Name: Филе бедра индейки в духовке
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 6 порций
Ingredients: Мякоть бедра индейки 1 кг; Сметана 100 мл; Апельсин 1 шт.; Сливочное масло 50 г; Горчица 1 ч. л.; Розмарин 1,5 ч. л.; Тимьян 0,5 ч. л.; Молотый черный перец 0,5 ч. л.; Чеснок 5 зубчиков; Соль 1 ч. л.; Оливковое масло 50 мл

ГлавнаяРецептыГорячие блюдаБлюда из мясаФиле бедра индейки в духовке

Категория:: Блюда из мяса
Автор:: Александр Беридзе

6 порций

75 минут

135 ккал

Сегодня вы узнаете, как готовится филе бедра индейки в духовке. Вы разберетесь, какие специи понадобятся для натирания мяса. Поймете, из каких ингредиентов делать пикантный соус. Сколько времени мариновать мясо. Увидите, каким оно получается при полной готовности. Научитесь запекать индейку, которая получается очень вкусной, сочной, ароматной.

Кухонная техника и утварь: нож, доска разделочная, терка, рукав для выпекания, противень, духовка.

Рекомендуем посмотреть это короткое видео, в котором очень подробно описан весь процесс приготовления филе бедра индейки в духовке. Вы узнаете, как бердо надрезать, чем замариновать. Посмотрите, каким получается горчично-апельсиновый соус. Увидите полностью готовое блюдо.

Филе бедра индейки по такому рецепту получается очень сочным, нежным, ароматным. Рекомендуем воспользоваться вышеописанными рекомендациями. А в комментариях обязательно оставляйте ваши впечатления о полученном блюде.

Ингредиенты

Мякоть бедра индейки: 1 кг
Сметана: 100 мл
Апельсин: 1 шт.
Сливочное масло: 50 г
Горчица: 1 ч. л.
Розмарин: 1,5 ч. л.
Тимьян: 0,5 ч. л.
Молотый черный перец: 0,5 ч. л.
Чеснок: 5 зубчиков
Соль: 1 ч. л.
Оливковое масло: 50 мл

Время приготовления:

75 минут

Последовательность приготовления

Для приготовления этого блюда нам понадобится 1 кг мякоти бедра индейки. Предварительно промываем его, просушиваем бумажными полотенцами. Делаем по всему куску мяса надрезы. Посыпаем его солью, перцем молотым по вкусу, натираем руками с двух сторон. Оставляем пропитываться на полчаса. Если есть время, можете оставить мясо мариноваться на более длительный срок, тогда оно получится еще вкуснее. А в это время займемся приготовлением маринада.
Промываем один апельсин, снимаем с него цедру при помощи самой мелкой терки. Кожуру натираем только желтую. Если снять и белую, то цедра будет горчить.
Теперь разрезаем апельсин пополам и выжимаем из него сок при помощи цитрусовой соковыжималки. Вместо апельсина можете взять лимон.
В кружку наливаем 50 г оливкового масла, добавляем к нему 1,5 ч. л. розмарина и 0,5 ч. л. тимьяна. Сюда же добавляем одну чайную ложку свежей горчицы и сок апельсина, все перемешиваем.
После этого берем рукав для запекания, одну его сторону завязываем. Внутрь кладем бедро индейки, поливаем ее маринадом. Придерживаем рукав так, чтобы маринад не вылился. Рукой натираем мясо маринадом со всех сторон.
Завязываем вторую сторону рукава, перемешиваем мясо, чтобы оно хорошо пропиталось маринадом. Теперь отправляем мясо в холодильник и выдерживаем три часа. Если у вас нет времени ждать столько времени, оставьте его мариноваться хотя бы час.
Теперь достаем мясо из рукава очень аккуратно, чтобы маринад не вылился. Берем 50 г сливочного масла, нарезаем мелкими пластинами и кладем в те места мякоти, где делали надрезы. Сливочное масло придаст дополнительную сочность мясу.
Берем 100 г сметаны любой жирности. Главное, чтобы сметана была свежей, а какая у нее жирность – это не имеет особого значения. Сметаной натираем мясо с двух сторон.
Мясо аккуратно отправляем обратно в рукав с маринадом. Очищаем 5-6 зубчиков чеснока, нарезаем произвольно и отправляем к мясу. Туда же отправляем цедру апельсина, перемешиваем. Отправляем индейку в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем 20 минут. Затем снижаем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 45 минут.
Спустя это время снимаем рукав с индейки и выпекаем еще минут 10, чтобы она зарумянилась. После этого достаем, нарезаем порционными кусочками и можем подавать. Дополнительно к индейке предложите любой гарнир или салат из свежих овощей.