Name: Голубцы из виноградного листа
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10-15 штук
Ingredients: мясной фарш 500 г; рис 100 г; листья винограда 25 шт.; зелень пучок; томатная паста 4 ч. л.; репчатый лук 1 шт.; чеснок 2 зубчика; соль 1 ч. л.; черный молотый перец по вкусу

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаГолубцыГолубцы из виноградного листа

Категория:: Голубцы
Автор:: Константин Маркович

10-15 штук

1 час

154,7 ккал

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить голубцы из виноградного листа. Благодаря пошаговому рецепту, вы сможете без особого труда накрутить необычные голубцы, которые порадуют вас своим приятным вкусом, а томатная подлива придаст блюду кислинку. Такое угощение достаточно легко сделать, так как в нем абсолютно нет зажарки, и все готовится в одной лишь кастрюле.

Кухонная техника и утварь: мясорубка, глубокая миска, чашка, чайная ложка, разделочная доска, нож, кастрюля или глубокая сковорода с толстым дном, крышка, кухонная плита.

Если вам надоели классические голубцы с капустой, и вы хотите разнообразить привычный рацион, предлагаем вам приготовить долму. Обратите внимание на этот видеорецепт, в котором автор расскажет, как правильно сделать голубцы в виноградных листах, как эти листы подготовить, чтобы они стали мягкими и эластичными, а также, какой простой томатный соус к ним подойдет. Кроме того, вы узнаете, сколько по времени готовится долма, и нужно ли делать отдельно зажарку из овощей и томата.

Уважаемые кулинары, доводилось ли вам готовить такое блюдо? Понравилось ли оно вам, или же вы предпочитаете более проверенные рецепты? Расскажите, какую подливу делаете вы для голубцов с виноградными листьями?

Ингредиенты

мясной фарш: 500 г
рис: 100 г
листья винограда: 25 шт.
зелень: пучок
томатная паста: 4 ч. л.
репчатый лук: 1 шт.
чеснок: 2 зубчика
соль: 1 ч. л.
черный молотый перец: по вкусу

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

Фарш можно купить уже готовый, или же перекрутить самостоятельно. Предпочтительнее выбирать говядину со свининой, тогда начинка получится достаточно сочной. 500 г перемолотого мяса высыпьте в глубокую миску.
100 г риса тщательно промойте под водой, пока она не станет полностью прозрачной. Примерное количество промываний составляет 5-8 раз. Рис можно выбрать круглозернистый, тогда он приготовится быстрее и будет более вязким, или же длиннозернистый, если вы хотите получить рассыпчатую начинку. Промытый сырой рис соедините с мясным фаршем.
Пучок укропа или петрушки промойте водой, а затем измельчите при помощи ножа или блендера. Зелень соедините с фаршем и рисом.
Одну небольшую луковицу нарежьте небольшими кубиками и добавьте к остальным ингредиентам в миску. Туда же выдавите и несколько зубчиков чеснока. Посолите и поперчите продукты на свое усмотрение, при желании, добавьте пряные приправы. Перемешайте фарш руками до однородного состояния.
Пока фарш можно отставить в сторону и заняться виноградными листами. На каждом из листиков следует обрезать ножку, а затем листы промыть под проточной водой и залить их на 3-5 минут крутым кипятком. По истечении времени воду нужно слить и обсушить листья при помощи бумажного полотенца.
Разложите листик на разделочную доску глянцевой стороной вниз и выложите на него небольшое количество начинки, после чего сформируйте голубец. Таким образом заверните все виноградные листы.
Сформированные голубцы выложите в глубокую сковородку или кастрюлю с толстым дном. 4 ч. л. томатной пасты размешайте в чашке с водой и залейте этой смесью голубцы, добавьте еще немного воды, чтобы все листья были полностью покрыты. Закройте кастрюлю крышкой, поставьте на небольшой огонь и готовьте на протяжении 45 минут.
По истечении времени практически вся жидкость должна испариться, а рис внутри должен стать мягким. Виноградные голубцы, которые еще называют долма, можно подавать к столу вместе с картофельным пюре или другим гарниром.