Name: Ароматный малиновый джем
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 1,5 литра
Ingredients: Название Количество; Малина свежая 1,2-1,3 кг; Сахарный песок 1 кг; Вода питьевая 120 мл; Лимонная кислота на кончике ножа

ГлавнаяРецептыЗаготовкиДжемыАроматный малиновый джем

Категория:: Джем на зиму
Автор:: Виктор Афанасьев

1,5 литра

35 минут

220 ккал

Как приготовить очень ароматный и густой малиновый джем без косточек. Из подробного пошагового описания вы узнаете все о подготовке ягод малины, о том, каких пропорций ягодной массы и сахарного песка придерживаться, чтобы джем загустел. Зачем добавлять в массу лимонную кислоту. Надеемся, что вам понравится приведенное руководство, и вы сварите вкусный душистый малиновый джем впрок.

Кухонная техника и утварь: кастрюля с толстым дном, кухонные весы, мерная чашка, кулинарная лопаточка, шумовка, сито, глубокая миска, 3 пол-литровые банки с крышками.

При желании, можно часть сахарного песка заменить на сахар с желирующим агентом или в конце варки добавить небольшое количества агар-агара, в этом случае джем получится желированным, очень похожим на конфитюр или малиновое желе. Малиновый джем без косточек прекрасно подходит к блинам, оладьям, его используют для приготовления выпечки, украшения тортов и пирожных, как начинку для булочек. В предложенном вашему вниманию видеоролике вы увидите технологию варки малинового джема в динамике. Посмотрите руководство, и убедитесь сами, что в приготовлении этой вкусной, ароматной заготовки на зиму нет ничего сложного. Надеемся, что приведенный рецепт пригодится вам при варке сладких заготовок впрок.

Любите ли вы джем из малины? Какие заготовки и блюда, выпечку готовите вы с этой красивой и полезной ягодой? Поделитесь своим самым удачным рецептом с другими хозяюшками.

Ингредиенты

Название: Количество
Малина свежая: 1,2-1,3 кг
Сахарный песок: 1 кг
Вода питьевая: 120 мл
Лимонная кислота: на кончике ножа

Время приготовления:

35 минут

Последовательность приготовления

Переберите 1 кг свежей малины, удалив поврежденные ягоды и мусор. Если у вас малина с рынка или из магазина, промойте ее, дайте стечь лишней воде, поместив ягоду в сито. При этом, несколько раз аккуратно переверните ягоды, чтобы по максимуму избавиться от воды.
Пропустите подготовленные ягоды через мясорубку (обычную или электрическую) в глубокую миску. Можете измельчить малину при помощи блендера.
Возьмите кастрюлю (заранее взвесьте ее на кухонных весах), в которой будете варить джем, поставьте сверху сито. Протрите измельченные ягоды через сито. Взвесьте кастрюлю с малиновой массой (в рецепте 1 кг), для приготовления возьмите точно такое же количество сахарного песка (1 кг), то есть в пропорции один к одному.
Добавьте в малиновое пюре питьевую воду (100 мл), взятую из расчета: на 10 частей веса ягодной массы 1 часть воды (10:1).
Высыпьте в кастрюлю сахарный песок. Размешайте содержимое кастрюли.
На среднем огне доведите джем до кипения, периодически помешивая массу, чтобы сахар не осел на дно, и не пристал к нему.
Отметьте на таймере время закипания массы, варите джем в течение 15 минут, уменьшив огонь. Не забывайте перемешивать джем. Во время варки снимайте шумовкой образующуюся пенку. В чашку налейте 20 мл воды, добавьте лимонную кислоту на кончике ножа, растворите кислоту, помешивая воду ложечкой. Добавьте в кастрюлю воду с лимонной кислотой, перемешайте. Варите еще 1 минуту. Лимонная кислота в джеме сохраняет его цвет, и не дает варенью засахариться при долгом хранении. Если вам кажется, что джем получился жидким, не переживайте, после остывания джем загустеет.
Заранее простерилизуйте 3 пол-литровые банки и крышки к ним. Кипящий джем разлейте по банкам, плотно закройте. Храните в прохладном затемненном месте.