Хачапури «Лодочка» по-аджарски
4
1 час
233 ккал
Кухонная техника и утварь: миска для теста, емкость для смешивания сыров, духовка, противень, кухонная ложка и кисточка, разделочная доска.
Ингредиенты
- дрожжевое тесто
- 900 г
- сыр сулугуни
- 250 г
- сыр адыгейский
- 250 г
- вода
- 60 мл
- яйца
- 5 шт.
- сливочное масло
- 50 г
- растительное масло
- 2-3 ст. л.
- мука
- 30-40 г
Время приготовления:
1 час
Способ приготовления:
В духовке
Основной ингредиент:
Сыр
Последовательность приготовления
-
Для приготовления теста для хачапури используем дрожжевое тесто быстрого приготовления с помощью хлебопечки. Понадобится 900 г такого продукта.
-
Теперь готовим начинку для изделия. В глубокую миску натираем на мелкой терке 250 граммов твердого сыра сулугуни.
-
Сюда же натираем на мелкой терке 250 г сметанного твердого сыра. Можно использовать адыгейский или любой другой твердый сыр.
-
Смешиваем сыры в емкости до однородной массы. Для этого доливаем в смесь из сыров примерно 60 мл теплой воды. Мешаем так, чтобы получилась кашица.
-
Делим на несколько кусочков дрожжевое тесто. Порции должны составлять 180-200 граммов одна.
-
Посыпаем разделочную доску небольшим количеством муки, выкладываем на нее 200 граммов теста, растягиваем тесто в круг диаметром 23-25 сантиметров.
-
Достаем противень, смазываем его растительным маслом. Помещаем на противень этот сформированный круг из теста, с помощью кухонной ложки выкладываем 150 граммов начинки из сыров на середину круга.
-
Распределяем начинку по всему кругу, но не до самых краев, а не доходя два-три сантиметра. Теперь плотно прижимая, скатываем края с двух сторон, а концы закручиваем в противоположные стороны, придавая изделию форму лодочки.
-
Отправляем сформированные изделия в духовку на 15 минут при температуре 250 градусов.
-
Можно применить яйцо в хачапури двумя способами. Первый заключается в следующем: в середине изделия делаем столовой ложкой небольшое углубление, помещаем в него разбитое яйцо, смазываем поверхность сливочным маслом (для этого потребуется 40-50 г масла) и отправляем хачапури снова в духовку на одну-две минуты для того, чтобы белок схватился.
-
Во втором способе тоже делаем столовой ложкой небольшое углубление, но помещаем в него только один желток, отделив его сначала от белка. Смазываем сливочным маслом верх изделия, и можем сразу подавать на стол. При подаче на начинку помещаем небольшой кусочек сливочного масла. Из духовки достаем хачапури, которые запекались с целым яйцом, снова смазываем поверхность сливочным маслом, оставшееся масло оставляем на начинке, подаем к столу.
Полезные советы
- Кушать хачапури нужно без приборов: отщипываем кусочек лепешки руками, макаем его в начинку, предварительно перемешиваем ее с яйцом. Тесто очень мягкое, а с такой начинкой изделие получается неимоверно вкусное.
- Для начинки хачапури можно использовать любой твердый сыр, или смешать его наполовину с творогом.
- В идеале для начинки применяют имеретинский или адыгейский твердый сыр.
Уважаемые читатели, расскажите, готовили ли вы хачапури у себя дома? Какой рецепт приготовления использовали? Поделитесь своими впечатлениями от рецепта хачапури из этой статьи. Какую начинку готовили? Понравилось ли грузинское национальное блюдо вашим домочадцам?
Добавить отзыв