Глазурь для куличей - с желатином и без яиц

Категория:

Глазурь

Автор:

Мария Квашонкина

Если вам надоела стандартная рассыпающаяся белковая помадка для куличей, попробуйте приготовить глазурь для кулича по этому рецепту. Ее особенность заключается в том, что готовится она очень просто и быстро, без яиц. А кроме того, она совсем не осыпается, даже при разрезании. Сделать такую удивительную глазурь поможет доступная пошаговая инструкция в сопровождении фотоиллюстраций каждого действия. В этой статье также приведены рекомендации по использованию данной глазури, так как есть свои особенности.

• Наносить только на полностью остывшие куличи.
• Наносить сразу же после приготовления, т. к. желатин очень быстро застывает.
• Присыпку сыпать сразу же, поскольку выждав время, вы рискуете, что украшение не прилипнет.

• безопасность (так как любые яйца таят в себе угрозу многих болезней, тем более сырой белок);
• не крошится (ее можно резать, перемешать куличи, а результат будет тот же – красивая поверхность);
• яркий белый цвет (прямо в глаза бьет белизна, и для этого не нужен лимон, как для стандартной белковой помадки);
• быстрота приготовления (всего то 10 минут времени и все готово);
• быстрота застывания (тонкий слой высыхает полностью за 3-5 минут, толстый минут за 10).

Последовательность приготовления

1. Положите перед собой все продукты, чтобы потом не отмерять все на ходу. Закипятите чайник с питьевой водой. Отлейте в чашку немного, чтобы температура воды упала до 90-80°С. В маленькую мисочку всыпьте пол чайной ложки желатина (это приблизительно 2,5-3 г желатина).

   
2. Залейте желатин одной столовой ложкой горячей воды. Тщательно перемещайте. Оставьте приблизительно на 10 минут. За это время желатин набухнет.

   
3. Пока желатин «работает», приготовьте сироп. Для этого возьмите сотейник (либо небольшую кастрюльку) и поставьте ее на плиту.

   
4. 100 г сахара (это около половины стандартного граненого стакана) всыпьте в сотейник.

   
5. Влейте туда же две столовые ложки горячей воды и тщательно все перемешайте.

   
6. Включите огонь на низкий уровень. Постоянно помешивайте силиконовой лопаточкой, чтобы сахар не пригорел.

   
7. Главная цель – довести до кипения и растворить весь сахар в воде. Когда сироп закипел, выключите огонь и оставьте сироп немного остыть, так как в кипящую жидкость добавлять желатин нельзя.

   
8. В немного остывший сироп выложите разбухший желатин (его должно получиться чайная ложка с небольшой горкой). Немного перемешайте.

   
9. Теперь нужно взбить смесь миксером. Взбивайте венчиками для крема, на высокой скорости. Должна получиться идеально белая и густая смесь. Когда результат получен, выключайте миксер. Ваша глазурь готова! Ее использование требует выполнить ряд правил.

   

Видеорецепт приготовления

Когда есть возможность посмотреть на то, как идет процесс приготовления любого блюда, этим нужно пользоваться. Поэтому обязательно посмотрите видеорецепт глазури для куличей без яиц на желатине. Вы узнаете, как ее готовить, автор поделится с вами секретами и правилами ее использования. Смотрите с удовольствием! Теперь вы знаете, как приготовить глазурь без яиц. Она, бесспорно, обладает рядом преимуществ: