Name: Индейка запеченная целиком в духовке
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8-10 порций
Ingredients: Тушка индейки 1 шт.; Лук репчатый 2 шт.; Апельсин 4 шт.; Чеснок 2 зубчика; Масло сливочное 1 упаковка; Соль 1 кг; Лимон 1 шт.; Чёрный перец молотый по вкусу; Базилик по вкусу

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаИндейка запеченная целиком в духовке

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Александр Беридзе

8-10 порций

3 часа

130 ккал

Вы узнаете, как правильно готовится индейка в духовке целиком и сколько времени понадобится на её приготовление. Вы легко сможете повторить этот рецепт у себя на кухне, если внимательно изучите инструкцию и будете следовать всем советам. Вы научитесь готовить индейку с термометром, по специальной технике, которая позволяет прожарить мясо до идеального состояния.

Кухонная техника и утварь: горелка, фольга, пергаментная бумага, миска, нож, доска, противень, духовка, нитки.

Рецепт достаточно сложный, и не всякий справится с ним самостоятельно. Однако если вы изучите не только инструкцию, но и это видео – у вас получится очень вкусная и сочная индейка. В этом видео автор рассказывает все нюансы приготовления индейки целиком в духовке и делится советами. Вы выясните, что при правильном отслеживании температуры индейка получается именно такой, как нужно, – мягкой, сочной и с аппетитной корочкой. Если хотите узнать больше о рецепте и услышать рекомендации повара – посмотрите этот ролик. Приятного просмотра!

Теперь вы знаете, что индейка целиком в духовке готовится не так сложно, как кажется. Самое сложное в приготовлении – отследить уровень температуры, чтобы индейка получилась сочной и мягкой и не пригорела. Именно поэтому важно жарить индейку на низкой температуре достаточно долгое время (примерно 2 часа), а потом на режиме «гриль» оформлять корочку в течение 5 минут. А вы когда-то готовили индейку или другую птицу целиком? С какими трудностями вы сталкивались, когда готовили птицу? Напишите ниже в комментариях свои ответы и поделитесь опытом с теми, кто только собирается освоить это блюдо.

Ингредиенты

Тушка индейки: 1 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Апельсин: 4 шт.
Чеснок: 2 зубчика
Масло сливочное: 1 упаковка
Соль: 1 кг
Лимон: 1 шт.
Чёрный перец молотый: по вкусу
Базилик: по вкусу

Время приготовления:

3 часа

Последовательность приготовления

Начинаем подготовительный процесс. Обрабатываем тушку индейки горелкой. Убираем плёнки и очищаем кожу индейки. По желанию индейку можно просолить. Для этого берём 10 литров воды, туда 1 килограмм соли и перемешиваем. Помещаем индейку на 1 час в воду с солью, потом хорошо промываем.
Берём миску и помещаем в неё сливочное масло комнатной температуры.
Натираем к маслу цедру одного апельсина и одного лимона на тёрке.
Натираем на тёрке два или три зубчика чеснока.
Добавляем в миску соль (если не просаливали индейку заранее), добавляйте много соли.
Туда же добавляем молотый чёрный перец.
Берём свежий базилик и срезаем стебли. Стебли помещаем в индейку. Нарезаем листья базилика и добавляем их в миску.
Хорошо всё перемешиваем и проминаем масло, чтобы все ингредиенты соединились.
Добавляем в масло сок лимона и немного оливкового масла. Теперь хорошо натираем индейку со всех сторон, в том числе под кожей и внутри.
Нарезаем апельсин крупными кусочками и помещаем внутрь индейки.
Нарезаем лук крупными кусками и также помещаем в индейку.
Очищаем чеснок, нарезаем на половинки и также добавляем в индейку.
Подвязываем индейку крупными нитками. Связываем ноги и соединяем их с хвостом.
Прячем крылышки под спину не подвязывая.
Застилаем пергаментную бумагу на противень.
Выкладываем индейку на противень.
Разогреваем духовку до 140 градусов. Ставим индейку в духовку и снижаем до 120 градусов.
Если у вас есть термометр, помещаем его внутрь у кости под кожу.
Ждём, когда на термометре будет 65 градусов, достаём индейку и убираем лишние остатки с кожи индейки.
Берём масло, которое выделялось из индейки, и поливаем этим маслом всю индейку.
Накрываем индейку фольгой. Ставим индейку обратно в духовку и повышаем температуру до 190 градусов. Ждём 4 минуты и достаём индейку. Готово! Приятного аппетита!