Индейка запеченная целиком в духовке

Категория:
Блюда из мяса
Автор:
Индейка запеченная целиком в духовке
8-10 порций
3 часа
130 ккал
/5 ()
Вы узнаете, как правильно готовится индейка в духовке целиком и сколько времени понадобится на её приготовление. Вы легко сможете повторить этот рецепт у себя на кухне, если внимательно изучите инструкцию и будете следовать всем советам. Вы научитесь готовить индейку с термометром, по специальной технике, которая позволяет прожарить мясо до идеального состояния.
Кухонная техника и утварь: горелка, фольга, пергаментная бумага, миска, нож, доска, противень, духовка, нитки.
Рецепт достаточно сложный, и не всякий справится с ним самостоятельно. Однако если вы изучите не только инструкцию, но и это видео – у вас получится очень вкусная и сочная индейка. В этом видео автор рассказывает все нюансы приготовления индейки целиком в духовке и делится советами. Вы выясните, что при правильном отслеживании температуры индейка получается именно такой, как нужно, – мягкой, сочной и с аппетитной корочкой. Если хотите узнать больше о рецепте и услышать рекомендации повара – посмотрите этот ролик. Приятного просмотра!
Теперь вы знаете, что индейка целиком в духовке готовится не так сложно, как кажется. Самое сложное в приготовлении – отследить уровень температуры, чтобы индейка получилась сочной и мягкой и не пригорела. Именно поэтому важно жарить индейку на низкой температуре достаточно долгое время (примерно 2 часа), а потом на режиме «гриль» оформлять корочку в течение 5 минут. А вы когда-то готовили индейку или другую птицу целиком? С какими трудностями вы сталкивались, когда готовили птицу? Напишите ниже в комментариях свои ответы и поделитесь опытом с теми, кто только собирается освоить это блюдо.

Ингредиенты

Тушка индейки
1 шт.
Лук репчатый
2 шт.
Апельсин
4 шт.
Чеснок
2 зубчика
Масло сливочное
1 упаковка
Соль
1 кг
Лимон
1 шт.
Чёрный перец молотый
по вкусу
Базилик
по вкусу
Время приготовления:
3 часа

Последовательность приготовления

  1. Начинаем подготовительный процесс. Обрабатываем тушку индейки горелкой. Убираем плёнки и очищаем кожу индейки. По желанию индейку можно просолить. Для этого берём 10 литров воды, туда 1 килограмм соли и перемешиваем. Помещаем индейку на 1 час в воду с солью, потом хорошо промываем.
    Шаг 1
  2. Берём миску и помещаем в неё сливочное масло комнатной температуры.
    Шаг 2
  3. Натираем к маслу цедру одного апельсина и одного лимона на тёрке.
    Шаг 3
  4. Натираем на тёрке два или три зубчика чеснока.
    Шаг 4
  5. Добавляем в миску соль (если не просаливали индейку заранее), добавляйте много соли.
    Шаг 5
  6. Туда же добавляем молотый чёрный перец.
    Шаг 6
  7. Берём свежий базилик и срезаем стебли. Стебли помещаем в индейку. Нарезаем листья базилика и добавляем их в миску.
    Шаг 7
  8. Хорошо всё перемешиваем и проминаем масло, чтобы все ингредиенты соединились.
    Шаг 8
  9. Добавляем в масло сок лимона и немного оливкового масла. Теперь хорошо натираем индейку со всех сторон, в том числе под кожей и внутри.
    Шаг 9
  10. Нарезаем апельсин крупными кусочками и помещаем внутрь индейки.
    Шаг 10
  11. Нарезаем лук крупными кусками и также помещаем в индейку.
    Шаг 11
  12. Очищаем чеснок, нарезаем на половинки и также добавляем в индейку.
    Шаг 12
  13. Подвязываем индейку крупными нитками. Связываем ноги и соединяем их с хвостом.
    Шаг 13
  14. Прячем крылышки под спину не подвязывая.
    Шаг 14
  15. Застилаем пергаментную бумагу на противень.
    Шаг 15
  16. Выкладываем индейку на противень.
    Шаг 16
  17. Разогреваем духовку до 140 градусов. Ставим индейку в духовку и снижаем до 120 градусов.
    Шаг 17
  18. Если у вас есть термометр, помещаем его внутрь у кости под кожу.
    Шаг 18
  19. Ждём, когда на термометре будет 65 градусов, достаём индейку и убираем лишние остатки с кожи индейки.
    Шаг 19
  20. Берём масло, которое выделялось из индейки, и поливаем этим маслом всю индейку.
    Шаг 20
  21. Накрываем индейку фольгой. Ставим индейку обратно в духовку и повышаем температуру до 190 градусов. Ждём 4 минуты и достаём индейку. Готово! Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *