Name: Консервированная грибная икра
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1,3 кг
Ingredients: Компоненты Количество; Грибы опята 1 кг; Соль 3 ст. л.; Морковь 2-3 шт.; Лук 2 шт.; Масло растительное для обжарки; Перец черный молотый по вкусу

ГлавнаяРецептыЗаготовкиКонсервацияКонсервированная грибная икра

Категория:: Консервация
Автор:: Ирина Рогозина

1,3 кг

2 часа

20 ккал

Из этом руководства вы узнаете, как готовится вкусная грибная икра с луком и морковью. В дальнейшем приведен полный перечень необходимых продуктов, а также кухонной утвари, задействованной при переработке ингредиентов. Кроме того, вы узнаете, сколько калорий содержится в 100 граммах продукта, каков его выход, и сколько нужно времени на все действия. Чтобы приготовить нежную грибную икру по простому рецепту, нужно придерживаться пошагового руководства с фото, описанного ниже.

Кухонная техника и утварь: духовка, противень, варочная поверхность, кастрюля, сковородка, миска, разделочная доска, нож, дуршлаг, мясорубка, лопатка.

Видео от создателя рецепта детально иллюстрирует приготовление грибной икры шаг за шагом. В нем вы можете узнать, какие нужны продукты, как нужно обжаривать грибы и нарезать овощи, а также, что с ними делать дальше. Ознакомиться с видео можно перед началом готовки или уже во время, если появятся какие-нибудь затруднения.

Грибная икра – это вкусное дополнение к гарниру, которое поможет разнообразить вкус трапезы на протяжение всего года. Оно хорошо сочетается с мясными блюдами, курицей и рыбой, а также салатами, макаронами, кашами и другими блюдами. А что вы думаете о грибной икре? Обязательно оставляйте свой отзыв в комментариях и делитесь опытом с другими кулинарами.

Ингредиенты

Компоненты: Количество
Грибы опята: 1 кг
Соль: 3 ст. л.
Морковь: 2-3 шт.
Лук: 2 шт.
Масло растительное: для обжарки
Перец черный молотый: по вкусу

Время приготовления:

2 часа

Последовательность приготовления

На предварительном этапе нужно подготовить банки и крышки к ним, тщательно простерилизовав их кипятком или паром. Берем 1 килограмм свежих опят и тщательно очищаем.
Кладем очищенные опята в кастрюлю и заливаем водой. Жидкости должно быть примерно в 3-4 раза больше воды. Ставим кастрюлю на огонь и доводим воду до кипения.
В процессе закипания воды все время удаляем всю пену.
Добавляем в кастрюлю 2 столовые ложки соли. Закрываем кастрюлю крышкой и варим в течение 30-40 минут. По истечении назначенного времени отваливаем грибы на дуршлаг и тщательно промываем под холодной водой.
Перекладываем промытые грибы в миску. Нарезаем обе луковицы полукольцами.
Берем 2-3 морковки, нарезаем продольными полосками, а затем режем поперек, измельчая до кусочков.
Ставим сковородку на огонь и поливаем растительным маслом.
Когда она нагреется, выкладываем на нее порезанную морковку и лук. Обжариваем овощи до полуготовности.
Когда овощи будут обжарены, снимаем их с огня и перекладываем в емкость с грибами. Пропускаем смесь грибов и полуобжаренных овощей через мясорубку со стандартной крупной насадкой.
Перекладываем перекрученные ингредиенты в ту же сковородку и ставим на огонь. Добавляем 1 столовую ложку соли и черный молотый перец по вкусу.
Накрываем крышкой сковородку и жарим ингредиенты на среднем огне в течение 30 минут. В процессе обжарки пробуем икру из грибов на вкус, и по необходимости добавляем соль и черный молотый перец. По истечении назначенного срока снимаем сковородку с огня. Раскладываем грибную икру по заранее простерилизованным банкам. При этом, плотно утрамбовываем смесь. В результате продукта в емкости должно быть по «плечики» банки.
Прикрываем емкости крышками, но не закрываем. Ставим банки на противень и перемещаем их в духовку. Включаем подогрев на 110 °С и прогреваем емкости в течение 40 минут. По прошествии отведенного времени достаем банки из духовки.
Плотно закрываем крышки, переворачиваем банки и накрываем полотенцем. На этом процесс приготовления икры из грибов подходит к концу.