Гречотто с грибами

Категория:

Вторые блюда

Автор:

Виктор Афанасьев

Сегодня вы сможете узнать, как можно разнообразить блюда из гречки. Познакомитесь с рецептами приготовления гречотто и домашней колбасы из куриной печени с гречкой. Вам интересно будет увидеть процессы готовки этих изделий известным поваром, получить его советы, ближе познакомиться с технологией подготовки ингредиентов к применению. Получите также список компонентов, их количество. Очень полезной станет и информация о происхождении крупы, исторические факты ее распространения и применения в различных странах. Пошаговый рецепт в сопровождении фото всех этапов приготовления поможет вам быстро научиться делать колбасу из гречки и гречотто. Перед подачей гречотто можно украсить щепоткой нарезанной свежей петрушки.

Последовательность приготовления

1. На огонь ставим большую сковороду, наливаем туда оливковое масло в количестве 35 мл, даем ему разогреться. Пока масло разогревается, очищаем от шелухи одну небольшую головку белого репчатого лука, с помощью специальной насадки для нарезки овощей в блендере измельчаем лук. Отправляем измельченный лук на сковороду и жарим до прозрачности. Кухонной лопаткой перемешиваем лук, следим, чтобы не подгорел.

   
2. На разделочной доске нарезаем большим кухонным ножом свежемороженые белые грибы в количестве 200 граммов. Белые грибы можно заменить шампиньонами, грибным миксом.

   
3. Добавляем нарезанные грибы к луку в сковороду, обжариваем до получения легкой корочки. Немного уменьшаем огонь.

   
4. Моем под проточной водой 160 граммов гречки, добавляем крупу в сковороду к грибам и луку. Продолжаем обжаривать ингредиенты в течение 10 минут, периодически помешиваем их кухонной лопаткой.
5. Сейчас, чтобы придать блюду изысканность, выливаем в сковороду 80 мл ароматного белого сухого вина. Продолжаем помешивать компоненты до тех пор, пока аромат алкоголя уйдет. Заранее подготавливаем горячий куриный бульон. Когда сухое вино полностью выпарится, добавляем в сковороду небольшими порциями горячий куриный бульон. Делаем это по мере выпаривания бульона до полной готовности гречки. Нам понадобится примерно 600 мл бульона.

   
6. За две-три минуты до конца готовки добавляем в сковороду чайную ложку без горки соли и 30 граммов сливочного масла.

   

Видеорецепт приготовления

При желании, приготовить в домашних условиях блюда из гречки – колбасу из куриной печени и гречки, кашу гречотто, вам необходимо посмотреть это видео. Увидите процессы приготовления таких кулинарных блюд, узнаете, какие продукты нужны для готовки.