Name: Домашний холодец из курицы
Cook time: 14 h
Total time: 14 h
Yield: 2 литра
Ingredients: куриное филе 450 г; куриные окорочка 450 г; репчатый лук 1 шт.; морковь 2 шт.; чеснок 3 зубчика; бутилированная вода 1 л; лавровый лист 2 шт.; душистый перец 10 горошин; поваренная соль 20 г; желатин 35 г

ГлавнаяРецептыЗакускиХолодецДомашний холодец из курицы

Категория:: Холодец
Автор:: Виктор Афанасьев

2 литра

14 часов

55 ккал

В предложенной статье подробно разбирается элементарный рецепт холодца из курицы, реализацию которого осилит каждый почитатель этого блюда. Внимательно изучив инструкцию, вы откроете для себя секреты приготовления прозрачного бульона, а также узнаете, какие овощи способны значительно облагородить его вкусовые качества. Помимо прочего, вы познакомитесь с простым способом заморозки холодца, который доступен в обычных домашних условиях.

Кухонная техника и утварь: формы для холодца объемом около 3 литров, кухонные весы и другие мерные принадлежности, разделочная доска, несколько мисок разного размера, чеснокодавилка, марлевая ткань, электроплита, холодильник, кастрюля объемом не менее 3 литров, пищевая пленка.

Этот ролик поможет вам быстро понять, как собственноручно приготовить холодец из курицы, согласно вышеописанным инструкциям.

Куриный холодец, приготовленный по этому рецепту, в первую очередь отличается простотой в приготовлении, которую постигнет любой новичок в кулинарии. Также данное блюдо обладает утонченным вкусом и легким ароматом. Такой холодец превосходно сочетается с любыми видами круп, картофельным пюре, макаронами и многим другим. А как вы готовите холодец? Какие дополнительные ингредиенты используете? Поделитесь своими идеями в комментариях. Приятного аппетита!

Ингредиенты

куриное филе: 450 г
куриные окорочка: 450 г
репчатый лук: 1 шт.
морковь: 2 шт.
чеснок: 3 зубчика
бутилированная вода: 1 л
лавровый лист: 2 шт.
душистый перец: 10 горошин
поваренная соль: 20 г
желатин: 35 г

Время приготовления:

14 часов

Последовательность приготовления

Первым делом хорошенько промываем водой из-под крана 450 г куриного филе и 450 г куриных окорочков. Складываем мясо в подходящую кастрюлю и заливаем проточной холодной водой.
Доводим жидкость до кипения, провариваем курицу минут 5, затем сливаем воду и хорошенько промываем мясо. Данное действие позволит приготовить более прозрачный бульон и в процессе варки холодца будет меньше пены. Выкладываем курицу в чистую кастрюлю, а затем добавляем к ней одну крупную луковицу и зубчик чеснока, предварительно освободив их от шелухи. Очищаем от кожуры 2 морковки, а затем разрезаем овощ на несколько крупных кусочков и отправляем вслед за луком. Заливаем составляющие 1 литром бутилированной воды.
Ждем, когда вода закипит, затем уменьшаем огонь до минимального и варим холодец около 1 часа. В процессе варки периодически собираем и удаляем образовавшуюся белую пенку. По истечении данного времени добавляем в бульон 2 лавровых листика, 10 горошин душистого или черного перца, а также 20 г соли. Провариваем холодец еще 10 минут, после чего снимаем его с огня и оставляем при комнатной температуре настаиваться в течение 30 минут.
Спустя полчаса вынимаем из бульона мясо, затем снимаем его с кости и делим на небольшие кусочки.
Выкладываем курицу в подготовленные для холодца блюда, равномерно распределив по всей поверхности.
Бульон процеживаем через марлевый фильтр, после чего выдавливаем в него через пресс 2 зубчика чеснока и добавляем 35 г желатина. Если последний плохо растворяется, тогда прогрейте бульон на слабом огне до полного растворения желатина.
Получившийся бульон заливаем поверх мяса, а в качестве украшения изделия используем морковь, которая варилась вместе с курицей. Морковь можно натереть на маленькой терке или вырезать из нее красивые фигурки. Посуду с холодцом накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник для застывания приблизительно на 10-12 часов.