Холодец из говядины

Категория:

Холодец

Автор:

Константин Маркович

В этой статье вы узнаете, как приготовить очень вкусный холодец из говядины. По пошаговому рецепту с фото вы сможете выбрать подходящее мясо и овощи, а затем сварить вкусный и прозрачный бульон. Благодаря рекомендациям по приготовлению вы ознакомитесь с добавками, которые разнообразят вкус холодца, а также вариантами украшения и презентации этого блюда.

Рекомендации по приготовлению

• Для того, чтобы бульон был прозрачным, а в процессе закипания образовалось меньше пены, оставьте мясо в холодной воде на 6-8 часов. Затем залейте мясо чистой водой и поставьте на огонь.
• По желанию, в бульон можно добавить любые ароматные травы по вашему вкусу.
• В готовое мясо можно добавить рубленый чеснок, а затем залить бульоном.
• Разливайте холодец в блюда для подачи или небольшие креманки.
• Украсить холодец можно вареной морковью, яйцами или свежей зеленью.
• Подавайте застывший холодец с горчицей или хреном.

В пошаговом видеорецепте вы сможете увидеть все процессы приготовления холодца из говядины.

Последовательность приготовления

1. Для приготовления холодца возьмите большую кастрюлю и влейте в нее 4 л воды.

   
2. В холодную воду поместите 2,5 кг говядины на кости и поставьте на средний огонь.

   
3. Очистите 2 луковицы, 1 морковь и 5 долек чеснока. Дождитесь закипания бульона и снимите образовавшуюся пену. После закипания варите мясо на медленном огне в течение 1 часа. Затем положите в бульон 1 целую морковь, 5 долек чеснока, 2 луковицы, и по 5 горошин черного и душистого перца.

   
4. Проварите мясо в течение 5-6 часов, добавьте 3 ч. л. соли, 2 лавровых листа, и томите еще 1 час. Мясо должно легко отделяться от кости.

   
5. Снимите кастрюлю с огня, достаньте мясо, отделите его от кости и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите через мелкое сито и немного остудите.

   
6. В бульон добавьте 40 г желатина, перемешайте и доведите до легкого закипания.

   
7. Подготовьте посуду, в которую будете разливать холодец. В бульон добавьте ¼ ч. л. черного молотого перца. В измельченное мясо добавьте 2-3 половника бульона с желатином и перемешайте.

   
8. Разложите мясо в подготовленную посуду и немного уплотните при помощи ложки.

   
9. Уберите мясо в холодильник для легкого застывания.

   
10. Залейте мясо бульоном и оставьте в холодном месте до полного застывания.

    
11. Через 3-4 часа холодец готов, приятного аппетита.

    

Видеорецепт приготовления