Харчо по-грузински

Категория:
Суп харчо
Автор:
Харчо по-грузински
7 порций
2 часа
300 ккал
/5 ()
Убедитесь в том, что шикарная грузинская кухня, рецепт которой вы увидите ниже – это просто и легко. Вы сможете получить списки ингредиентов и кухонных принадлежностей, которые будут необходимы в процессе приготовления. Узнаете все секреты и нюансы блюда в пошаговом рецепте. 
Кухонная техника и утварь: кастрюля, кухонные весы, нож, ступка с пестиком, разделочная доска, антипригарная сковорода, лопатка, ложка, варочная поверхность.
Если вы любите грузинские блюда, то этот рецепт вам обязательно понравится. Суп-харчо – это исконно грузинское блюдо, которое завоевало сердца и желудки многих людей по всему миру. А вы любите это блюдо? Умеете ли вы его готовить? Как вам эти рецепты? Расскажите о впечатлениях и своем опыте в комментариях!

Ингредиенты

Говяжьи ребра
500 г
Мякоть говядины
500 г
Чистая холодная вода
2 л
Репчатый лук
4 шт.
Кислые сливы
300 г
Стебли петрушки
20 г
Стебли кинзы
30 г
Стебли укропа
20 г
Черешки сельдерея
2 шт.
Острый красный перец
2 шт.
Чеснок
6 зубчиков
Лавровый лист
2 листика
Душистый рецепт горошком
3 шт.
Черный перец горошком
7 шт.
Сливочное масло
30 г
Помидоры в собственном соку
350 г
Рис
30 г
Листья кинзы
7 веточек
Хмели-сунели
5 г
Сладкая паприка
5 г
Перец чили
3 г
Соль
7 г
Зерна кориандра
5 г
Уцхо сунели
3 г
Грецкие орехи
50 г
Листья укропа
5 веточек
Листья петрушки
5 веточек
Зеленый лук
15 г
Время приготовления:
2 часа
Основной ингредиент:
Говядина

Последовательность приготовления

  1. В кастрюлю кладем 500 грамм говяжьих ребер и 500 грамм мякоти. Заливаем 2 литрами чистой холодной воды и ставим на плиту. Когда образовывается пенка, снимаем шумовкой.
    Шаг 1
  2. Моем прямо в шелухе 2 репчатых луковицы, прокалываем ножом с разных сторон и кладем в кастрюлю. Моем 300 грамм кислых слив, также делаем проколы с разных сторон и отправляем в кастрюлю. Связываем нитками 20 грамм стеблей петрушки, 20 грамм стеблей укропа и 30 грамм стеблей кинзы, и кладем в кастрюлю. Моем, режем на куски 2 черешка сельдерея и отправляем в кастрюлю. Кладем к остальным ингредиентам 2 зубчика чеснока, 1 острый перчик, 2 лавровых листа, 7 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца. Накрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 1,5 часа.
    Шаг 2
  3. На плиту ставим антипригарную сковороду и растапливаем 30 грамм сливочного масла. Чистим, моем и нарезаем кубиком 2 репчатые луковицы. Обжариваем лук 3 минуты.
    Шаг 3
  4. Добавляем на сковородку 350 грамм помидоров в собственном соку, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут.
    Шаг 4
  5. Через 1,5 часа вынимаем из кастрюли все, кроме мяса и ребер. Делать это будет удобнее с помощью шумовки.
    Шаг 5
  6. Добавляем в кастрюлю зажарку и перемешиваем.
    Шаг 6
  7. Засыпаем 30 грамм риса, перемешиваем, накрываем крышкой и варим в течение 15 минут.
    Шаг 7
  8. Режем на кусочки 4 зубчика чеснока, стручок красного острого перца, и кладем в ступку. Добавляем в ступку несколько веточек свежей кинзы 7 грамм соли и все тщательно перетираем.
    Шаг 8
  9. Добавляем 3 грамма перца чили, 5 грамм сладкой паприки, 5 грамм хмели сунели, 5 грамм зерен кориандра и перетираем с помощью пестика.
    Шаг 9
  10. Всю смесь пряностей кладем в кастрюлю и тщательно перемешиваем. Приправляем харчо 3 граммами уцхо сунели и снова перемешиваем. Добавляем соль по вкусу и даем прокипеть пару минут. Перемалываем 50 грамм грецких орехов и добавляем их в кастрюлю, мешаем и даем прокипеть минуту.
    Шаг 10
  11. Мелко шинкуем по 5 веточек укропа, кинзы, петрушки и 15 грамм зеленого лука и добавляем в суп.
    Шаг 11
  12. Готовый харчо разливаем по тарелкам и подаем на стол.
    Шаг 12

Видеорецепт приготовления

На этом видео показан весь процесс приготовления этого невероятно вкусного, настоящего грузинского харчо.

Отзывы читателей

Добавить отзыв

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *