Запеченный гусь с яблоками

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Константин Маркович

В статье вы найдете рецепт приготовления гуся с яблоками, замаринованного в специях и пряных травах. Вы узнаете, как правильно запечь гуся в духовке, какой маринад лучше всего подойдет к мясу, а также получите рецепт очень вкусной начинки. Гусь в духовке получается невероятно сочным и ароматным. Полученная информация поможет вам повторить этот рецепт на своей кухне.

Подготовка гуся

1. В примере рецепта гусь весит примерно 4 килограмма. Если у вас домашняя птица, ее необходимо предварительно подготовить (выпотрошить, ошпарить кипятком и т.д.). Мясо, купленное в магазине, необходимо тщательно промыть под проточной водой и высушить. Обрежьте лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также удалите крайние фаланги крыльев.

   
2. Гусиные потроха (желудки и сердце) тщательно промойте под проточной водой. Если вы используете еще и печень, то предварительно замочите ее в воде на 5-6 часов, чтобы избавить от лишней горечи. Поместите гуся на противень и натрите специями: снаружи солью и черным молотым перцем, а внутри только солью. В тех же специях (соль и перец) замаринуйте потроха.

   

Приготовление маринада

1. Чеснок для маринада используйте по вкусу – 1 или 2 головки. Очистите чеснок.

   
2. Половину чеснока отложите, чтобы нафаршировать им гуся, а другую половину (10-12 зубчиков) измельчите с помощью пресса для чеснока и поместите в глубокую миску.

   
3. В измельченный чеснок добавьте 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку черного молотого перца, красный жгучий перец по вкусу, майоран и прованские травы. Также можно использовать сушеный базилик. Добавьте к специям 30-40 миллилитров растительного масла и тщательно перемешайте.

   

Приготовление начинки

1. Примерно 5 средних яблок очистите от сердцевинки и кожицы.

   
2. Нарежьте яблоки на четвертинки и поместите в миску. Сбрызните яблоки соком половинки лимона. В миску к яблокам добавьте чеснок, который оставили, и посыпьте майораном. Половину маринада добавьте в яблоки. Тщательно перемешайте, чтобы яблоки равномерно покрылись маслом и специями.

   
3. Гусиные потроха порежьте на небольшие кусочки. Потроха отправьте к яблокам и добавьте к ним 2-3 столовые ложки коньяка.

   

Маринование гуся

1. Небольшим количеством маринада (1-2 чайные ложки) натрите гуся сверху. Оставшимся маринадом промажьте гуся внутри.

   
2. Вовнутрь гуся поместите начинку. Не стоит фаршировать гуся слишком плотно, иначе он не пропечется, достаточно заполнить его на 2/3. Зашейте брюшко гуся нитками.

   
3. С помощью бечевки привяжите к туловищу гуся крылья и ноги. Заверните гуся в три слоя фольги. Благодаря этому шагу гусь точно не пригорит при запекании. Оставьте гуся мариноваться в фольге на 5-6 часов.

   

Запекание гуся

1. Время приготовления гуся зависит от его размера. Засекайте время с таким расчетом: на килограмм туши – 50 минут в духовке. Гусь весом 4 килограмма будет жариться 3 часа 20 минут. При этом, первые 30 минут птицу необходимо запекать при температуре 250 градусов, после чего уменьшить температуру до 200 и жарить до готовности.

   
2. По прошествии этого времени разверните фольгу, слейте в емкость весь выделившийся сок, полейте им гуся и запекайте еще 20-30 минут. Доставайте гуся каждые 5-7 минут и поливайте соком, чтобы образовалась золотистая корочка.

   
3. Достаньте гуся из духовки, немного остудите и поместите на противень для подачи. Блюдо готово. Приятного аппетита!

   

Видеорецепт приготовления

Чтобы детальнее разобраться в рецепте, ознакомьтесь с подробным видео. Вы наглядно ознакомитесь с инструкцией, как запечь гуся, чтобы на нем образовалась аппетитная золотистая корочка.