамма соли, 5 грамм сухих активных дрожжей.
-
Снимаем с одного лимона и одного апельсина цедру и также добавляем к муке. Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и оставляем в сторону на некоторое время.
-
В отдельную емкость разбиваем три куриных яйца, добавляем 40 грамм жидкого меда, 4 грамма экстракта ванили и 170 грамм чистой теплой воды. Если у вас нет жидкого меда, то предварительно необходимо слегка подогреть твердый. Перемешиваем эти ингредиенты с помощью миксера до образования однородной массы.
-
Яичную смесь переливаем в сухие ингредиенты и замешиваем тесто с помощью ложки.
-
Когда тесто стало однородным, добавляем частями очень мягкое сливочное масло. После каждой порции хорошенько вымешиваем тесто, чтобы масло полностью впиталось.
-
После последней порции масла продолжаем вымешивать тесто еще десять минут.
-
Если в изюме еще осталась жидкость, то сливаем ее, а сам изюм добавляем в тесто и месим его для равномерного распределения.
-
Большую кастрюлю с широким дном смазываем 30 граммами сливочного масла и помещаем туда тесто.
-
Накрываем крышкой и оставляем на 10 часов в теплом месте. Можно поместить кастрюлю в духовую печь и поддерживать там температурный режим на уровне 35-40 градусов по Цельсию.
-
Когда необходимое время прошло и тесто поднялось, выкладываем его на рабочую плоскую поверхность, присыпанную пшеничной мукой.
-
Слегка обминаем тесто и делим его на части, для дальнейшего помещения в формы для выпекания. Размер частей будет зависеть от того, какого размера у вас формы. Каждая формочка для кулича должна быть заполнена тестом на 1/3 часть. Таким образом вы сможете сами рассчитать, на сколько частей вам поделить ваше тесто и какого они будут размера.
-
Каждую часть теста формируем в шар и помещаем в бумажные формочки для куличей.
-
Каждую форму накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте подходить. Данный процесс может занять времени от трех до пяти часов.
-
Когда тесто подошло, делаем на каждом куличе крестообразный надрез и кладем по 20 грамм холодного растительного масла.
-
Разогреваем духовую печь до 180 градусов по Цельсию и ставим выпекаться итальянский кулич в течение 35-40 минут.
-
Проверяем панеттоне на готовность с помощью деревянной шпажки, вынимаем из духовки, даем немного остыть, украшаем по желанию и подаем на стол.
Добавить отзыв