Голубцы из пекинской капусты в духовке
6-7 порций
1 час 30 минут
105 ккал
Кухонная техника и утварь: набор ёмкостей разной глубины, столовая ложка, чайная ложка, тёрка, глубокая форма для выпечки, сковорода с крышкой, духовка, плита, разделочная доска, нож, кастрюля, щипцы, мясорубка.
Итак, вы познакомились с таким замечательным блюдом, как голубцы, но они не простые, а завёрнутые в лист пекинской капусты. В таком виде голубцы получаются нежнее и ароматнее, чем их собратья в обыкновенной кочанной капусте, так что если классический вариант блюда кажется вам жестковатым и недостаточно изысканным, попробуйте воспользоваться данным рецептом. Разные специи наполнят голубцы разными вкусовыми оттенками, не перебивая вкус мяса и овощей. А вы любите голубцы? Каким рецептом пользуетесь вы, а каким ваши мамы, бабушки или другие родственники? Поделитесь своими рассказами в комментариях. Спасибо, что уделили время этой статье, готовьте с любовью и наслаждайтесь результатами!
Ингредиенты
- Фарш
- 500 г
- Пекинская капуста
- 900 г
- Репчатый лук
- 2 шт.
- Морковь
- 1 шт.
- Сладкий болгарский перец
- 1 шт.
- Укроп
- 1 пучок
- Рис
- 100 г
- Томатная паста
- 2 ст. л.
- Сахар
- 1 ст. л.
- Сушёный чеснок
- 1/3 ч. л.
- Лавровый лист
- 3 шт.
- Куркума
- 1/2 ч. л.
- Хмели-сунели
- 1/2 ч. л.
- Растительное масло
- 2-3 ст. л.
- Молотый чёрный перец
- по вкусу
- Соль
- по вкусу
Время приготовления:
1 час 30 минут
Последовательность приготовления
-
Перемалываем 500 г любого мяса (курица, свинина, говядина и т. д.) в фарш с помощью мясорубки или покупаем его в готовом виде. Отрезаем твёрдую нижнюю часть у крупной 900-граммовой капусты. Листья разбираем, затем на 1 минуту погружаем их кипящую воду, чтобы они стали более эластичными и мягкими. Если нужно сделать листы одинаковой толщины во всех местах, можно дополнительно обрезать белые выступы у их основания.
-
Очищаем от всех лишних несъедобных частей 2 репчатые луковицы, 1 среднюю морковку и 1 некрупный болгарский перец. Лук нарезаем на мелкие кубики, морковь натираем на крупной тёрке, а перец измельчаем соломкой.
-
Промываем и мелко шинкуем 1 пучок укропа. Если есть другая зелень, можно добавить и её, только нарезать нужно мельче, чтобы в голубцах не попадались целые листы, например, петрушки.
Делаем соус-заливку и завершаем приготовление блюда
-
В подсоленной воде отвариваем рис до полуготовности: вместо привычных 15-20 держим его на плите 7-8 минут, затем сливаем воду и даём рису обсохнуть.
Формируем голубцы
-
Фарш кладём в глубокую миску и добавляем к нему ½ ч. л. приправы хмели-сунели, ¼ часть всего измельчённого лука, 100 г риса и всю зелень. По вкусу солим и перчим и перемешиваем фарш до однородной массы.
-
Берём подготовленный лист пекинской капусты и кладём на него 1 ст. л. фарша. Заворачиваем лист конвертиком, загибая края. Повторяем такую процедуру для всех листов.
-
Выкладываем голубцы в форму для выпечки. Лучше всего, если получится выложить их в один ряд. Оставшиеся заготовки можно отправить в холодильник и хранить до нужного времени.
-
Ставим сковороду на средний огонь и наливаем в неё 2-3 ст. л. растительного масла. Подойдёт и обычное подсолнечное, но оливковое придаст дополнительные нотки аромата.
-
Как только масло разогреется, отправляем в сковороду измельчённый лук. Обжариваем его до прозрачного состояния.
-
После этого добавляем тёртую морковь, нарезанный болгарский перец и 2 ст. л. томатной пасты. Распределяем ингредиенты по плоскости сковороды, после чего наливаем 1 стакан воды либо бульона.
-
Добавляем в соус примерно 1 ч. л. соли и 1 ст. л. сахара; из специй выбираем ½ ч. л. куркумы, ⅓ ч. л. гранулированного сухого чеснока и немного молотого чёрного перца. Снова перемешиваем наш соус и тушим его на медленном огне под крышкой приблизительно 10 минут.
-
По прошествии 10 минут снимаем соус с огня и заливаем им голубцы, лежащие в форме для выпечки. Для дополнительного аромата кладём в форму 3 лавровых листа.
-
Духовку предварительно разогреваем до 180ºС. Готовим голубцы в течение 40 минут.
-
После этого достаём их из духовки и раскладываем по тарелкам, не забывая поливать заливкой. Вкусными дополнениями к готовым голубцам станут ароматные травы, свежие овощи и зелень, сметана и различные майонезные соусы.
Видеорецепт приготовления
Также вы можете познакомиться с данным рецептом с помощью видео. В нём вы увидите, как приготовить фарш для голубцов и как обработать листы пекинской капусты, чтобы они стали мягкими, гнущимися и хорошо держали форму.
Добавить отзыв