Гречка по-купечески с мясом
8 порций
90 минут
247 ккал
Кухонный техника и утварь: дровяная печь/кухонная плита, казан, кухонная доска, нож, ложка, сковорода, шумовка, тарелка для подачи блюда.
Обязательно попробуйте приготовить это невероятно вкусное блюдо – гречка по-купечески, которое порадует ваших родных и близких, а также оставляйте свои отзывы в комментариях ниже, если блюдо вам понравилось, или вы хотите дополнить рецепт.
Ингредиенты
- Гречневая крупа
- 1 кг
- Вода
- 2 л
- Репчатый лук
- 0,5 кг
- Морковь
- 0,5 кг
- Сушеные лесные грибы
- 150 г
- Грибы портобелло
- 150-200 г
- Соль, перец черный молотый
- по вкусу
- Зира
- 1 ч. л.
- Растительное масло без запаха
- 100-150 мл
- Мякоть говядины
- 500 г
- Вода от замачивания грибов
- 500 мл
- Топленое масло
- 2 ст. л.
Время приготовления:
90 минут
Последовательность приготовления
-
Готовить гречку по-купечески, как и плов, необходимо в казане, но за неимением такого можно взять толстостенную кастрюлю с антипригарным покрытием. Ставим казан на дровяную печь или на кухонную плиту, наливаем 100 – 150 мл растительного масла без запаха, и на сильном огне хорошо разогреваем.
-
К разогретому маслу отправляем два крупных кусочка мяса и обжариваем на сильном огне со всех сторон до румяной корочки. Благодаря этому масло станем очень ароматным.
-
Когда мясо обжарилось, вынимаем его шумовкой на тарелку.
-
500 г репчатого лука очищаем и нарезаем полукольцами. Отправляем лук в масло, постоянно помешивая обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. От степени прожарки лука зависит аромат готового блюда.
-
К луку добавляем 500 г нарезанного мяса кубиком среднего размера, перемешиваем и продолжаем обжаривать до подрумянивания мяса.
-
Солим по вкусу.
-
500 г моркови очищаем, одну часть моркови нарезаем средним кубиком, а другую – колечками. В казан выкладываем морковь, нарезанную кубиками и обжариваем, не забывая периодически перемешивать.
-
Добавляем 1 ч. л. зиры.
-
150 г сушеных лесных грибов предварительно замачиваем в горячей воде. Добавляем грибы в казан к остальным ингредиентам, перемешиваем и обжариваем несколько минут.
-
Далее вливаем 500 мл воды, в которой замачивались грибы.
-
Два кусочка обжаренного мяса солим и перчим со всех сторон, выкладываем в казан и тушим 15 – 20 минут.
-
Затем по всему краю казана раскладываем нарезанную кружочками морковь.
-
150 – 200 г грибов портобелло нарезаем тонкими ломтиками и выкладываем на мясо по кругу, чтобы отделить гречневую кашу от остальных ингредиентов.
-
Берем 1 кг гречневой крупы, хорошо ее промываем. Чтобы гречка раскрыла свой вкус и аромат, ее необходимо прокалить на сухой сковороде до появления приятного запаха, и пока она не станет сухой и рассыпчатой. Засыпаем гречку сверху грибов, равномерно ее разравниваем.
-
Заливаем немного меньше, чем 2 литра холодной воды. Добавляем соль по вкусу. Необходимое количество воды можно подливать в процессе приготовления блюда, иначе может оказаться много воды.
-
Когда гречка готова, собираем ее с краев горкой, сверху делаем углубление и в него выкладываем 2 ст. л. топленого масла. Накрываем казан крышкой и тушим на медленном огне 40 минут.
-
Готовое блюдо перемешиваем и выкладываем на блюдо, сверху украшаем кусочками грибов, обжаренного мяса и кружочками моркови. Приятного аппетита!
Добавить отзыв