Холодец из свиной рульки (без желатина)

Категория:

Холодец

Автор:

Мария Квашонкина

С помощью этой статьи вы научитесь готовить очень вкусный холодец из свиной рульки, на приготовление которого у вас уйдёт гораздо меньше времени, чем на обыкновенный. Вы познакомитесь с необходимой кухонной утварью и набором ингредиентов для блюда, узнаете его калорийность, чтобы не волноваться о фигуре. Надёжным помощником при готовке такого холодца станет подробный пошаговый рецепт с фотографиями.

Последовательность приготовления

1. Свиную рульку весом 1,5 кг очищаем от волосков, если они есть, и тщательно промываем под проточной водой. Кладём её в 5-литровую кастрюлю и туда же отправляем 1 луковицу, разрезанную на 4 части, 1-2 лавровых листа и приблизительно 5 горошин душистого перца.

   
2. Заливаем продукты водой, чтобы она полностью покрывала мясо (~3,5 л) и кладём 1-1,5 ст. л. соли по своему вкусу.

   
3. Ставим кастрюлю на медленный огонь, доводим бульон до кипения, снимаем всю пену и оставляем вариться на 3-4 часа. По прошествии этого времени вынимаем из бульона мясо и даём ему полностью остыть. Аккуратно удаляем все кости и отделяем мясо от жира и кожи, делим его на волокна.

   
4. Остывший бульон процеживаем от всего лишнего с помощью сита или марли, сложенной в несколько раз.

   
5. Кожу и жир со свиных рулек пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером. Должна получиться более-менее однородная кашеобразная масса. Измельчённое мясо и кашицу из жира и кожи помещаем в процеженный бульон. Пробуем на соль и, если нужно, досаливаем. По желанию добавляем 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный или натёртый. Всё тщательно перемешиваем до однородности.

   
6. С помощью половника разливаем холодец по ёмкостям. После чего отправляем в холодильник где-то на 1-2 часа – такой холодец застывает быстро. Но если поставите на ночь – это тоже нормально.

   
7. Спустя указанное время вынимаем ёмкости с застывшим холодцом, произвольно украшаем его зеленью, горчицей, хреном и другими способами и подаём к столу.

   

Видеорецепт приготовления

Важно! Если вы не хотите делать кашицу из жира и кожи, положите в холодец только чистое мясо. Также можно сперва выложить мясо и всё остальное на дно ёмкости, а затем залить бульоном. Детальнее познакомиться с рецептом очень простого и вкусного холодца из свиной рульки вы сможете с помощью видео. Хозяйка-блогер покажет все процессы и доходчиво их объяснит. 

Свиная рулька – идеальная часть для приготовления холодца: в ней есть и мясо, и жирок, чтобы блюдо было более наваристым и сытным. Теперь и вы сможете приготовить такой холодец на своей кухне, чем порадуете любителей желеобразного супа на праздничном столе.